25 του Φλεβάρη του 2010 | Σούπες , Λαχανικά
Χειμώνας λαχανικά. Από τη μία πλευρά, είμαι ενθουσιασμένος για να συνεχίσει να πάρει βολβώδη λαχανικά όπως τα καρότα τεύτλα,, τα πράσα και τα κρεμμύδια σε όλη τη διάρκεια του χειμώνα από το αγρόκτημα CSA μου. Αλλά από την άλλη πλευρά, είμαι sooooo πάνω από τα λαχανικά του χειμώνα. Θα φώναξε ο θείος αν είχα να αντιμετωπίσει κάτω ένα ακόμη σακουλάκι καρότα (Έδωσα αποστάσεων χθεσινή μακριά μου σε λειτουργία Frontline τάξη σήμερα το πρωί) και θα σκοτώσει για ένα ώριμο κρασί ντομάτα δεξιά για τώρα. Αλλά μόνο και μόνο επειδή χθες ήταν η τελευταία ημέρα διανομής για το μερίδιο χειμώνα δεν σημαίνει να αρχίσουμε να πάρει το μερίδιο της άνοιξης την επόμενη εβδομάδα. Όχι, εποχιακά τρώει εδώ στο Κολοράντο σημαίνει ότι θα μήνες - κάποια στιγμή τον Ιούνιο, όταν η Μητέρα Φύση συνεργάζεται - προτού να δούμε πρώτα φρέσκα λαχανικά μας της σεζόν. Όσοι από εσάς στην CA που γράφουν για "σκοτεινές ημέρες" γεύματα θα πρέπει να το δοκιμάσετε εδώ! 
Έτσι, αν και χθες ήταν καταθλιπτικό από γεωργική άποψη, χθες, επίσης, μου έφερε πρώτο αντίγραφο μου το βιβλίο μαγειρικής βοήθησα να δημιουργηθεί για τα μέλη αγρόκτημα. Είναι κάτι περισσότερο από ένα βιβλίο μαγειρικής για μένα - είναι η πρώτη φορά που έχω δουλέψει πάνω σε κάτι σαν αυτό, και ήμουν εντελώς busting με υπερηφάνεια, όταν ο φίλος μου έφτασε στο κεφάλι στην τάξη σήμερα το πρωί. Μπορείτε να πάρετε ένα αντίγραφο του βιβλίο μαγειρικής από την επαφή με το αγρόκτημα άμεσα - είναι μόνο $ 12 + $ 3 ναυτιλία, περιέχει 200 συνταγές για μια ευρεία ποικιλία των λαχανικών και όλα τα κέρδη βοηθήσουν για την παροχή δωρεάν μετοχών των λαχανικών σε οικογένειες που έχουν ανάγκη. 
Λοιπόν, αυτό ταπεινό μικρό έργο με ενέπνευσε να κάνουν κάτι για το μεσημεριανό γεύμα με όλα αυτά τα καρότα που είχαν συσσωρευτεί στο ψυγείο μου. Ένα από τα μεγάλα πράγματα για πολτοποιημένα σούπες είναι ότι δεν χρειάζεται να κάνει πολύ δουλειά προετοιμασίας για τα πάντα, αφού αργότερα θα αναμειγνύονται. Και παρόλο που μου αρέσει να μαγειρεύω, σήμερα αισθάνομαι κουρασμένη και δεν ήθελε να ταλαιπωρία με λεπτό τεμαχισμό. 
Απλά Κόψτε τις άκρες των καρότα και τους έδωσε μια τραχιά ζάρια. Θα παρατηρήσετε πιθανώς ότι δεν είχα αυτές τις φλούδες ούτε. Δεδομένου ότι τα προϊόντα από το αγρόκτημα είναι βιολογικό, προσπαθώ να κρατήσω τα δέρματα επάνω όποτε είναι δυνατόν για τα θρεπτικά συστατικά, αλλά αν χρησιμοποιείτε τα καρότα σε μια τσάντα από εκμετάλλευση που δεν γνωρίζετε, θα ήθελα να τις ξεφλουδίζουμε. 
Περίπου τρίμηνο δύο μεσαίου κρεμμύδια ... 
... Και να δώσει μια τραχιά μπριζόλα με το σκόρδο. 
Αυτή ήταν η έμπνευση για άλλα συνταγή του σήμερα - μια φλούδα hunk του τζίντζερ απομείνει από το μαγείρεμα τάξη μου σήμερα το πρωί. Μπορείτε να παγώσει πάντα απομείνει τζίντζερ, αλλά αποφάσισα να το χρησιμοποιούν έως και επειδή ξέρω ότι πηγαίνει καλά με τα καρότα. 
