28 Νοέμβρη, 2009 | Επιδόρπια , Λαχανικά
Δεν είμαι ένα μεγάλο μέρος ενός προσώπου επιδόρπιο. Αυτό δεν πρόκειται να πει ότι δεν μου αρέσουν τα γλυκά πράγματα - να ζητήσει από τους φίλους μου για το πώς γλυκό κάνω τον καφέ μου, και δεν πηγαίνουν στο κρεβάτι πολλές νύχτες χωρίς ένα cookie ως σνακ. Αλλά όταν πρόκειται για την παραγγελία επιδόρπιο μετά από ένα γεύμα, είμαι συνήθως πολύ πλήρης για να το απολαύσετε. Καλά, είναι τώρα δύο ημέρες μετά την Ημέρα των Ευχαριστιών, και μπορώ να σας παρουσιάσω Ευχαριστιών γλυκό μου ...
... Cheesecake κολοκύθας με κρούστα μελόψωμο cookie περιχύνοντάς το με παρακμιακή σάλτσα καραμέλας. Θα ήθελα να αποδίδουν το γεγονός αυτό σε κάποιον αν θα μπορούσα να κομμάτι μαζί με όλες τις συνταγές μου μελέτησε στο Διαδίκτυο, αλλά η πραγματικότητα είναι ότι κατέληξα σε κάτι που όλοι το δικό μου.
Και ξεκίνησε με αυτή τη συλλογή του σκουός χειμώνα από το αγρόκτημα CSA μου. Τώρα ξέρω πως λέγεται αυτό ένα cheesecake κολοκύθας, αλλά αυτό είναι μόνο και μόνο επειδή κολοκύθας-delicata-Sugarloaf ήταν απλά πάρα πολύ καιρό. Η πραγματικότητα είναι ότι πιο γλυκό κολοκύθι χειμώνα, όπως αυτές (μαζί με butternut και βελανίδι) μπορούν να χρησιμοποιηθούν εναλλακτικά σε πολλές συνταγές.
Απλά μαγειρέψουν όλα αυτά μέχρι να μαλακώσουν κάπως έτσι (σιγουρευτείτε για να θέσει μερικές τρύπες μαχαίρι μέσα τους πριν τα βάλετε στο φούρνο, ώστε να μην εκραγούν), στη συνέχεια, ρίχνονται από τους σπόρους και η συγκομιδή της pulpy σάρκα από το εσωτερικό. Μπορείτε επίσης να αγοράσετε κολοκύθα (μη πλήρωση κολοκυθόπιτα, η οποία είναι διαφορετική), εάν θέλετε, αλλά τι διασκέδαση είναι αυτή;
Πουρέ όλα τα σκουός μαζί στο μπλέντερ ...
... Και το μέτρο έξω αρκετά για τη συνταγή. Για μένα, είναι βολικά μετράται από την αρκετά ακριβώς για 2 cheesecakes - ένα για γιορτή μου και ένα για ένα νέο πελάτη Κάνω κάποιες "cheffing" για.
Βούτυρο τις πλευρές και το κάτω μέρος ενός springform τηγάνι γραμμή, στη συνέχεια, στο κάτω μέρος με το έγγραφο περγαμηνής και βούτυρο αυτό. Ο φλοιός snap τζίντζερ παίρνει πιέζονται προς τα κάτω και ψήνεται λίγο ...
... Πριν προσθέσετε τη γέμιση και το ψήσιμο σε υδατόλουτρο. Τώρα εδώ είναι το σημαντικό μέρος - εάν χρησιμοποιείτε ένα τηγάνι springform, θα πρέπει να σφραγίσει το καλά περικλείστε το με αλουμινόχαρτο, ώστε να μην διαρροές νερού από το δακτύλιο στο κάτω μέρος. Είναι πιο εύκολο να κάνει αυτό το πρώτο από το να προσπαθήσει να τραβήξει το κυμαινόμενο κέικ τηγάνια από το ζεστό νερό για να τους σώσει, όπως εγώ, έχοντας ξεχάσει αυτό το κρίσιμο βήμα. (Κρατάω σας λέω, δεν είμαι ένα μεγάλο μέρος ενός φούρναρη!)
