30 Αυγ 2010 | Επιδόρπια , Φρούτα
Η κόρη μου έφτασε πίσω από τη Νέα Ζηλανδία, ενοικιαζόμενα ένα διαμέρισμα σε Breckenridge, και άρχισε να του τελευταίου έτους της στο CU όλα σε μια εβδομάδα. Ρυθμό της, κάνει ακόμα και μένα, ο πάντα εν κινήσει πρόσωπο, αισθάνεστε ζαλάδα. Παρά το πρόγραμμά της - ζει στα βουνά έτσι μπορεί να snowboard, σκι, πεζοπορία και αναρρίχηση βράχου, αλλά ανταλάσσουν για να Boulder για τις κατηγορίες κάθε Τρίτη και Πέμπτη - που μου ζήτησε να κάνω ένα εβδομαδιαίο μάθημα μαγειρικής με τις Τετάρτες της. 
Από μαγειρεύει ήδη αρκετά ένα κομμάτι, έχω παλέψει για να καταλάβω τι πρέπει να επικεντρωθεί σε όταν είχα την λαμπρή ιδέα ακριβώς μετά την κλασική συνταγές σειρά τεχνικών που έμαθα στο σχολείο Cook οδό μαγείρεμα στο Ντένβερ όταν ήμουν κατάρτισης. Θα προσπαθήσω να μοιραστώ μία συνταγή από κάθε εβδομάδα μαζί σας, έτσι ώστε να πάρετε μια ιδέα για την εξέλιξη. 
Το πρώτο μάθημα εστιάζει στις δεξιότητες μαχαίρι, συμπεριλαμβανομένης της κοπής μια δέσμη των λαχανικών. Αυτά ήταν που χρησιμοποιούνται σε ένα κοτόπουλο στιφάδο σούπα / (εκμάθηση πώς να λαθροθήρευε κοτόπουλο ήταν μέρος αυτής της συνταγής) και περιελάμβανε σπιτικά ζυμαρικά σκόρδο μαϊντανό (νόστιμη). Μια άλλη δεξιότητα μαχαίρι επικεντρωθήκαμε στο πώς θα ήταν τμήμα ένα πορτοκάλι ή γκρέιπφρουτ - Έχω περιλαμβάνονται ότι σε αυτό το post για φρουτοσαλάτα. Ο απλός συνδυασμός των γεύσεων, σε συνδυασμό με το εκπληκτικό ζαχαρωμένα φλούδα topping, κάνει για μια αναζωογονητική φινίρισμα σε ένα γεύμα. Αυτή την εβδομάδα κάνουμε ένα μάθημα για όλα τα αυγά - μείνω για να δούμε τι θα κάνουμε! Εσπεριδοειδή με Βασίλη και Pernod
4 μερίδες2 πορτοκάλια ομφαλό
1 γκρέιπφρουτ
1 / 2 φλιτζάνι ζάχαρη
1 / 2 φλιτζάνι νερό
1 chiffonade σούπας βασιλικό
1 κουταλιά PernodΞεφλουδίστε τα εσπεριδοειδή με αποφλοιωτή λαχανικών και κόβουμε σε μικρές λωρίδες. Τοποθετήστε σε μια μικρή κατσαρόλα με κρύο νερό και αφήνουμε να πάρει βράση. Στραγγίστε και επαναλάβετε 2 ακόμα φορές. Συνδυάστε τη ζάχαρη και το νερό και τη θερμότητα για να διαλύσει τη ζάχαρη. Προσθήκη φλούδες εσπεριδοειδών και σιγοβράστε σε χαμηλή για 30 λεπτά. Στραγγίστε και ανακατέψτε ζαχαρωμένα φλούδες με λίγη ζάχαρη λεπτότατος έτσι ώστε να μην κολλάνε μεταξύ τους. Θέστε κατά μέρος.
Κατά τομέα των εσπεριδοειδών σε ένα μπολ, προσέχοντας να πιάσει όλους τους χυμούς. Προσθέστε το βασιλικό και Pernod και ανακατέψτε. Σερβίρουμε με γλασαρισμένα φλούδες εσπεριδοειδών στην κορυφή.