Ξεφλουδίστε το με ένα κουτάλι, ώστε να μην χάσουν πολύ τζίντζερ με την εξωτερική φλούδα, τότε χρησιμοποιήστε ένα Microplane να σχάρα λεπτά. Ξέρω ότι η σούπα θα είναι πολτοποιημένα αργότερα, αλλά θέλετε η γεύση τζίντζερ σε όλους απελευθέρωση στο σούπα ενώ μαγειρεύουν. Αυτό είναι πραγματικά αυτό. Ξεκινήστε το κρεμμύδι σε λίγο λάδι, προσθέτουμε τα καρότα, το σκόρδο, τζίντζερ, το ζωμό, το αλάτι και το πιπέρι και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσουν, τότε πουρέ. Πρόσθεσα μια μικρή ποσότητα γάλακτος στη σούπα μου, μόνο και μόνο επειδή είδα να κάθεται στο ψυγείο σας περιμένουν να χαλάσει. Μπορείτε να προσθέσετε κρέμα γάλακτος, το μισό και το μισό, το γάλα για να το εμπλουτίσουν, ή αν πρέπει να χάσετε μερικά (όπως εγώ) r του αφήνει ακριβώς μια απλή σούπα λαχανικών. Μπορείτε να γαρνίρετε με ξινή κρέμα ή creme fraiche, είτε όχι. Και μερικά κρουτόν κρίσιμη στιγμή δεν θα ήταν κακό σε αυτό, είτε. Απλά ξέρω ότι η πιπερόριζα έχει λίγο zing σε αυτό, οπότε αυτό θα αφήσει το στόμα σας με ότι ευχάριστο OH-έτσι-ήπιο μετά την καύση. Αν δεν ανέχονται τα πικάντικα τρόφιμα καλά, να μειώσετε την πιπερόριζα. Buon όρεξη! (Είμαι μελέτη ιταλική μου για το επερχόμενο γαστριμαργικό ταξίδι είμαι οδηγούν, έτσι αν γλιστρήσει σε La Bella lingua, να φέρουν μαζί μου!)
Καρότο σούπα Ginger
Εξυπηρετεί 80-101 κουταλιά της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
2 μέτρια κρεμμύδια, κομμένα στα τέσσερα
2 καρότα κιλά, χοντροκομμένα
4 μεγάλες σκελίδες σκόρδο, χοντροκομμένα
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο τζίντζερ, λιγότερο ή να δοκιμάσετε
6 φλιτζάνια απόθεμα, κοτόπουλο ή λαχανικά
αλάτι και πιπέρι, για γεύση
ξινή κρέμα, για γαρνιτούρα
τεμαχισμένο πράσινο κρεμμύδια, για γαρνιτούραΖεσταίνετε το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα σούπα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και προσθέτουμε τα κρεμμύδια. Cook για μόλις δύο λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε τα κρεμμύδια, τα καρότα, το σκόρδο, τζίντζερ και το απόθεμα. Φέρτε σε σημείο βρασμού, καλύψτε, χαμηλώνετε τη φωτιά και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν τα καρότα. Αφαιρέστε από τη θερμότητα και πουρέ χρησιμοποιώντας ένα ραβδί μπλέντερ ή προσεκτικά τη μεταφορά σε ένα παραδοσιακό μπλέντερ και πουρέ σε παρτίδες. Περίοδος με αλάτι και πιπέρι. Σερβίρετε με μια κουταλιά ξινή κρέμα (ή creme fraiche) και κομμένα σε φέτες πράσινα κρεμμύδια στην κορυφή.
Μπορεί να είστε κουρασμένοι από τα λαχανικά χειμώνα, αλλά να κάνετε σίγουρα μια υπέροχη σούπα. Ο χειμώνας είναι να πάρει passe για μένα επίσης, αλλά θα έπαιρνα ευχαρίστως ότι εξαίσιος σούπα από τα χέρια σας.
[...] Βαρετό να τολμηρή, με την προσθήκη τζίντζερ - Μου αρέσει ιδιαίτερα που combo γεύση σε αυτήν την Τζίντζερ συνταγή Σούπα καρότου. Τα καρότα είναι επίσης μια συμπαθητική προσθήκη στη Rolls Sushi λαχανικών - και να τους στο σπίτι είναι [...]
Θα ήθελα πραγματικά αγαπούν να τρώνε πολλά διαφορετικά είδη σούπα λαχανικών με βάση ειδικά σούπες .-* `
Αγαπώ όλα τα είδη της σούπας, αλλά πιο αγαπημένη σούπα μου δεν είναι άλλο κοτόπουλο ή το βόειο κρέας σούπα `-.:
Αγαπώ 'πάντοτε τη γεύση του κοτόσουπα καθώς και στρειδιών σούπα ~ * "
σούπα κοτόπουλου και το βόειο κρέας σούπα είναι πάντα η καλύτερη σούπα γεύση στο τίμια τη γνώμη μου. Λατρεύω τη γεύση και των δύο? ~ -