Cheesecake κολοκύθας με σάλτσα καραμέλας
Εξυπηρετεί 8-161 1 / 2 φλιτζάνια ψίχουλα gingersnap cookie
2 κουταλιές ζάχαρη
3 κουταλιές βούτυρο, λειωμένο
1 ασπράδι αυγού
1 1 / 2 κιλά τυρί κρέμα, μαλακό
1 φλιτζάνι καφέ ζάχαρη συσκευάζεται
1 3 / 4 φλιτζάνια πουρέ κολοκύθας
1 / 2 κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ έδαφος
1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
1 / 2 κουταλάκι του εδάφους σκήπτρο
> 8 ουγκιών τυρί μασκαρπόνε, μαλάκωσε
2 μεγάλα αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου
σάλτσα καραμέλας, στην αρχή της σελίδαςΠροθερμαίνετε το φούρνο στους 325 βαθμούς F. Βούτυρο στο εσωτερικό της ίντσας 80-10 springform τηγάνι και γραμμή στο κάτω μέρος με βουτυρωμένη λαδόκολλα. Συνδυάστε crumbs μπισκότων με τη ζάχαρη, το βούτυρο και το ασπράδι, στη συνέχεια, πατήστε στο κάτω μέρος του ταψιού. Ψήνουμε μέχρι να πήξει, περίπου 8 λεπτά. Τα αφήνουμε να κρυώσουν λίγο Αναμίξτε μαζί το τυρί κρέμα και μαύρη ζάχαρη μέχρι ομαλό μόλις μετά βίας, στη συνέχεια προσθέστε κολοκύθα, τζίντζερ, κανέλα, και το σκήπτρο και ανακατεύουμε σε χαμηλή ταχύτητα για περίπου 2 λεπτά. Προσθέστε τυρί μασκαρπόνε και ανακατεύουμε 2 ακόμη λεπτά για να συνδυάσουν, στη συνέχεια προσθέστε τα αυγά και ανακατεύουμε μέχρι να ενσωματωθεί, περίπου 1 λεπτό. Ξύστε κάτω από τις πλευρές μετά από κάθε συστατικό προστίθεται να εξασφαλιστεί ομοιόμορφη ανάμειξη. Ρίξτε κολοκύθα συμπληρώνοντας πάνω από την κρούστα, στη συνέχεια, τυλίξτε το εξωτερικό του springform ταψί με αλουμινόχαρτο να εξασφαλίσει τη μη νερό εισέρχεται στο cheesecake, ενώ το ψήσιμο. Σε ένα μεγάλο τηγάνι και τοποθετήστε στο φούρνο, στη συνέχεια, να συμπληρώσετε το ταψί με ζεστό νερό μέχρι να φτάσει στα 2 / 3 του τη διαδρομή μέχρι τις πλευρές του τηγανιού springform. Ψήνουμε μέχρι το κέντρο του cheesecake που είναι ελαφρά, περίπου 60-75 λεπτά. Αφαιρέστε και αφήστε να κρυώσει στο ψυγείο για 8 ώρες πριν από την unmolding springform τηγάνι. Για να εξυπηρετήσει, φέτες περιχύνουμε με τη σάλτσα καραμέλας.
Αυτό cheesecake φαίνεται τόσο καλό!
Fantastic!
Έκανα αυτή την συνταγή μια-δυο εβδομάδες πριν, και ήταν ένα χτύπημα με τους λαούς που τους αρέσει κολοκυθόπιτα (μου περιλαμβάνεται), και ακριβώς έτσι-έτσι για εκείνους που δεν είναι υπερβολικά λάτρης των γεύσεων. I αντικατασταθεί περισσότερο τυρί κρέμα για το μασκαρπόνε και ήταν ευχαριστημένοι με την υφή και τη χαμηλότερη τιμή των συστατικών.
Την επόμενη φορά θα κοπεί μερικές από τη ζάχαρη, δεδομένου ότι η κρούστα είναι αρκετά γλυκό και τη σάλτσα καραμέλας παίρνει τη γλυκύτητα πάνω από την κορυφή για μένα. Νομίζω ότι θα προσπαθήσω τρία τέταρτα φλιτζανιού επόμενη φορά.
Ευχαριστώ για την μεγάλη συνταγή, Michele!
Πω πω, πολύ καλή δουλειά εδώ. Υπέροχη εικόνα και εγώ! Θα πρέπει πραγματικά να εξετάσει το ενδεχόμενο υποβολής αυτή την Tasty Διαγωνισμό Συνταγή Recipe4Living της ημέρας των ευχαριστιών - http://www.recipe4living.com/articles/the_tasty_thanksgiving_recipe_contest.htm - Φαίνεται νόστιμο!