11 Νοεμβρίου 2009 | Λαχανικά
Για όσους από εσάς σχεδιάζετε να μαγειρεύουν το γλέντι για την ημέρα των ευχαριστιών, βοηθά αν σχεδιάζετε το μενού σας εκ των προτέρων. Για το σκοπό αυτό, θα είμαι μοιράζονται μερικά πιάτα πλευρά την επόμενη εβδομάδα ή έτσι που νομίζω ότι θα ήταν ωραία - όπως αυτό σπαράγγια κοκκινιστό σε βούτυρο με Morel μανιτάρια. 
Εάν είστε αρκετά τυχεροί για να ζήσουν κάπου ότι morels αυτοφυή, είστε πολύ, πολύ τυχερός. Εδώ, στο Κολοράντο, σπάνια τους δείτε φρέσκο, και αν μπορώ να το πιστέψω, αυτό ελάχιστη 1 / 2 ουγγιά των ξηρών morels κόστος $ 15! 
Μου αρέσει να είναι πραγματικά αφυδατωμένα έτσι μπορώ να τους βάλει σε ένα φούρνο μικροκυμάτων αποθηκεύσετε μπολ με νερό και zap τους για μερικά λεπτά. Στη συνέχεια έβαλα το όλο θέμα στο ψυγείο και αφήστε τους να καθίσουν σε μια νύχτα. Όταν είμαι έτοιμος να μαγειρέψουν, θα ήθελα απλώς να αποσπάσουν από την περίσσεια νερού. Μην πετάξτε ότι απίστευτα πλούσια νερό μανιτάρι - κάνει μια μεγάλη ριζότο!
Βούτυρο Σιγοψημένο Σπαράγγια με Morels
6 άτομα18 σπαράγγια, καθαρισμένα και κομμένα σε φέτες σε 1 "κομμάτια
3 κουταλιές βούτυρο
1 μεγάλο κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες
£ 1 μανιτάρια, morels ή την ποικιλία, κομμένο σε φέτες
1 / 4 φλιτζανιού λευκό κρασί
αλατοπίπερο
1 κουταλιά βούτυροΖεστάνετε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια υψηλή? Προσθέσετε το βούτυρο και να λιώσει. Προσθήκη κρεμμυδάκια και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς, περίπου 3 λεπτά. Προσθέστε τα μανιτάρια και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα μέχρι τα μανιτάρια έχουν αρχίσει caramelizing. Αν και τα μανιτάρια είναι το μαγείρεμα, φέρει μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό να βράσουν. Προσθέστε τα σπαράγγια και επιταγή για 3 λεπτά. Στραγγίστε και να αναιρέσει. Όταν τα μανιτάρια είναι όμορφα ροδίσουν, προσθέστε το λευκό κρασί να Σβήνουμε το τηγάνι, στη συνέχεια προσθέστε καθαρισμένα σπαράγγια. Ανακατέψτε μαζί για ένα λεπτό, στη συνέχεια, το αλάτι και το πιπέρι. Αφαιρέστε από τη θερμότητα και ανακατώστε στο υπόλοιπο κουταλιά της σούπας βούτυρο. Σερβίρετε αμέσως.
