Φαλάφελ με σάλτσα ταχίνι | Μαγειρική με Michele ®

25 Ιούνη 2010 | Ορεκτικά , Φασόλια & Σιτηρών , Λαχανικά

Έχω κοιτάζοντας μια συνταγή για φαλάφελ από epicurious.com για εβδομάδες, τώρα πρόθεση κάνει κάποια. Φαλάφελ δεν κερδίζει πόντους για τη φωτογραφία τροφίμων (και αυτό δεν βοηθά ότι έσπασε αυτό το πλάνο ακριβώς όπως οι επισκέπτες κατέφθαναν για κοκτέιλ πάρτι μου χθες το βράδυ), αλλά τουλάχιστον θα πάρετε την ιδέα.

Φαλάφελ ξεκινά με ένα κουτάκι ρεβίθια που αποστραγγίζονται και να ξεπλένονται.

Παίρνουν παλμών στον επεξεργαστή τροφίμων με ένα μάτσο καλούδια όπως το μαϊντανό, το κόλιαντρο, το κρεμμύδι, το σκόρδο και τα μπαχαρικά πριν από αλεύρι (ή πλιγούρι) προστίθεται ως συνδετικό υλικό για να το κρατήσετε όλα μαζί. Θα χρησιμοποιηθεί αλεύρι, και ανακάλυψα ότι χρειάζεται αρκετά περισσότερο από ό, τι νόμιζα για να πάρετε μια ζύμη που θα κατέχουν από κοινού σε μπάλες.

Μπορείτε να εξυπηρετήσει είτε το φαλάφελ με ακριβώς το ταχίνι βυθίζοντας σάλτσα ή μπορείτε να τους βάλετε στις τσέπες πίτα, χρησιμοποιώντας τη σάλτσα ταχίνι αντί για μαγιονέζα και τη συμπλήρωσή τους με κύβους κρεμμύδια πιπεριές και ντομάτες. Αυτά είναι μια μεγάλη ορεκτικό για ένα κόμμα, αν τους κάνεις να έχει αρκετά μικρή για να φάει από μια οδοντογλυφίδα! Τις τηγανίζουμε μέχρι την ημέρα πριν και θερμαίνεται στο φούρνο πριν το σερβίρισμα.

Φαλάφελ με σάλτσα ταχίνι

Εκτύπωση

Συνταγή Τύπος: Ορεκτικό, Entree

Prep χρόνος: 10 λεπτά

Cook χρόνος: 20 λεπτά

Συνολικός χρόνος: 30 λεπτά

Μερίδες: 20

Συστατικά

1 κονσέρβα ρεβύθια, στραγγισμένο
1 μέτριο κρεμμύδι, χοντροκομμένα
3 σκελίδες σκόρδο, κιμά
1 / 4 φλιτζανιού κιμά φρέσκο μαϊντανό
1 / 4 φλιτζανιού κιμά φρέσκο κόλιαντρο
1 / 4 κουταλάκι κόκκινο πιπέρι
1 κουταλάκι κύμινο
1 / 4 κουταλάκι αλάτι
1 / 2 κουταλάκι πιπέρι
1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
1 / 2 φλιτζάνι αλεύρι ή περισσότερο, αν χρειάζεται
λάδι canola, για το τηγάνισμα
3 κουταλιές ταχίνι (ταχίνι)
3 κουταλιές ζεστό νερό
Χυμός 1 λεμονιού
1 / 4 κουταλάκι κύμινο
1 / 4 κουταλάκι αλάτι
1 σκελίδα σκόρδο, λεπτοκομμένη

Οδηγίες

Βάλτε τα ρεβίθια, το κρεμμύδι, το σκόρδο, το μαϊντανό, το κόλιαντρο, κόκκινο πιπέρι, το κύμινο, αλάτι και πιπέρι στο μπολ του μίξερ και παλμό μέχρι μικτός καλά, αλλά δεν είναι εντελώς πολτοποιημένες. Προσθέστε το μπέικιν πάουντερ και το αλεύρι, pulsing να ενσωματώσει. Δοκιμάστε να κάνει μια μπάλα με τη ζύμη - αν είναι ακόμα πολύ κολλώδες, προσθέστε περισσότερο αλεύρι, περίπου ένα κουτάλι σούπας κάθε φορά, μέχρι η ζύμη να κρατά σε μια μπάλα. Βάζετε στο ψυγείο τη ζύμη για 2 ή περισσότερες ώρες. Προσθέστε 3 ίντσες του πετρελαίου σε υψηλό όψης τηγάνι τσιγαρίζουμε και τη θερμότητα σε 375 βαθμούς. Χρησιμοποιήστε ένα μικρό παγωτό ή σέσουλα cookie για να διαμορφώσει τις μπάλες και μαγειρέψτε περίπου 6 σε μια εποχή, γυρίζοντας τακτικά μέχρι να ροδίσουν καλά συνολικά και ψηθούν καλά, περίπου 5 λεπτά συνολικά. Απομακρύνετε με μια τρυπητή κουτάλα σε ένα πιάτο με επένδυση από μια χαρτοπετσέτα και επαναλάβετε με την υπόλοιπη ζύμη.
Συνδυάστε όλα τα υπόλοιπα συστατικά σε ένα μπλέντερ και τη διαδικασία μέχρι ομαλό. Σερβίρετε ως βυθίζοντας σάλτσα για φαλάφελ.