15 Δεκέμβρη 2009 | Κρέατα & Πουλερικά
Αγαπώ meatloaf. Ο άντρας μου το μισεί. Και οι δύο άρεσε αυτό. Αρκετοί εν λόγω; Αυτό είναι ένα meatloaf για meatloaf εραστές και haters όσο, και είμαι πεπεισμένος ότι είναι επειδή χρησιμοποίησα τα τέσσερα ιταλικά Π: χοιρινό, πανσέτα, πορτσίνι, και parmigiano. Πώς μπορείτε να πάει στραβά με αυτό σύνθετο, πραγματικά!;;! 
Ξεκινήστε με αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι (δεν νομίζω ότι έχω δει ποτέ τους νωπή κατάσταση, αλλά πρέπει να αναπτυχθούν νέες κάπου) και την ενυδάτωση τους στο νερό.
Ενώ είναι υδραυλικές επάνω, ζάρια και τηγανίζουμε μέχρι μερικές φέτες πάχους πανσέτα - όταν αφαιρείτε την πανσέτα από το τηγάνι, κρατήστε το χοιρινό λίπος για να μαγειρέψετε τα λαχανικά.
Ο λόγος σας τρίψτε το καρότο και το κρεμμύδι (χρησιμοποίησα πράσα επειδή τα είχα) είναι έτσι ώστε να λιώσει κάτω σε μικρά κομμάτια, ενώ μπορείτε να ψηθούν στο λίπος από την πανσέτα.
Ενώ τα λαχανικά μάγειρας, πιέστε τα μανιτάρια της μούλιασμα νερό τους (Διατηρούμε το νερό) και τα ζάρια μέχρι ...
Στη συνέχεια ρίξτε το νερό μανιτάρι πάνω από τα λαχανικά και τα αφήνουμε να σιγοβράσουν μέχρι το υγρό να απορροφηθεί όλα.
Όπως είπα, αυτό ήταν όλο για το PS, τόσο εδώ είναι χοιρινό μου, η οποία στην περίπτωσή μου έχω αναμιχθεί με κάποια γαλοπούλα έδαφος μόνο και μόνο επειδή το είχα, μαζί με τα αυγά, τη φρυγανιά, το Parmigiano, μαράθου, φασκόμηλο, τα μανιτάρια , την πανσέτα και το porcinis.
Μου αρέσει να ψήνουν αυτό το είδος της meatloaf σε ένα ταψί, έτσι ώστε κανένας από τους χυμούς μπορεί να δραπετεύσει. Αν αφήσετε όλα τα λίπη και τους χυμούς τρέξει, θα πάμε να έχουν ένα πολύ ξηρό hunk του κρέατος, και δεν θα είναι ευτυχισμένος! Νομίζω ότι είναι ο λόγος που ο σύζυγός μου άρεσε αυτό το meatloaf - δεν ήταν σε ξηρά και μερικά meatloaf μπορεί να είναι. Έτσι εκεί το έχετε: το μυστικό για να θεαματική meatloaf χοιρινό μου έχει να κάνει με τα 4 PS!
Χοιρινό Meatloaf
Μερίδες 82 ουγκιά αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι
1 / 3 φλιτζάνι σε κύβους πανσέτα
1 μεγάλο καρότο, ψιλοκομμένο
1 μεγάλο πράσο, ψιλοκομμένο (ή κρεμμύδι)
2 σκελίδες σκόρδο, κιμά
2 χοιρινά έδαφος λίρες (ή το μισό χοιρινό και βοδινό κρέας το ήμισυ ή γαλοπούλα)
1 φλιτζάνι ψίχα ψωμιού
1 / 2 φλιτζάνι τριμμένο τυρί παρμεζάνα
4 μεγάλα αυγά
1 / 2 κουταλάκι του γλυκού μάραθου
1 / 2 κουταλάκι του γλυκού φασκόμηλο
1 κουταλάκι αλάτι
1 / 2 κουταλάκι μαύρο πιπέριΕνυδατώστε εκ νέου μανιτάρια πορτσίνι σε ζεστό νερό μέχρι να μαλακώσουν? Squeeze υγρασία έξω και μπριζόλα, διατηρώντας υγρό μανιτάρι. Ζεστάνετε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και μαγειρεύουμε σε κύβους πανσέτα μέχρι να γίνει τραγανό. Αφαιρέστε σε ένα μπολ με μια τρυπητή κουτάλα, επιφυλάσσοντας σταλάγματα. Προσθέστε τα καρότα, τα πράσα (κρεμμύδια) και το σκόρδο στο τηγάνι και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 5 λεπτά. Προσθήκη ζουμί μανιτάρια και συνεχίζουμε το μαγείρεμα σε μέτρια χαμηλή έως ότου όλα τα υγρασία έχει απορροφηθεί. Συνδυάστε τα λαχανικά και επιφυλάχθηκε πανσέτα bits με ψίχουλα ψωμί, τυρί, αυγά, και τα μπαχαρικά και ανακατεύουμε καλά. Προσθέστε το κρέας και χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι για να συνδυάσει πλήρως, φροντίζοντας να μην πακέτο κάτω το κρέας πάρα πολύ. Πιέστε το κρέας σε ένα x 8 8 ταψί και ψήστε στους 350 βαθμούς μέχρι να ψηθούν, περίπου 40 λεπτά.
