22 Οκτώβρη 2009 | Κρέατα & Πουλερικά

Ελπίζω ότι δεν έχετε χάσει το χθεσινό φακές και Σκουός κατσαρόλα μετά - το έκανα για να πάει μαζί με αυτό το αρνάκι ρολό δεδομένου ότι μοιράζονται το ίδιο προφίλ καρύκευμα, το οποίο είναι σημαντικό κατά τον προγραμματισμό πιάτα για να πάνε μαζί. Ποιος θέλει λίγο σκόρδο και ντομάτα με βάση το ιταλικό πιάτο σε συνδυασμό με κάποια γεύση terriyaki πιάτο σούσι, έτσι δεν είναι;
Πήρα πρώτη φορά ολόκληρο το αρνί μου Κολοράντο από τη μονάδα επεξεργασίας κοντά Greeley χθες. Η επεξεργασία είναι απλώς μια λέξη πιο εύπεπτες για τον τεμαχισμό του ζώου σε μπριζόλες, παϊδάκια και κιμά και συσκευασίας είναι για τον καταναλωτή. Φίλοι έχουν ρώτησε αν αισθάνομαι άσχημα ότι το αρνί έχει σφαγεί. Λοιπόν, θα ήθελα να είναι εντελώς κρύα καρδιά αν δεν το έκανα σούβλισμα λίγο, αλλά η πραγματικότητα είναι ότι αν πρόκειται να είναι χορτοφάγος, τρώτε τα ζώα. Ακριβώς επειδή έχετε ήδη αγοράσει το σε πλαστική μεμβράνη σε περίπτωση κατάψυξη τροφίμων δεν σημαίνει ότι δεν ήταν ένα αρνάκι σε ένα σημείο. Αλλά αγοράζοντας ένα αρνί από οργανικό αγρότη φίλους μου, είμαι στην ευχάριστη θέση να γνωρίζουν το ζώο μεγάλωσε σε ένα ανθρώπινο τρόπο, τη δυνατότητα να τροφοδοτήσει φυσικά, και παραμένουν με την μητέρα του. Δεν θα σας πω ακόμη το πώς αυτό συνήθως γίνεται - μπορείτε να δείτε Τροφίμων, Inc αν θέλετε να καταλάβετε. Αρκετά κουτί σαπούνι για μία ημέρα! I γρήγορα μελέτησε όλα τα κομμάτια κρέατος σε κουτί μου - η οποία περιλαμβάνει λίγο πολύ το κεφάλι μέχρι την ουρά, έτσι ώστε τα οστά του αυχένα, των ώμων ψητό, riblets, μπριζόλες οσφυϊκή χώρα, ψητά πόδι, και κιμά - και αποφάσισε να ξεκινήσει με το αρνί έδαφος ως Δεν είχα πολύ χρόνο για να επιβραδύνει ψητό έναν ώμο ή το πόδι. Αγαπώ ρολό, ακόμα κι αν ο σύζυγός μου μισεί - και τώρα ξέρετε ότι ένας από τους κύριους λόγους που μαγειρεύω: έχω να αποφασίσει τι είναι για το γεύμα! Έτσι, αρνάκι ρολό ήταν το σχέδιό μου. Ξεκινήστε με το συνδυασμό της αρνί με αυγά (άρχισα με ένα, αλλά προστέθηκε ένα δεύτερο διότι έμοιαζε πάρα πολύ ξηρό), μπαχαρικά (κύμινο, κόλιανδρο, θυμάρι, αλάτι, πιπέρι, κανέλα και), ψημένα κουκουνάρια, σταφίδες και. (Gail, αν διαβάζετε αυτό το ξέρω ότι cringing - απλά αφήστε τις σταφίδες έξω!) Μπορώ να χρησιμοποιήσω ένα πιρούνι για να ανακατεύουμε όλα μαζί σε αυτό το σημείο ώστε να μην υπερκόπωση το κρέας και να το περάσεις. Στη συνέχεια προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, μαϊντανό (είχα μόνο ξηρό σχετικά με το χέρι) και ψίχουλα ψωμιού, και συνδυάστε μέχρι να αναμιχθεί. Απαλά πατήστε σε ένα μικρό καρβέλι πανευρωπαϊκό και ψήνουμε μέχρι ακριβώς μόλις μέτρια καλά. Αν το μαγειρέψετε περισσότερο από αυτό (το οποίο δυστυχώς εγώ έκανα), θα είναι πολύ ξηρό. Δεν είχα κάνει μια σάλτσα επειδή χιόνιζε και δεν ήθελα να πάω στο κατάστημα για να πάρετε γιαούρτι που ήμουν εκτός, αλλά μια γρήγορη σάλτσα γιαουρτιού που πραγματικά θα κάνουν αυτό το τραγουδούν (και πιθανώς να είναι πιο ευχάριστη για όσους σαν τον άντρα μου που το βρίσκουν πάρα πολύ απλά meatloaf σταθερή και καλά κάνει). Συνδυάστε 1 φλιτζάνι απλό ελληνικό γιαούρτι αναμιγνύεται με το ξύσμα του λεμονιού, λίγο από τον χυμό λεμονιού, μια κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο ​​δυόσμο, αλάτι και πιπέρι. Εάν δεν μπορείτε να βρείτε ελληνικό γιαούρτι, που είναι παχύτερο, αφήστε μόνο τακτική απλό γιαούρτι κάθονται σε ένα σουρωτήρι για 30 λεπτά για να απελευθερώσει μέρος του υγρού. Η κρίση των κουκουνάρι και τα εκπληκτικά μικρό επιτυχίες της γλυκύτητας από τις σταφίδες πραγματικά λειτουργεί καλά με το αρνί. Και μην ξεχνάτε το πιάτο φακή!

Μια απάντηση | Trackback URL | Feed Σχόλια

1. 
   Στις 19.04 μ.μ. GarlicBOSS δήλωσε:

   Michele, αρνάκι ρολό ακούγεται νόστιμο και πάλι εξαιρετικές φωτογραφίες χάρη ...

   Απάντηση