1 Ιανουαρίου 2010 | Τοπική Πηγές , μενού , σούπα , κρασί
Καλώς ήλθατε στο νέο έτος! Δεν φαίνεται πιθανό ότι πριν από 10 χρόνια μας χτυπούσαν στην νέα χιλιετία και να αναρωτιέται αν ο κόσμος θα έρθει σε σύγκρουση με το Y2K ανησυχίες. Αλλά ναι, εδώ είμαστε 10 χρόνια αργότερα.
Χτύπησα το 2010 με δέκα-φυσικά δείπνο μου για 16 από τους καλύτερους φίλους μου χθες το βράδυ με ένα μενού που ονομάζεται παγκόσμια κουζίνα από ντόπια υλικά. Θα εξαντλήσει τα μαθήματα (συμπεριλαμβανομένων των συνδυασμών κρασιού) με ένα νεύμα σε όλους τους αγρότες κτηνοτρόφοι Κολοράντο, και οι παραγωγοί οι οποίοι έχουν προσκομίσει προϊόν για κάθε μάθημα.
Κατσικίσιο Τυρί ταρτάκια με πράσινο απόλαυση Ντομάτα
Νικολά Feuilatte Brut, Champagne, Γαλλία
Βουνό Haystack - κατσικίσιο τυρί
Κήπος μου - πράσινες τομάτες
Βιολογικά Αγροκτήματα Μονρόε - κρεμμύδια
Κόκκινη πιπεριά, κρεμμύδι και τορτίγια πατάτας με πέστο βασιλικού
Νικολά Feuilatte Brut, Champagne, Γαλλία
Βιολογικά Αγροκτήματα Μονρόε - αυγά, πιπεριές, κρεμμύδια, πατάτες
Κήπος μου - για πέστο βασιλικού Ψαρόσουπα με δημητριακά με Μπέικον και Σχοινόπρασο (συνταγή παρακάτω)
2007 Κτήμα Fevre, Chablis, Γαλλία
Βιολογικά Αγροκτήματα Μονρόε - καλαμπόκι, τα καρότα, το σέλινο, τα κρεμμύδια, μπέικον
Κήπος μου - θυμάρι
Σφραγίσει στήθος πάπιας στην ασιατική λαχανοσαλάτα με σάλτσα μελιού Τζίντζερ
2007 Trimbach Riesling, Αλσατία, Γαλλία
Ντάλας Gilbert, ανατολικές πεδιάδες Φυσικό Τροφίμων Co-op - πάπια
Βιολογικά Αγροκτήματα Μονρόε - καρότα, το σκόρδο
Καρύδα ξυστρισμένο κοτόπουλο με λαχανικά πάνω Jasmine Rice
2007 Trimbach Riesling, Αλσατία, Γαλλία
Βιολογικά Αγροκτήματα Μονρόε - καρότα, πιπεριές, κρεμμύδια
Ντάλας Gilbert, ανατολικές πεδιάδες Φυσικό Τροφίμων Co-op - κοτόπουλο
Λεμόνι Rosemary Moscato d'Asti Σορμπέ
Κήπος μου - δεντρολίβανο
Ψητό σκόρδο φετουτσίνι με σάλτσα μπολονέζ Elk
2005 Da Vinci Chianti Classico, το Chianti, Ιταλία
Βιολογικά Αγροκτήματα Μονρόε - καρότα, το σέλινο, τα κρεμμύδια, το σκόρδο
Κήπος μου - ντομάτες
Ζυμαρικά παπαρδέλας χαρά - φετουτσίνι
Τιμ Mehrtens (ένας από τους καλεσμένους της δεξίωσης) - Elk
Χοιρινό πράσινο τσίλι Posole με μίνι τορτίγια
2008 Seghesio Οικογένεια Αμπελώνες Zinfandel, Sonoma, Καλιφόρνια
Βιολογικά Αγροκτήματα Μονρόε - χοιρινό
Tortilla Μεξικό Ντένβερ - τορτίγιες
Βάση τη συνεργασία στην αγορά του αγρότη - τσίλι
Κήπος μου - ντομάτες
Αρνίσια με Δενδρολίβανο Πολέντα με ψητό τεύτλων
Blend 2006 Δύο Ποτάμια Πύργος Deux Fleuves οινοποιός Αμπέλια, το Grand Junction, Κολοράντο
Βιολογικά Αγροκτήματα Μονρόε - τεύτλα, το σκόρδο, αρνί
Κήπος μου - δεντρολίβανο
Δύο Οινοποιείο Ποτάμια - κρασί
Κολοκυθάκια πουτίγκα ψωμιού, Anglaise Crème και γλάσο σοκολάτας
2001 Luigi Βιόλα & Figli di Moscato Saracena
Chocolove - σοκολάτα
Κήπος μου - κολοκυθάκια
Βιολογικά Αγροκτήματα Μονρόε - αυγά
Whole Foods Αρτοποιείο στο Aurora - τσουρέκι
Δεν υπάρχει μια πραγματικά καλύτερος τρόπος για να περάσετε μια βραδιά για μένα από ό, τι μαγειρεύω για τους φίλους και πλανάται πάνω από ένα μεγάλο δείπνο με κρασί και συζήτηση φιλική. Αν και μερικοί μπορεί να πιστεύουν αυτό το γεύμα ήταν ο τόνος της εργασίας, ο φίλος μου ο John εύστοχα επεσήμανε ότι πρόκειται για μια εργασία της αγάπης για μένα. Μου είπε ότι αυτό ήταν το κύκνειο άσμα μου και θα σταματήσουν σε 10 μαθήματα ... αλλά εγώ απλά να πρέπει να δοκιμάσετε για 11 το επόμενο έτος!
