16 Νοέμβρη, 2009 | Φρούτα , πιάτα πλευρά
Περίμενα να εξαγοράσει τον εαυτό μου σε μια πάλη Foodie μάχη ποτέ από την τελευταία προσπάθειά μου όπου ξέχασα να φωτογραφίσει το τελικό αποτέλεσμα, το οποίο φαινόταν να ενοχλήσει τουλάχιστον ένας από τους κριτές. (Μην ξεχάσετε να επισκεφθείτε την ιστοσελίδα Καταπολέμηση Foodie και ψηφοφορία για μένα!) Αυτή τη φορά είχα υποβάλει κάστανα ως πιθανή συστατικό, και ήταν ενθουσιασμένοι για να δείτε αυτό σε συνδυασμό με κουμκουάτ, καθώς και οι δύο τέλεια τρόφιμα διακοπές. Το πρόβλημα είναι, κουμκουάτ δεν εμπίπτει σε καμία καταστήματα σε CO ακόμη (Κοίταξα αρκετά), έτσι έπρεπε να αυτοσχεδιάζουν εκεί, παρόλο που δημιουργήθηκε τη συνταγή για κουμκουάτ.
Μήπως αυτό μοιάζει ημέρας των ευχαριστιών σε ένα πιάτο; Λοιπόν, σκέφτηκα θα μπορούσα να δημιουργήσουν κάτι που ήταν πολύ πικάντικα και θα παρακαλώ οι δικαστές, αλλά θα δώσει επίσης ώθηση στους αναγνώστες μου εκεί έξω που εξακολουθούν να αγωνίζονται για να καταλήξει σε συνταγές για Ευχαριστιών δείπνο τους. Σε αυτό το πλάνο, έχω χρησιμοποιήσει τη γέμιση να γεμίσει πραγματικά ένα σφυροκόπησε από στήθος κοτόπουλου (αν και αυτό θα μπορούσε εύκολα να είναι ένα στήθος της γαλοπούλας, καθώς και) ... 
Θα χρειαστείτε περίπου ένα φλιτζάνι ψιλοκομμένο αυτών, έτσι περίπου 2 χούφτες του συνόλου κάστανα πρέπει να το κάνουμε. Εάν μπορείτε να βρείτε τις αποφλοιωμένες αυτά που είναι σφραγισμένη κενό που θα σώσει τον εαυτό σας όλο αυτό το έργο! 
Σοτάρουμε το σοφρίτο (το σέλινο, το κρεμμύδι και τα καρότα) ... 
Στη συνέχεια θα χρειαστείτε κάποια βότανα - είχα ανάγκη τη δική μου σκάψει έξω από το πόδι του χιονιού πήραμε τη διάρκεια του Σαββατοκύριακου (μπορεί να σας δει ο πάγος κολλάει στα δεντρολιβάνου!). Chop κάποια φρέσκο δεντρολίβανο και φασκόμηλο. 
Γέμιση Κάστανο
6 άτομα
1 κουταλιά λάδι
1 κουταλιά βούτυρο
1 / 2 φλιτζάνι κομμένο σέλινο
1 / 2 φλιτζάνι καρότα σε κύβους
1 / 2 φλιτζάνι κομμένο κρεμμύδι
2 μεγάλα αυγά
1 / 4 φλιτζάνι ζωμό κότας (ή νερό)
1 / 2 φλιτζάνι γάλα (ή κρέμα γάλακτος)
1 κουταλάκι αλάτι
1 / 2 κουταλάκι πιπέρι
3 φλιτζάνια κομμένο σε κύβους ιταλικό ψωμί
4 κουταλιές της σούπας λιωμένο βούτυρο
1 μήλο, κομμένο σε κύβους
1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κάστανα (φλούδα πρώτα)
1 κουταλάκι του γλυκού φρέσκο φασκόμηλο, κιμά
1 κουταλάκι του γλυκού φρέσκο δενδρολίβανο, ψιλοκομμένοΖεσταίνετε το λάδι και το βούτυρο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε το σέλινο, τα καρότα και κρεμμύδια? Μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 5-10 λεπτά. Αν και τα λαχανικά είναι το μαγείρεμα, συνδυάζουν τα αυγά, το ζωμό, το αλάτι και το πιπέρι μαζί και χτυπήστε ελαφρά μέχρι καλά συνδυασμένος. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το ψωμί με το μείγμα λαχανικών, υγρά συστατικά, λιωμένο βούτυρο, τα μήλα, κάστανα, φασκόμηλο και δεντρολίβανο. Βάλτε το γέμισμα σε ένα φούρνο ασφαλές πιάτο και πιέστε προς τα κάτω σε ένα ακόμη στρώμα. Ψήστε, αποκάλυψε, σε 375 βαθμούς για 45 λεπτά ή πράγματα στο στήθος κοτόπουλο ή γαλοπούλα όλο και μαγειρέψτε αναλόγως. (Σημείωση: Μου αρέσει να σταλάγματα γαλοπούλα κουτάλι πάνω από την κορυφή του επιδέσμου πριν το σερβίρετε σε γεύση και υγράνετε το.)
Κουμκουάτ και να απολαύσετε Cranberry
6 άτομα1 φλιτζάνι κουμκουάτ, κομμένα στα τέσσερα
2 φλιτζάνια φρέσκα βακκίνια
1 φλιτζάνι ζάχαρη
1 κουταλάκι αλάτι
1 ολόκληρο ξύλο κανέλας
1 αστεροειδή γλυκάνισο
1 jalapeno, σπόρους και ψιλοκομμένο
1 κουταλιά της σούπας κρασί λιμάνι, προαιρετικάΣυνδυάστε όλα τα συστατικά σε ένα μέτριο τηγάνι και σιγοβράζουμε μέχρι τα βακκίνια και κουμκουάτ έχουν πάθει βλάβη και να απολαύσετε έχει πήξει, περίπου 30-40 λεπτά. Αφαιρέστε από τη θερμότητα, πετάξτε την κανέλα και το αστέρι γλυκάνισο, προσθέτουμε το κρασί και αφήστε να κρυώσει πριν το σερβίρετε.
Μεγάλη μυαλά πρέπει να πιστεύετε ότι ένας αρέσει! Έκανα σχεδόν Καστανιά γέμιση σήμερα, αλλά στη συνέχεια αποφάσισε στις brulees αντί hee hee hee, κάνατε μια τέτοια εξαιρετική δουλειά με αυτό. Οι φωτογραφίες πολύ καλά κάνει και η χρήση των χρωμάτων είναι καταπληκτική. Θα ήθελα πραγματικά ήξερα ότι η nutiness του κάστανου θα πήγαινε πολύ σε ένα γέμισμα (Πρέπει να δοκιμάσετε αυτό για ευχαριστία, επειδή έχω πολλές αριστερά πάνω από κάστανα) και ότι η νοστιμιά κουμκουάτ και cranberry ακούγεται απίστευτο - πρέπει να είναι πολύ φωτεινό σε γεύσεις που θα απολαμβάνουν σε ζεύγη με την Τουρκία μου ^ _ ^