7 του Γενάρη 2010 | Καρυκεύματα , Σάλτσες

Έχω νόημα να δημοσιεύσετε συνταγή μου για τη σάλτσα béarnaise μπλέντερ από τότε που δημοσιεύτηκε μου όλη συνταγή φιλέτο γύρω στα Χριστούγεννα. Τώρα καθαρολόγοι θα σας πει ότι ο μόνος τρόπος για να κάνει είτε Hollandaise ή béarnaise είναι να χτυπάμε δυνατά με το χέρι και την ελπίδα ότι η σάλτσα δεν σπάει. Καλά, τα χέρια μου να κουραστούν και να κάνει ότι είχα μόνο καλά αποτελέσματα κάνει στο μπλέντερ, έτσι λέω χρησιμοποιήσετε το μπλέντερ! Μερικές συνταγές απαιτούν επίσης για τις αποξηραμένες εστραγκόν, αλλά προτιμούν να χρησιμοποιούν φρέσκο. Σάλτσα béarnaise είναι ένα ιδανικό καρύκευμα για το βόειο κρέας και το σολομό, αλλά ζεύγη εξίσου καλά με τα πράσινα λαχανικά, όπως τα σπαράγγια και τα πράσινα φασόλια. Είναι σίγουρο παρακμιακό, αλλά μπορεί να είναι ακριβώς ό, τι θέλετε να κάνετε για δείπνο Ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου φέτος!

Μπλέντερ béarnaise Σάλτσα
Εξυπηρετεί 8-16

1 κουταλιά της σούπας κιμά ασκαλώνια
1 κουταλιά φρέσκο ​​εστραγκόν, κιμά
1/2 κουταλάκι μαύρο πιπέρι
1/2 φλιτζάνι ξίδι από λευκό κρασί (ή σαμπάνια)
3 κρόκοι αυγών
1 1/4 φλυτζάνια βούτυρο
αλάτι, για να δοκιμάσετε

Σε μια μικρή κατσαρόλα, ζεστάνετε τα κρεμμυδάκια, εστραγκόν, πιπέρι και ξύδι σε μέτρια φωτιά μέχρι το μεγαλύτερο μέρος του υγρού έχει εξατμιστεί και τα κρεμμύδια έχουν τη συνεκτικότητα υγρής άμμου? Μεταφέρει τα κρεμμυδάκια σε ένα μπλέντερ. Προσθέστε τους κρόκους και το μίγμα για 10 δευτερόλεπτα για να ενσωματωθούν. Λιώστε το βούτυρο στο φούρνο μικροκυμάτων μέχρι να βράζει καυτό. Με μπλέντερ λειτουργεί, χύστε το ζεστό λιωμένο βούτυρο σε αυγά σε μια αργή ροή μέχρι να ενσωματωθούν καλά και να αφρατέψουν. Σερβίρετε αμέσως ή βάζετε στο ψυγείο μέχρι να χρειαστεί. Εάν διατηρηθεί στο ψυγείο, αφήστε να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου πριν το σερβίρισμα για να μαλακώσει.

4 Απαντήσεις | Trackback URL | Feed Σχόλια

1. 
   Στο 7:53 π.μ. Κάρι , δήλωσε:

   Είχα να καταστροφικό προσπάθειες στην παραγωγή béarnaise. Ίσως θα σας δώσω αυτό το ένα έναν πυροβολισμό επόμενη φορά!

   Απάντηση
2. 
   Στη 11:24 π.μ. Kathleen δήλωσε:

   Ποιος θέλετε να είναι σύρμα το χέρι σας μακριά, όταν μπορείτε να πάρετε τα μεγάλα αποτελέσματα OH τόσο πολύ ευκολότερη. Κάνω αυτό το δρόμο σας!

   Απάντηση
3. 
   Στις 12:18 μ.μ. πεινασμένο σκυλί , δήλωσε:

   Αυτό φαίνεται σίγουρα εφικτό! Ευχαριστώ για την απόσπαση. Λατρεύω φρέσκο ​​εστραγκόν-είναι ένα από τα αγαπημένα μου βότανα, και αρκετά ένα αναξιοποίητο ένα, πάρα πολύ!

   Απάντηση
4. 
   Στη 10:10 π.μ. Σάρα @ Saucy Άρκτος , δήλωσε:

   Ένα μπλέντερ ακούγεται πιο εύκολο τρόπο. Ευχαριστώ για το σύνδεσμο, Michele.

   Απάντηση