1, Φεβρουαρίου, 2010 | Ένα Γεύματα πιάτο , σούπα
Έχοντας περάσει πάρα πολύ καιρό ομαδοποίηση όλων των επαγγελματικών εξόδων μου και τη φύλαξη αρχείων κατά το τέλος του έτους, έχω ορκιστεί να το κάνω κάθε μήνα. Μέρος αυτής της διαδικασίας χθες περιλαμβάνονται βάζοντας μακριά αρκετά νέα βιβλία μαγειρικής που έχουν στοιβάζονται πάνω στο γραφείο μου. Μεταξύ αυτών, ένα για υγιεινή διατροφή στην εποχή που παράγεται από την Kaiser Permanente. 
Είχαν μια έκδοση αυτού του χοιρινού κρέατος στιφάδο, αλλά χρησιμοποιείται φρέσκια ντομάτα, το ζωμό κοτόπουλου, και ήταν περισσότερο σαν μια σούπα. Ήθελα κάτι heartier, αλλά και πάλι υγιής, οπότε η συνταγή προσαρμόζεται ανάλογα με τις ανάγκες μου. 
Ξεκινήστε με τα συστατικά - χοιρινό κρέας (χρησιμοποίησα λεπίδα μπριζόλα, η οποία ποτέ δεν έχω αγοράσει, αλλά ότι ήρθε ως μέρος του μισού γουρούνι που αγόρασα από το κτήμα μου αυτό το καλοκαίρι και ήταν πραγματικά διαγωνισμού), τα κρεμμύδια, το σκόρδο, ντομάτα, λάχανο, απόθεμα , φασόλια, πάπρικα, πιπέρι καγιέν. Δεν είχα πραγματικά τη χρήση που μπορεί να του ζωμό κοτόπουλου, αλλά αντ 'αυτού δημιουργήσει μια βάση με καλύτερη Than Bouillion στην ποικιλία του βοείου κρέατος το οποίο εμπλουτίζεται πραγματικά αυτό το πιάτο. 
Καλέ είναι πραγματικά ένα θαύμα τροφίμων - είναι πάντα ψηλά στην λίστα των πραγμάτων που είναι πραγματικά μεγάλη για σας - και μου αρέσει καλύτερα σε σούπες και stews, επειδή κατέχει το σχήμα του καλύτερα και δεν γυρίζει ευαίσθητος όπως το σπανάκι μωρό θα ήταν. Θα πρέπει να αφαιρέσει τα φύλλα από τα σκληρά κοτσάνια (να τα πετάτε ή να το αποθηκεύσετε για ζωμό λαχανικών), στη συνέχεια, κόψτε το λάχανο. 
Περιποίηση από όλα τα προφανή λίπος (και κάθε οστά, εάν το κόψιμο χρησιμοποιείτε αυτά έχει σαν μπριζόλες λεπίδα μου έκανε), αλλά αφήνουν ακριβώς λίγο για τη γεύση, εκτίναξη στη συνέχεια σε ένα ζεστό κατσαρόλα με κάποια έξτρα παρθένο ελαιόλαδο. 
Στο σημείο αυτό στράφηκε αρκετά μακριά από τη συνταγή Kaiser στο ότι είχαν σας μαγείρεμα κάθε συστατικό ξεχωριστά, αφαιρώντας αυτό, τότε το μαγείρεμα άλλο. Ποιος έχει το χρόνο ή την υπομονή! I πέταξε την πάπρικα, λίγο αλάτι και πιπέρι, και μερικές πιπέρι καγιέν με το κρέας όταν ήταν εν μέρει να ροδίσει. Η Απλώς φυλάσσονται προσθέτοντας - κρεμμύδια, το σκόρδο, τις ντομάτες, το ζωμό ... 
... Και τέλος το λάχανο. Είχα τη σόμπα για την υψηλή σε αυτό το σημείο και να διατηρούνται ωθώντας το λάχανο στο μίγμα έως ότου άρχισε να μαλακώσουν λίγο, στη συνέχεια κάλυψε την κατσαρόλα, μείωσε τη φωτιά και αφήνουμε να σιγοβράσει για περίπου 15 λεπτά. Προσθέστε τα φασόλια στο τέλος και σιγοβράζουμε ακριβώς αρκετό καιρό για να τους θερμότητα μέσα. 
Χοιρινό, λευκό φασόλι και Stew Καλέ
6-8 μερίδες3 κουταλιές έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
2 κιλά χοιρινό κρέας, κομμένο σε κύβους
2 κουταλάκια του γλυκού πάπρικα
1 / 4 κουταλάκι πιπέρι καγιέν ή περισσότερο, αν χρειάζεται
2 μεγάλα κρεμμύδια, κομμένα σε κύβους
8 σκελίδες σκόρδο, κιμά
1 / 2 φλιτζάνι λευκό κρασί, προαιρετικά
4 φλιτζάνια ζωμό κρέατος
4 κούπες σε κύβους τις ντομάτες, με χυμό
10 φλιτζάνια λάχανο, τα φύλλα μόνο, ψιλοκομμένα
2 κουτιά cannellini φασόλια, στραγγισμένα και ξεπλένονται
αλάτι και πιπέρι, για γεύση
Παρμεζάνα, προαιρετικά, για επικάλυψηΖεσταίνετε το λάδι σε μια μεγάλη βαριά κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε το χοιρινό και το μαγειρεύουμε μέχρι να ροδίσουν ελαφρά. Προσθέστε την πάπρικα και το πιπέρι καγιέν και συνεχίστε το βράσιμο, ανακατεύοντας, για περίπου 2 λεπτά. Προσθέστε τα κρεμμύδια και το σκόρδο και μαγειρεύουμε μέχρι ελαφρώς μαλακά. Προσθέτουμε το κρασί να Σβήνουμε τηγάνι, το ζωμό, τις ντομάτες και το λάχανο, το κατσαρό λάχανο ανακατεύοντας μέχρι να αρχίσει να μαλακώσει αρκετά ώστε να μπορεί να βυθιστεί στο υγρό μαγείρεμα. Εξώφυλλο, χαμηλώνετε τη φωτιά και αφήνουμε να σιγοβράσει για 15 λεπτά. Προσθέστε τα φασόλια και τα αφήνουμε να σιγοβράσουν για μερικά λεπτά για να θερμάνει κατευθείαν. Αλάτι και πιπέρι. Σερβίρετε ολοκληρώνεται με λίγο τυρί παρμεζάνα, αν θέλετε.
Γεια σου, ευχαριστώ πολύ για αυτό. Προσπαθούσα να βρείτε ένα σαρκωμένο συνταγή στιφάδο για να με πάρει μέσα από το μήνα των Χριστουγέννων, και αυτό φαίνεται ακριβώς αυτό που ήθελα. Βρήκα μια ολόκληρη στιφάδο συνταγές ιστοσελίδα εδώ, επίσης, ότι φαίνεται να έχει τους τόνους των καλά πράγματα, ίσως οι αναγνώστες σας μπορεί να πάρει λίγο περισσότερο έμπνευση εκεί. Τέλος πάντων, ευχαριστώ, εγώ θα σελιδοδείκτη και διαβάστε περισσότερα άλλη φορά