14η του Δεκεμβρίου 2009 | Κρέατα & Πουλερικά

Υπάρχει κάτι παρήγορο για να κολλήσει ένα δοχείο των τροφίμων για να μαγειρέψουν σε ένα ολλανδικό φούρνο σε μια Κυριακή το βράδυ το χειμώνα. Έχω την αγορά όλα τα φυσικά κοτόπουλα ελεύθερης βοσκής από ανατολικές πεδιάδες Φυσικά τρόφιμα για δύο χρόνια, και έχει ληφθεί με λίγο να καταλάβω πώς να μαγειρεύουν καλύτερα αυτές τις πολύ άπαχο πουλιά. Η απάντηση είναι οξύ - κάτι όξινο για να βοηθήσει τους πιο τρυφερό, σαν μαρινάδα γιαούρτι ή σάλτσα ντομάτας. Έτσι μου ήρθε αυτή η ιδέα για δείπνο (σε περίπτωση που αναρωτιέστε πώς μπορώ να δημιουργήσω πιάτα μου!).

Επιτρέψτε μου να ζητήσω συγγνώμη για τις μικρές φωτογραφίες σε αυτό το post - Είμαι ακόμη προσπαθούν να μάθουν πώς να διαμορφώσετε τα πράγματα για το νέο site και εγώ μείωσε τα pixels σε thses πάρα πολύ για να τις δείτε σε μεγέθυνση. Τέλος πάντων, για τα βήματα! Ξεκινήστε με καρυκεύματα τα στήθη κοτόπουλου με αλάτι και πιπέρι στη μία πλευρά ...

... Συνέχεια προσθέστε το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο ολλανδικό φούρνο στην κουζίνα - αρκετή για να καλύψει ελαφρά το κάτω μέρος, ώστε το κοτόπουλο να μην κολλάει.

Μόλις προσθέσετε τα στήθη του κοτόπουλου, μπορείτε να το αλάτι και το πιπέρι και την άλλη πλευρά ...

Και να ψηθούν σε κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσουν όμορφα πάρει - δείτε ότι καραμελοποίησης; Γι 'αυτό, προσθέτει άρωμα, μωρό μου!

Στη συνέχεια θα πάμε να θέλουν να αρχίσουν την κατασκευή του και σάλτσα στρώματα της γεύσης. Αφαιρέστε τα στήθη κοτόπουλου σε ένα πιάτο (που θα εξακολουθεί να είναι πρώτη στο εσωτερικό) και προσθέτουμε τα λαχανικά - καρότα, το σέλινο και τα πράσα ή τα κρεμμύδια). Αφήστε να ψηθούν κάτω ακριβώς λίγο, τότε Σβήνουμε με κόκκινο κρασί. Προσθέστε μια κονσέρβα πελτέ ντομάτας και δύο δοχεία ή σε κύβους τις ντομάτες (έχω προσθέσει δύο βάζα είχα παγώσει από τον κήπο μου αυτό το καλοκαίρι).

Στη συνέχεια θα έχετε την ευκαιρία να θέλουν να φωλιάσει τα στήθη κοτόπουλου πίσω στη σάλτσα, σκεπάζουμε και ψήνουμε σε χαμηλή θερμοκρασία για περίπου μια ώρα.

Όταν το κοτόπουλο έχει ψηθεί, μου αρέσει να το βγάλετε και να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ ραβδί σε πολτό όλα τα λαχανικά σε μια ωραία σάλτσα. Μου αρέσει επίσης να προσθέσουν είτε φρέσκο ​​βασιλικό, ή αν είναι χειμώνας, όπως τώρα, μια γεμάτη κουταλιά της σούπας σάλτσα πέστο που μου πάγωσε από το καλοκαίρι.

Μπορείτε να εξυπηρετήσει αυτό το σόλο ή κοτόπουλο με ρύζι ή ζυμαρικά. Είναι τόσο του πλανήτη κοιλιά και το φως την ίδια στιγμή!

Κοτόπουλο Hunter στυλ
4-6 μερίδες

4 στήθη κοτόπουλου χωρίς πέτσα (χωρίς κόκαλα ή κόκαλο)
2 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
2 φλυτζάνια ψιλοκομμένο κρεμμύδι ή πράσο
1 φλιτζάνι καρότα κομμένα σε κύβους
1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο σέλινο
1/2 φλιτζάνι κόκκινο κρασί
2 14-ουγκιών δοχεία σε κύβους τις ντομάτες (με χυμό)
1 μικρό μπορεί πάστα ντομάτας
1 συσσωρεύοντας κουτάλι σούπας πέστο

Περίοδος κοτόπουλο γενναιόδωρα με αλάτι και πιπέρι. Προσθέστε λάδι σε ένα μεγάλο ολλανδικό φούρνο που πέρα ​​από τη μέση υψηλή θερμότητα. Προσθέστε το κοτόπουλο και τα μαγειρεύουμε μέχρι να ροδίσουν ωραία και στις δύο πλευρές, περίπου 3-5 λεπτά ανά πλευρά. Αφαιρέστε το κοτόπουλο σε μια πιατέλα. Προσθέτετε το κρεμμύδι, τα καρότα και το σέλινο και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς, τότε Σβήνουμε με κόκκινο κρασί. Προσθέστε τις ντομάτες και την πάστα ντομάτας, ανακατεύουμε να ενσωματωθούν. Επιστροφή κοτόπουλο στο τηγάνι, πουλάκι υπό την σάλτσα, καλύπτουν, και ψήνουμε στους 300 βαθμούς για περίπου μία ώρα.

Όταν ψηθεί το κοτόπουλο, αφαιρέστε σε μια πιατέλα και πουρέ σάλτσα με ένα ραβδί μπλέντερ. Ανακατέψτε το πέστο. Αν θέλετε, επιστρέψτε το κοτόπουλο στο τηγάνι, καλύψτε με λίγο τυρί και να επιστρέψετε στο φούρνο για να λιώσει. Σερβίρουμε με ρύζι ή ζυμαρικά.