ΚΑΛΗ ΧΡΟΝΙΑ!
Ψαρόσουπα με δημητριακά με Μπέικον και Σχοινόπρασο
Μερίδες 82 κουταλιές της σούπας βούτυρο
2 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 μικρό καρότο, ψιλοκομμένο
1 στέλεχος σέλινο, ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο, κιμά
1 κουταλιά της σούπας φρέσκο θυμάρι, ψιλοκομμένο
1/4 φλιτζάνι αλεύρι
6 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών ή κοτόπουλου
2 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος, ή μισό και μισό
2 φλιτζάνια πατάτες, σε κύβους
4 φλιτζάνια καλαμπόκι, νωπό ή κατεψυγμένο
1/4 φλιτζανιού φρέσκο μαϊντανό, ψιλοκομμένο
αλάτι και πιπέρι
Τραγανά μπέικον θρυμματίζεται, για το γαρνίρισμα
Κιμάς σχοινόπρασο, για γαρνιτούραΘερμότητας βούτυρο και το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέστε το κρεμμύδι, το καρότο και το σέλινο και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν, για περίπου 5 λεπτά. Προσθέτουμε το σκόρδο και το θυμάρι και μαγειρεύουμε για 1 λεπτό, στη συνέχεια, προσθέστε το αλεύρι και ανακατεύουμε μαζί με τα λαχανικά παλτό. Ανακατέψτε σε απόθεμα και την κρέμα γάλακτος στη συνέχεια, προσθέστε τις πατάτες και αφήνουμε να πάρει βράση. Μαγειρέψτε μέχρι οι πατάτες είναι μόλις μαλακώσουν, για περίπου 10 λεπτά. Προσθέστε το καλαμπόκι και μαγειρεύουμε 5-10 λεπτά περισσότερο. Κατεβάζουμε από τη φωτιά και ανακατεύουμε με φρέσκο μαϊντανό. Κουτάλα σε μπολ και γαρνίρουμε με μπέικον και φρέσκο κρεμμυδάκι.
Τα πάντα ακούγεται τόσο νόστιμο. Είμαι σίγουρος ότι το πάρτι ήταν μια τρομερή επιτυχία, και είμαι πρόκειται να πρέπει να δοκιμάσετε την ψαρόσουπα με δημητριακά, thanx τόσο πολύ για τη συνταγή.
Σκοπεύετε να μοιραστείτε τη συνταγή για Χοιρινό πράσινο τσίλι Posole με μίνι τορτίγια σε κάποιο σημείο; Ω, παρακαλώ παρακαλώ παρακαλώ;
PVL - η συνταγή που χρησιμοποίησα για την posole ήταν από το τσίλι cookoff έκρινα ότι αυτό το καλοκαίρι. Ήταν η συνταγή της επιτυχίας και το έκανα λίγο πολύ σε αυτή τη συνταγή μου εκτός του ότι χρησιμοποιείται φρέσκο ψητό τσίλι από τη λαϊκή αγορά CO »αντί κονσερβοποιημένα πράσινα τσίλι. Εδώ είναι η θέση, έτσι ώστε να μπορεί να του δώσει μια δοκιμή!
http://cookingwithmichele.com/2009/10/leyden-street-chili-cook-off/~~V
Για τα μίνι τορτίγιες, θα χρησιμοποιηθεί μόνο φρέσκα tortillas από φούρναρης στην πόλη και τις κόβουμε σε μικρότερα γύρους με έναν κόπτη μπισκότων.
Ανυπομονώ να wowing ομάδα μου αυτό το Σαββατοκύριακο με την ψαρόσουπα με δημητριακά με μπέικον και φρέσκο κρεμμυδάκι. Η φωτογραφία είναι δελεαστική και είμαι βέβαιος ότι θα ικανοποιήσει τον ουρανίσκο τους! Τώρα, ποιο είδος κρασιού θα πρέπει να εξυπηρετήσει;
Δοκιμάστε κάτι με την οξύτητα να κόψει μέσα από τον πλούτο της σούπας - Pinot Grigio, Sauvignon Blanc - ένα Chardonnay θα αισθανθεί πάρα πολύ βαρύ με τη σούπα!
βιολογικά αγροκτήματα θα μπορούσε να μας σώσει πραγματικά από τις καρκινογόνες ουσίες και τοξίνες: "?
θαυμάσια σημεία συνολικά, θα κερδίσει μόλις ένα ολοκαίνουργιο αναγνώστη. Τι θα συστήνατε σε σχέση με τη θέση σας ότι κάνατε πριν από λίγες μέρες; Κάθε θετικό;