22 Οκτ. 2010 | Φρούτα , Κρέατα & Πουλερικά

Μετά την έκπληξή μου για την εύρεση είχα ακόμα μια συγκομιδή των ροδάκινων , όταν επέστρεψα από την Κίνα, έχω ψάξει για τρόπους να τα χρησιμοποιούν, εκτός από απλά να τους τρώει για κάθε πρωινό, μεσημεριανό και σνακ της ημέρας. Ροδάκινα + + BBQ χοιρινά παϊδάκια από το αγρόκτημα που ήμουν θέλουν να χρησιμοποιούν ούτως ή άλλως = ουρανό σε ένα πιάτο! Η σάλτσα μπάρμπεκιου είναι απλό να κάνει - μόνο ρίξει τα πάντα στο μούλτι και παλμό μερικές φορές για να το πάρει ψιλοκομμένο μέχρι τότε αφήστε το να δίνη έως ότου είναι αρκετά ομαλή. Τοποθετήστε τα πλευρά (την οποία έχω κοπεί σε πιο εύχρηστα τμήματα) σε ένα μεγάλο κομμάτι των βαρέων φύλλο μέσα στο ταψί για ψήσιμο και την εποχή τους και με το αλάτι και το πιπέρι. Ψήνουμε τα παϊδάκια σε ένα υψηλό φούρνο (400 ή 450 βαθμούς) για περίπου 20 λεπτά για να τους δώσει μερικά ωραία χρώματα και να καίω το εξωτερικό. Στη συνέχεια, ρίχνουμε τη σάλτσα από πάνω τους, την άρση των πλευρών μέχρι να πάρετε κάποια σάλτσα από κάτω, επίσης, και στο σφράγισμα της συσκευασίας με ένα άλλο κομμάτι του φύλλου αλουμινίου πάνω από την κορυφή. Κλείστε το επάνω σφιχτά και να μειώσει το φούρνο στους 250 βαθμούς, ψήνουμε, στη συνέχεια, για αρκετές ώρες. Αφαιρέστε το επάνω κομμάτι αλουμινόχαρτο για να τελειώσει το μαγείρεμα των πλευρών. Θα ξέρετε ότι είναι χρόνος για το επόμενο βήμα, όταν δείτε το κρέας αρχίσει να τραβήξει μακριά από τα οστά όπως αυτό. Αυτό ήταν μετά από περίπου 3 ώρες καλύπτονται για μένα. Cook για άλλη μία ώρα, χωρίς το κάλυμμα για να αφήσει την καραμελώνουν σάλτσα και τα πλευρά να συνεχίσει το μαγείρεμα. Όταν τα αφαιρέσετε, θα είναι τόσο τρυφερό το κρέας τραβά μακριά από τα οστά με ένα πιρούνι αφήνοντάς το καθαρό όπως αυτό. Ήμουν έτοιμος να προσπαθήσει να φάει ένα κομμάτι υγιέστερο και να προσπαθήσει να χάσει μερικά κιλά μετά από όλα τα ταξίδια μου φέτος - δεν είναι σίγουρος ότι πρόκειται να συμβεί με αυτές τις πλευρές γύρω!

Ροδάκινο χοιρινά παϊδάκια Χοιρινό BBQ
4 μερίδες

1 χοιρινά παϊδάκια χοιρινού rack
3 μέτρια ροδάκινα, καθαρισμένα και κομμένα σε κύβους
1 κούπα κέτσαπ
1 κουταλιά της σούπας ξίδι μηλίτη
1 κουταλιά της σούπας σάλτσα Worcestershire
1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα παρασκευασμένη
1 / 4 κούπας καστανή ζάχαρη
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο δεντρολίβανο
1 κουταλάκι αλάτι
1 / 2 κουταλάκι πιπέρι

Παϊδάκια αλάτι και πιπέρι και βάλτε στο κάτω μέρος του ένα ταψί για ψήσιμο με επένδυση από αλουμινόχαρτο. Ψήνουμε στους 400 βαθμούς για 20 λεπτά. Αν και τα πλευρά είναι το καβούρδισμα, συνδυάζουν όλα τα άλλα συστατικά σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και παλμό να συνδυάσουμε, τότε δίνη μέχρι να μαλακώσει. Αφαιρέστε τα πλευρά από το φούρνο και σκεπάζουμε με σάλτσα, τότε σφραγίδα σε ένα κλειστό πακέτο με ένα δεύτερο κομμάτι του φύλλου αλουμινίου στην κορυφή. Μειώστε το φούρνο στους 250 βαθμούς και μαγειρέψτε για 3 ώρες. Αφαιρέστε το επάνω φύλλο, αύξηση το φούρνο στους 350 βαθμούς, και να επιστρέψει τα πλευρά στο φούρνο να ψηθεί για 1 ακόμα ώρα ή μέχρι τα πλευρά είναι όμορφα καραμελωμένα και κρέας πέφτει από το κόκαλο.