Λατρεύω τα περισσεύματα. Θα μπορούσε να είναι η ικανότητα να φάει απλά κάτι γρήγορα, όταν πεινασμένοι, χωρίς να χρειάζεται να σκεφτείτε ακόμη και για το μαγείρεμα. Ή ίσως η συμμετοχή μου με την Επιχείρηση Frontline έχει ευαισθητοποιηθεί μου σε κάθε απόβλητα τροφίμων. Όποια και αν είναι το κίνητρο, απόλαυσα μόνο μια μεγάλη steakhouse στυλ σαλάτα του Καίσαρα ότι είναι ένα τέλειο παράδειγμα για το πώς τα περισσεύματα μπορούν να λάμψουν. Ξεκίνησε με την μπριζόλα που έκανα χθες το βράδυ με το τελευταίο του μου Snow Creek Ranch μπριζόλες λωρίδα. Τώρα Snow Creek Ranch δεν είναι ακριβώς τοπικό βόειο κρέας - είναι από το Κάνσας - αλλά δεν είναι τόσο μακριά. Είναι αγάπη που έθεσε "Doc" και πωλείται από την κόρη του και ο γιος-το-δίκαιο σε λαϊκές αγορές εδώ στην περιοχή Ντένβερ. Είναι μοναδικό στο ότι είναι όλα τα φυσικά, ελευθέρας βοσκής, χόρτο τρέφονται και δημητριακών για τροφή μόνο σε πολύ σύντομο χρονικό διάστημα.

Το γρασίδι είναι πιο υγιεινό για τα ζώα (και τα αποτελέσματα στον τομέα του βοείου με πιο υγιή ωμέγα-3 λιπαρά οξέα για μας) αλλά η μικρή ποσότητα τροφής σιτηρών στο τέλος τους δίνει μια υπέροχη γεύση. Αν και θα ήθελα να πω ότι τρώνε μόνο το 100% τρέφονται με χόρτο βόειο κρέας, μου αρέσει η γεύση του κρέατος αυτού! Θα σας προειδοποιήσω, ότι είναι ακριβά - αλλά θυμηθείτε τι το rancher CA μου είπε. Είναι τρεις φορές πιο δαπανηρή για την αύξηση χόρτο τρέφονται βόειο κρέας με την έκταση από σιτηρά που τροφοδοτούνται σε CAFOs. Έτσι τρώτε λιγότερο βόειο κρέας από ό, τι είστε για να χρησιμοποιήσετε, αλλά φάτε κάτι σπουδαίο όταν το κάνετε.