20 Οκτ. 2009 | Κρέατα & Πουλερικά , Ένα Γεύματα πιάτων , ζυμαρικά και πίτσα
Εντάξει, η θέση αυτή είναι για όλους εσάς που αισθάνεστε αμφισβητηθεί βάζοντας κάτι αξιοπρεπές στο τραπέζι για το δείπνο, ενώ τρέχετε γύρω ασχολούνται με την εργασία, carpool, τον αθλητισμό, ή οτιδήποτε άλλο απαιτεί την προσοχή σας αργά το απόγευμα. Εάν μπαίνετε στον πειρασμό να πάρει μόνο μερικά γρήγορο φαγητό αντί για το μαγείρεμα, σας παρακαλώ να μην! Εδώ είναι μια είσοδος που είναι εύκολο, νόστιμο και φθηνό - και μπορεί να τεθεί στο τραπέζι σε λιγότερο από 30 λεπτά. Σερβίρετε με μια σαλάτα και να το ονομάσουμε μια νύχτα!
Έχω μια πιο επίσημη εκδοχή της στρογκανόφ του βοείου κρέατος που κάνω που χρησιμοποιεί φέτες μπριζόλα και ενσωματώνει σέρι μέσα στην κάψα, αλλά ειλικρινά αυτή τη γρήγορη έκδοση με το επίγειο βόειο κρέας μέτρα πραγματικά μέχρι αρκετά ωραία. 
Έναρξη με μανιτάρια caramelizing (αμαύρωση), και τα κρεμμύδια σε ένα μεγάλο τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο. ΜΗΝ χρησιμοποιήσετε ένα αντικολλητικό τηγάνι ή εσείς θα χάσετε για όλες τις μεγάλες αμαύρωση και γεύση! 
Ξέρω ότι αυτό είναι προς τα πίσω - τις περισσότερες συνταγές σας πει να ροδίζουμε το κρέας και στη συνέχεια να το αφαιρέσετε, ενώ μαγειρεύετε τα λαχανικά στο τετηγμένο λίπος. Αλλά επειδή μου αρέσει να χρησιμοποιούν πολύ άπαχο κιμά, δεν υπάρχουν πολλά τετηγμένο λίπος. Έτσι ... εγώ μαγειρεύω τα λαχανικά πρώτα, στη συνέχεια προσθέστε τον κιμά δικαίωμα στην ίδια κατσαρόλα ... 
... Και το μαγειρεύουμε μέχρι να ροδίσουν. Ευκολότερη και πιο γρήγορα, σωστά; 
Μια άλλη γρήγορη - και κατ 'απόδειξη - βήμα για να γίνει συμπυκνωμένη σάλτσα είναι να ανακατεύετε το αλεύρι δεξιά στο ροδίσουν μίγμα κρέατος και λαχανικών. Μαγειρέψτε το για μερικά λεπτά ώστε να μπορείτε να απαλλαγούμε από αυτή την πρώτη γεύση το αλεύρι, στη συνέχεια προσθέστε 1 κονσέρβα ζωμό κρέατος ή μετοχών ... 
... Και εάν αισθάνεστε παρακμιακή, ρίχνει σε ένα κουταλάκι του γλυκού μυστικό συστατικό μου, για τη γρήγορη γεύση μαγειρέψουμε το φαγητό σαν να σιγοβράσει όλη μέρα - demi-glace. Αυτό το βάζο περιέχει ουσιαστικά ό, τι θα είχε αρχίσει από το σύνολο δοχείο του αποθέματος που έχει μειωθεί σε περίπου ένα φλιτζάνι. Είναι παχύ, είναι πλούσια, και ενισχύει πραγματικά ένα πιάτο. Αλλά αν δεν το έχετε, τον αφήνουμε έξω - αυτό υποτίθεται ότι είναι ένα εύκολο δείπνο weeknight όχι επαγωγέας άγχος, να θυμάστε; 
Όταν είναι όλα τα αφρώδη και πλούσια μοιάζουν με αυτό, είστε έτοιμοι να το εξυπηρετήσει πάνω από κάποια μαγειρεμένα ζυμαρικά παπαρδέλας ή noodles αυγών (η οποία φυσικά θα είχατε θέσει για να μαγειρεύουν, ενώ κάνατε αυτό). 
Ένα παραδοσιακό στρογκανόφ έχει ξινή κρέμα αναδεύεται στο τέλος, αλλά μου αρέσει το βλέμμα της που υπηρετούν το dolloped στην κορυφή. Αν έχετε κάποιο φρέσκο θυμάρι εξακολουθεί να αυξάνεται στον κήπο, να ρίξει σε μερικά φύλλα για το χρώμα και τη γεύση. Αν δεν το κάνετε, μην ανησυχείτε!
Εύκολη Στρογγανόφ Beef
4 μερίδες
Η προσθήκη μιας μικρής ποσότητας demi-glace εμπλουτίζει πραγματικά το βάθος της γεύσης στη σάλτσα.1 κουταλιά της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
12 καλύμματα μανιταριών ουγκιά, crimini ή λευκό κουμπί, τέσσερα
1 κιλό μοσχαρίσιο κιμά, επιπλέον άπαχο
2 κουταλιές της σούπας αλεύρι
1 κονσέρβα βοδινό κρέας απόθεμα
1 κουταλάκι του γλυκού demi-glace
αλάτι και πιπέρι, για γεύση
8 ουγκιά παπαρδέλας ζυμαρικά, μαγειρεμένα και στραγγισμένα
4 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος, προαιρετικά
1 κουταλάκι του γλυκού φρέσκα φύλλα θυμάρι, προαιρετικάΖεσταίνετε το λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι και τα μανιτάρια και τα μαγειρεύουμε μέχρι τα μανιτάρια είναι χρυσή καφέ και το νερό έχει εξατμιστεί, περίπου 8 λεπτά. Προσθήκη επίγειο βόειο κρέας και μαγειρεύουμε, σπάζοντας εκτός με ένα κουτάλι, μέχρι το βόειο κρέας είναι ροδίσουν. Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύετε μαζί για 2 λεπτά να μαγειρεύουν έξω πρώτων γεύση από το αλεύρι. Προσθήκη αποθεμάτων και demi-glace και ανακατεύετε μέχρι να πήξει. Αλάτι και πιπέρι. Σερβίρετε πάνω από παπαρδέλας ζυμαρικά ή noodles αυγών και την κορυφή κάθε μερίδα με μια κουταλιά ξινή κρέμα και ένα ψέκασμα των φρέσκα φύλλα θυμάρι.
Michelle, μου αρέσει το συμβουλές και τεχνικές που έχουν δώσει για αυτό εύκολη συνταγή Στρογγανόφ Beef. Φαίνεται νόστιμο ... ευχαριστίες
Michele,
Βρήκα το blog σας από το Monroe Farm blog CSA. Κάναμε το Easy Στρογγανόφ Βόειο χθες το βράδυ για δείπνο. Τι ένα μεγάλο γεύμα για ένα χιονισμένο βράδυ.
Ευχαριστώ!