15 του Δεκ. 2011 | Τεχνική , Λαχανικά
Ο Δεκέμβριος είναι ένας πολυάσχολος χρόνος αν είστε στον κόσμο των τροφίμων. Εκτός από τις δικές πάρτι και εκδηλώσεις μου, καταλήγουν επίσης τροφοδοσίας αρκετά. Έκανα αυτά τα καρότα για μια εκδήλωση την περασμένη εβδομάδα, και όπως ήμουν θρηνώντας για βοηθό μου ότι μου άρεσε πραγματικά αυτά ακόμα κι αν δεν μου αρέσει μαγειρεμένα καρότα, επισήμανε ότι η λίστα μου με τα λαχανικά που δεν μου αρέσει φαίνεται να είναι αυξάνεται κάθε μέρα. Θέλω να ελπίζω ότι αυτό δεν αληθεύει, αλλά αν είστε σαν εμένα και χρειάζονται λίγο τον ενθουσιασμό και την έμπνευση για να τρώνε τα λαχανικά σας, αυτό μπορεί να είναι μια τέλεια συνταγή για εσάς χειμώνα. 
Ξεκινήστε από την τήξη λίγο βούτυρο και το σησαμέλαιο σε ένα μεγάλο τηγάνι (εγώ χρησιμοποιώ περίπου 1 κουταλιά της σούπας κάθε μία για κάθε 4 μερίδες). Προσθήκη κιμά τζίντζερ (ποσό της αρεσκείας σας) και ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένες καρότα. 
Προσθέστε νερό περίπου 1/2 ιντσών μέχρι τις πλευρές του τηγανιού, κάλυψη, και σε βρασμό σε δυνατή φωτιά. Μαγειρεύουμε μέχρι τα καρότα είναι σχεδόν προσφορών. 
Το κλειδί για την τέλεια τζάμια λαχανικά είναι να έχουμε περισσότερο νερό εξατμιστεί όπως ακριβώς το λαχανικό έχει φτάσει το επιθυμητό επίπεδο της μαγειρικής. Τι έχει απομείνει στο τηγάνι είναι το λίπος από το βούτυρο και τα σάκχαρα από τα λαχανικά, τα οποία εργάζονται για να το γλάσο λαχανικών στα τελευταία λεπτά. Εάν τα καρότα σας μαγείρεμα πάρα πολύ γρήγορα (που σημαίνει ότι είναι μαλακό και εξακολουθεί να υπάρχει πολύ νερό στην κατσαρόλα), διατηρούν τη θερμότητα σας σε υψηλή και να κρατήσει το καπάκι. Αντίθετα, αν το μαγείρεμα πάρα πολύ αργά (που σημαίνει ότι το νερό είναι σχεδόν εξατμιστεί και εξακολουθούν να είναι σκληρή σαν βράχος), μειώστε τη θερμότητα, που να τους κρατήσει, και να προσθέσετε λίγο περισσότερο νερό, όπως απαιτείται. Θα πάρετε κρεμάστε από το, και είναι πραγματικά ευκολότερο από ό, τι ακούγεται. Σερβίρετε με ένα ψέκασμα των ψημένο σουσάμι για το χρώμα και την κρίσιμη στιγμή και έχετε ένα τέλειο ορεκτικό για ένα ασιατικό εμπνευσμένο γεύμα.
