25 Γενάρη 2010 | Ζυμαρικά & Pizza , Λαχανικά
Δουλεύω πάνω σε μία κολώνα συνταγή για ένα περιοδικό για την άνοιξη - θα διαθέτουν συνταγές άνοιξη και από το σπανάκι είναι ένα από τα πρώτα πράσινα φυτά να ξεπροβάλλουν μέσα από το χώμα, δημιούργησα αυτό το σπανάκι άνοιξη πιάτο ζυμαρικών, εμπνευσμένη από τις γεύσεις της Ισπανίας ... ονομάζουμε μια άλλη μια από τις παγκόσμιες ιδέες improv μου!
Υπάρχει ένας όρος μαγειρέματος που ονομάζεται agrodolce στα ιταλικά, και είναι ένα κλασικό γλυκό (dolce) και το ξινό (αγρο) συνδυασμός. Στο τμήμα Καταλονίας της Ισπανίας (περίπου Βαρκελώνη) που εξυπηρετούν ένα πιάτο σπανάκι που παντρεύει τα ίδια γλυκόξινη γεύση. Έχω ακριβώς μεταφράζεται αυτό σε ένα είδος σάλτσα πέστο για τα ζυμαρικά. 
Ξεκινήστε με τη θέρμανση κάποια έξτρα παρθένο ελαιόλαδο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, προσθέστε το ωμό σπανάκι, μαζί με ένα λεπτοκομμένη σκελίδα σκόρδο. 
Θα χρειαστεί να χρησιμοποιήσετε ένα ψηλό δοχείο αποθεμάτων , επειδή παίρνει ένα μεγάλο όγκο ωμό σπανάκι για να μαγειρέψουν τα κάτω για να το απαιτούμενο ποσό για τη σάλτσα. Όπως είναι αρχή για να μαγειρέψουν, ο ευκολότερος τρόπος για να μετατρέψει το σπανάκι και να πάρετε το ακατέργαστο υλικό στο κάτω μέρος, όπου κάνει ζέστη είναι να χρησιμοποιήσετε λαβίδες . 
Όταν είναι σχεδόν πλήρως μαραμένα, όπως αυτό, τραβήξτε το από τη φωτιά και μεταφέρετε το μαραμένα σπανάκι στο μούλτι . 
Τώρα για το agrodolce μέρος - έχω χρησιμοποιήσει ένα συνδυασμό βαλσάμικο ξύδι και σταφίδες ... 
... Μαζί με τα ψημένα κουκουνάρια. Αυτός είναι ο αριθμός παρτίδας δύο για σήμερα - εγώ πάντα να στραφούν μακριά και καίνε την πρώτη παρτίδα! 
Προσθέστε το βαλσάμικο, σταφίδες και κουκουνάρι στον επεξεργαστή τροφίμων και παλμό μέχρι αρκετά ομαλή. 
Μετά χρησιμοποιώντας μια λαστιχένια σπάτουλα για να ωθήσει κάτω οτιδήποτε θα κολλήσουν στις πλευρές, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι και περιχύνουμε με λίγο ελαιόλαδο με τη λεπίδα σε λειτουργία. 
Η σάλτσα πετιέται με κάποια μαγειρεμένα ζυμαρικά - Μου αρέσει η Barilla Plus ζυμαρικά (που δεν πληρώνεται υποστήριξη!) Επειδή είναι παρόμοια με συνέπεια να λευκά ζυμαρικά με λίγο περισσότερες φυτικές ίνες και διατροφή - και στη συνέχεια συμπληρώνεται με επιπλέον σταφίδες και κουκουνάρι. 
Πρέπει να είστε όπως το σπανάκι σε ομοειδή αυτό το πιάτο - ενώ η σάλτσα να μαγειρευτεί και την κρέμα λίγο από τις σταφίδες, είναι εξακολουθεί να αποτελεί κυρίως σπανάκι σάλτσα. Σπανάκι συμβαίνει να είναι το αγαπημένο λαχανικό μου, οπότε υποθέτω τι είμαι έχοντας για δείπνο; Θα ζευγάρι αυτό με ένα κομμάτι του σολομού σφραγίσει με αγαύης και μια ωραία μεγάλη σαλάτα.
Καταλανικά-Style Σπανάκι και Ζυμαρικά
6 άτομα1 / 2 λιβρών σύντομο ζυμαρικά, μαγειρεμένα al dente και στραγγισμένα
1 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
1 σκελίδα σκόρδο, κιμά
2 φύλλα σπανάκι λίρας το μωρό, να καθαρίζονται
1 κουταλιές της σούπας βαλσάμικο ξύδι
4 κουταλιές της σούπας σταφίδες χρυσό, χωρίζονται σε δύο
6 κουταλιές ψημένα κουκουνάρια, χωρίζονται σε δύο
2 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
Αλάτι και πιπέριΖεσταίνετε το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε το σκόρδο και το σπανάκι και μαγειρεύουμε μέχρι το σπανάκι μόλις αρχίσει να μαραίνονται. Αφαιρέστε από τη θερμότητα και μεταφέρετε το σπανάκι σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Προσθέστε ξύδι, τα μισά από τις σταφίδες, τα μισά από τα κουκουνάρια και παλμό για να κάνει μια σάλτσα σπανάκι, προσθέτοντας ελαιόλαδο για να επιτευχθεί το επιθυμητό συνοχή. Αλάτι και πιπέρι. Προσθέστε τη σάλτσα να μαγειρευτεί ζυμαρικών στην ίδια κατσαρόλα και μαγειρεύουμε για 1 λεπτό για γεύσεις για να συγχωνευτούν και στη συνέχεια ανακατεύουμε με το υπόλοιπο σταφίδες και κουκουνάρι για να εξυπηρετήσει.
Ω άνθρωπος, κουκουνάρι και πέστο πάνε μαζί τόσο καλά. Μπορώ να σκεφτώ μερικά ωραία κρασιά για να πάει με αυτό το πιάτο το καλοκαίρι. Θα έμπαινα στον πειρασμό να προσθέσουν κοτόπουλο αν και μου αρέσει το κρέας!