21 Αυγούστου, 2010 | πιάτα πλευρά , λαχανικά

Έχω το μαγείρεμα με το κηπουροί φοιτητής στο Fairmont και πάλι φέτος και είχε τη χαρά της μαγειρικής στην Αγορά αυτού του σχολικού έτους χθες το πρώτο Νέων Αγροτών τους ». Όταν ο δάσκαλος σε χρεώνεται παρακάλεσε μαζί μου για να χρησιμοποιήσουν έως τις μελιτζάνες, ήξερα Ratatouille ήταν η απάντηση. Δεν είναι μόνο το πιάτο στηρίζεται σε μελιτζάνα, αλλά ήταν ένας πολύ καλός τρόπος για να επιδείξει όλα τα λαχανικά, τα παιδιά πουλούσαν στην αγορά τους. Υπηρέτησα αυτή πάνω από κάποιο ψητό σκόρδο crostini, αλλά είναι εξίσου καλή με τη δική του ή πετιέται με κάποια ζυμαρικά και Parmigiano τυρί. Νομίζω ότι εκτός από μου μπαλσάμικο είναι ένα κομμάτι μοναδικό για τις συνταγές που έχω δει εκεί έξω - και αυτό με κάνει πραγματικά το πιάτο.

Γρήγορη Ratatouille
Μερίδες 8

1 / 4 φλιτζανιού έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
1 μεγάλο κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους
1 μέτρια μελιτζάνα, κομμένη σε κύβους
1 μέτριο κολοκυθάκι, κομμένο σε κύβους
1 μέτριο κίτρινο κολοκύθι, κομμένο σε κύβους
2 πράσινες πιπεριές, σε κύβους
2 μεγάλες ντομάτες, κομμένα σε κύβους
1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​θυμάρι
1 κλωναράκι δεντρολίβανο
1 φύλλο δάφνης
4 ουγκιές χυμό ντομάτας
1 κουταλιά ξύδι μπαλσάμικο
2 κουταλιές φρέσκο ​​βασιλικό, ψιλοκομμένο
αλάτι και πιπέρι, για γεύση

Ζεσταίνετε το λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά? Προσθέστε το κρεμμύδι, μελιτζάνα, κολοκύθι, κολοκύθι και πιπεριές και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά έχουν, περίπου 10 λεπτά. Προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά εκτός από το βασιλικό και σιγοβράστε, αποκάλυψε, για περίπου 10 λεπτά ακόμα. Αφαιρέστε το δεντρολίβανο στέλεχος και φύλλα δάφνης. Εκτίναξη σε φρέσκο ​​βασιλικό, αλατοπιπερώνετε και σερβίρετε.