16, Οκτωβρίου, 2009 | πιάτα πλευρά , Τεχνική , Λαχανικά
Όσοι από εσάς που παρακολουθούν αυτό το blog γνωρίζουν ότι μου αρέσει να μαγειρεύω εποχιακά. Αν βαρέθηκε συνταγές κολοκυθάκια μου αυτό το καλοκαίρι, ή πράσινα συνταγές ντομάτα μου τον περασμένο μήνα, θα είναι στην ευχάριστη θέση να δει ότι οι εποχές αλλάζουν και πάλι, και το μαγείρεμα μου οδεύει και πάλι σε μια νέα κατεύθυνση. 
Είναι η εποχή για το χειμώνα ή σκληρό σκουός, και δεν είναι ότι ο ένας χαριτωμένος που έχετε δει ποτέ; Σε αντίθεση με σκουός καλοκαίρι που πρέπει να είναι στο ψυγείο και το οποίο χαλάει μέσα σε λίγες ημέρες έως μία εβδομάδα, σκουός χειμώνα μπορεί να καθίσει στον πάγκο και οι περισσότεροι από αυτούς των τελευταίων εβδομάδων, αν όχι περισσότερο. Προσπαθώ να είμαι σίγουρη ότι τα χρησιμοποιήσουν πριν αρχίσετε να αισθάνεστε ένα μαλακό κομμάτι ή αναζητούν ένα κομμάτι ρυτιδωμένο. Για να δώσει το έναυσμα για θέσεις σκουός μου, σκέφτηκα να κάνω μια γρήγορη θέση για το πώς μου αρέσει να μαγειρεύω κολοκύθια και σύνδεση με τις συνταγές που έχω ήδη μοιραστεί μαζί σας. Στη συνέχεια, μπορείτε να προσβλέπουμε σε νέες συνταγές με μακαρόνια σκουός, κολοκύθα, γλυκό κολοκύθι Sugarloaf, και ό, τι άλλο θα καταλήξετε με από το αγρόκτημα μου ή την αγορά.
Μου αρέσει να σκουός ψητό γιατί παίρνει μερικές από εκείνη την υπέροχη γεύση μπορείτε να πάρετε από καραμελοποίηση, αλλά μπορείτε επίσης ατμό ή βράστε το. Εάν πρόκειται για ατμό ή βράζουμε θα χρησιμοποιήσει ένα σχήμα Υ αποφλοιωτή λαχανικών για την φλούδα από πάνω προς τα κάτω πρώτα. Για ψήσιμο, αφήστε το δέρμα. Στη συνέχεια διακόπτει την κορυφή στέλεχος και στη συνέχεια το κόβουμε στη μέση κατά μήκος. Χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι, ώστε να συλλαμβάνει και να πετάξτε τους σπόρους. Για να βράσει, το κόβουμε σε κύβους και σιγοβράστε σε βραστό νερό μέχρι να μαλακώσουν πιρούνι. Για ψητό, βάλτε τα δύο μισά κομμένα πλευρά προς τα κάτω σε ένα ταψί, το τσίμπημα έξω από το δέρμα με ένα μαχαίρι για να αφήσει να ξεφύγει με ατμό, και μαγειρέψτε σε έναν φούρνο 375 βαθμού μέχρι να μαλακώσουν. 
Όταν η σάρκα είναι αρκετά δροσερό να χειριστεί, μπορείτε να εισπράξετε από τα κοχύλια ... 
Τότε ... να το συνδυάσει με ένα πιρούνι. Σε αυτό το σημείο μπορείτε να φάτε είναι και με λίγο βούτυρο και αλάτι (και ίσως λίγη κανέλα ή μοσχοκάρυδο). Ή μπορείτε να παγώσουν σε μια πλαστική σακούλα για μελλοντική χρήση, όπως το σκουός butternut ραβιόλι με βούτυρο φασκόμηλο καφέ συνταγή σάλτσας θα φτιάξω σύντομα και απόσπαση. Προς το παρόν, δοκιμάστε αυτή Ζυμαρικά με Λουκάνικο και Σκουός Butternut ή κολοκύθια και σούπα Μάραθο , ή αυτό το απίστευτο πιάτο που αναζητούν από τους συναδέλφους καναδική blogger Kevin στο μαγείρεμα Ντουλάπα , ψητό κολοκύθια με καραμελωμένα κρεμμύδια, γκοργκοντζόλα και τηγανητό και τραγανό Φασκόμηλο . Σκοπεύω να το δοκιμάσω στα σίγουρα! 
