18, Αυγούστου, 2010 | Επιδόρπια , Φρούτα , μενού , Τάρτες

Πέρασα τα περισσότερα από Δευτέρα και την Τρίτη το μαγείρεμα, αλλά έχουν μόνο αυτό συνταγή και φωτογραφία για να την μοιράζονται. Αυτό συμβαίνει γιατί ήμουν στο λαιμό βαθιά στο αλεύρι με 11 παιδιά, τη Δευτέρα, την κατηγορία της τελικής παιδιά »από το μαγείρεμα σειρά καλοκαίρι μου με Michele τις Δευτέρες. Κάναμε Σοκολάτα Biscotti , η Apple Τάρτες , κομφετί Cupcakes , Buttercream πάγωμα, και Snickerdoodle Cookies. Είμαι ακόμα σκούπισμα μέχρι αλεύρι και εξαφανίζοντας ψεκάζει! Πριν και μετά το μάθημα τα παιδιά «Ήμουν μαγειρεύουν μια θύελλα για έναν πελάτη που μου ζήτησε να ληφθεί μέριμνα τρία γεύματα, τρία πρωινά, και τρία επιδόρπια να πέσει από χθες. Έχει ένα σπίτι γεμάτο εταιρείας και αυτό είναι κατανοητό, δεν θέλουν να ξοδεύουν το σύνολο του χρόνου της στην κουζίνα. Εδώ είναι το μενού:

Σολομός με Βασίλειος Citrus Πέστο
Ρύζι πιλάφι με Σχοινόπρασο
Φασολάκια με πανσέτα
Μικτή Πράσινοι με Walnut Βινεγκρέτ
Ψαρονέφρι του βοείου κρέατος με πορτσίνι Τρίψτε
Καλαμπόκι για το καλαμπόκι με Βούτυρο Βασίλειος
Πατάτες gratin
Σαλάτα του Καίσαρα
Βασίλειος Κοτόπουλο Σχάρας
Κουσκούς με φέτα, Cranberries, αμύγδαλα και λεμόνι
Ψητά Σπαράγγια με μπαλσάμικο Glaze
Ντομάτα και Μοτσαρέλα Σαλάτα
Ψητή Πιπεριά, Φέτα και κουκουνάρι Egg κατσαρόλα
Κολοκυθάκια Ψωμί
Γαλλικά τοστ Κατσαρόλα
Μπέικον
Blueberry Τάρτες
Ροδάκινο Θρυμματίζω
Κομφετί Cupcakes με Buttercream πάγωμα

Μέχρι τη στιγμή που πήρα την κόρη μου από το αεροδρόμιο (που είναι πίσω από τη Νέα Ζηλανδία, αλλά μπορείτε να διαβάσετε για τα ταξίδια της εδώ ), ήμουν έτοιμος να καταρρεύσει. Η τάρτα βατόμουρου είναι απλό να κάνει - ελπίζω να το απολαύσετε!

Blueberry Tart
Κάνει 2 11-ιντσών τάρτες για ένα κόμμα

12 ουγκιά για κάθε χρήση αλεύρι
2 κουταλιές ζάχαρη
8 βούτυρο ουγκιά, κρύο, κομμένο σε κομμάτια
1 αυγό
1 / 4 φλιτζάνι νερό
1 φλιτζάνι ζάχαρη
2 λίτρα (64 ουγγιές) του ώριμα βατόμουρα, ξεπλυμένα και πήρε πάνω από
1 λεμόνι, zested και χυμό
4 κουταλιές της σούπας καλαμποκάλευρο

Συνδυάστε το αλεύρι και τη ζάχαρη και ανακατεύουμε μαζί στη συνέχεια, προσθέστε το βούτυρο και ανακατεύουμε σε χαμηλή έως ότου παραμείνει μόνο το μέγεθος μπιζελιού κομμάτια του βουτύρου. Χτυπάμε αυγό και νερό μαζί και σιγά-σιγά ψιλόβροχο στο μπολ με το μίξερ να τρέχει μέχρι ζύμη αρχίζει να έρθουν μαζί. Απορρίψτε και το υπόλοιπο μίγμα των αυγών. Σχήμα ζύμη σε δύο δίσκους και το βάζετε στο ψυγείο για 30 λεπτά. Ανοίγουμε τη ζύμη και πιέστε σε 2 11-ιντσών ξινά τηγάνια με αφαιρούμενη πυθμένα. Γραμμή με το έγγραφο περγαμηνής και βάρη πίτα και ψήνουμε για 20 λεπτά στους 350 βαθμούς F. Αφαιρέστε τα βάρη πιτών και το χαρτί και συνεχίζουμε το ψήσιμο μέχρι να κρούστα είναι χρυσή καφέ, περίπου 10 λεπτά ακόμα. Αφαιρέστε και αφήστε να κρυώσει.

Συνδυάστε τη ζάχαρη, τα μισά από τα βατόμουρα, και το ξύσμα λεμονιού σε μια κατσαρόλα. Ανακατεύετε μαζί το χυμό λεμονιού και cornstarch μέχρι να διαλυθεί, στη συνέχεια, προσθέστε στην κατσαρόλα. Ανακατέψτε όλα μαζί και μαγειρεύουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να αρχίσει να φούσκα. Μειώστε τη φωτιά στο μέτριο και συνεχίστε το βράσιμο, πολτοποίηση βατόμουρα λίγο με πειραγμένος τις γυναίκες πατάτα, μέχρι να πήξει το μίγμα. Αφαιρέστε από τη θερμότητα και ψύξη ελαφρώς με την τοποθέτηση σε κατσαρόλα σε παγωμένο νερό και ανακατεύουμε τα βατόμουρα. Διπλώστε σε φρέσκα μούρα και ανακατώστε για να συνδυάσετε. Ρίξτε μούρο μίγμα σε δύο ξινά κοχύλια και τα βάζετε στο ψυγείο μέχρι να οριστεί.