Ανέπτυξα αυτήν την τεχνική για το μαγείρεμα roasts ώμο μετά την πραγματοποίηση της τσίλι από το cookoff έκρινα αυτό το καλοκαίρι (όσοι από εσάς θέλουν το δεύτερο και τρίτο νικητή συνταγές θέση, δουλεύω πάνω σε αυτό.) Τοποθετήστε το ψητό ώμου πάνω από διάφορα στρώματα του φύλλο - αρκετά ώστε να είναι σε θέση να τυλίξτε το σφιχτά και να μην αφήσουμε τον ατμό ή χυμούς διαφυγής.

Στη συνέχεια σεζόν. Επρόκειτο για μια Μέση προφίλ γεύση Ανατολής, γι 'αυτό δημιουργήθηκε ένα ξηρό τρίψιμο μπαχαρικών και slathered όλα τα ψητά πριν από τη σφράγιση επάνω σφιχτά στο φύλλο αλουμινίου και τη διάθεσή του στον ολλανδικό φούρνο μου που είχε γεμίσει με περίπου μια ίντσα του νερού.

Αν δεν έχετε ένα ολλανδικό φούρνο ακόμη, επισκεφθείτε το νέο μου κατάστημα κουζίνας και θα βρείτε αυτό που έχω συν αυτό μικρότερη έκδοση και αυτό το petite έκδοση . Είναι όλα από την γραμμή του Mario Batali της κουζίνας, και χωρίς παρεξήγηση για το ακριβότερες μάρκες, αλλά αυτά είναι μεγάλη productrs για σημαντικά λιγότερα χρήματα. Και αυτό είναι ένα καλό πράγμα ... Μετά το αργό ψήσιμο στη καλύπτονται ολλανδικό φούρνο (χαμηλής θερμοκρασίας όπως 300, και πολύ καιρό, όπως 3-4 ώρες), ανοίξτε προσεκτικά το αλουμινόχαρτο και θα βρείτε αυτό το κρέας προσφορά κάθονται στο δικό τους χυμούς του. Ανασηκώστε προσεκτικά το κρέας σε μια κοπή του σκάφους, ενώ φροντίζοντας να μην χυθεί το χυμούς. Στη συνέχεια, ρίξτε το σταλάγματα σε ένα από αυτά τα κύπελλα μέτρησης που διαχωρίζουν το λίπος από τη γεύση. Αποστραγγίζουμε το λίπος και φυλάσσει το άλλο σταλάγματα να προσθέσετε στο στιφάδο.

Χωρίστε τα λίπη και τα κόκαλα από το κρέας, το οποίο έκανα με τα χέρια μου και ένα πιρούνι γιατί ήταν τόσο προσφορά. Παρατηρήστε πως καθαρίσετε το οστό είναι; Αυτό συμβαίνει γιατί το κρέας κυριολεκτικά μόλις έπεσε από πάνω της. Επιστρέψτε το τεμαχισμένο κρέας σε μια κατσαρόλα στο μάτι της κουζίνας, μαζί με τα υπόλοιπα υλικά στιφάδο να σιγοβράσουν μαζί. Και εδώ είναι που το blogging γίνεται με τον τρόπο μαγειρέματος. Ήμουν δραστήρια εργάζεται στο χώρο του ξενοδοχείου μου, παρουσιάζοντας μια νέα συνταγή, την ανάγνωση άλλων blogs φαγητό, όταν άρχισα να μυρίζει καύση κάτι. Είχα μετατρέψει το στιφάδο με υψηλή, που σημαίνει για τη μείωσή του να σιγοβράσει, την οποία προφανώς ξέχασε έως ότου όλα τα υγρασία εξατμιστεί και έκαψε άσχημα. Ευτυχώς ήμουν σε θέση να σώσει το τμήμα κέντρο της κατσαρόλας (αν και σχεδόν φώναξε στο πόσο του ότι υπέροχο αρνί ήταν απανθρακωμένα στο πλάι του τηγανιού). Και ευτυχώς, ο σύζυγός μου είναι συναρπαστική για να κάνει τα πιάτα. Μετά από δύο ημέρες που εργάζονται για το δοχείο που την έσωσε. Παρά τη σχεδόν μοιραίο λάθος στην τεχνική μου, ανταμείφθηκε με μια succulent, θρούμπι στιφάδο αρνί που είχαμε για το γεύμα και έχω να απολαύσετε για μεσημεριανό γεύμα τις τελευταίες ημέρες. Έχω ένα χοιρινό ώμο Είμαι απόψυξη, όπως γράφω - Αναρωτιέμαι τι μπορώ να κάνω με αυτό που είναι δημιουργικοί;