6 του Ιαν. 2012 | Ορεκτικά
Πάντα ήταν ένα μεγάλο πάρτι με ένα υπέροχο εξάπλωση των ορεκτικών; Όταν είχαν μια σαρκώδη πατέ που θα ήταν τέλειο για μια τραγανή πυρόλυσης, ίσως σε συνδυασμό με ένα cornichon τουρσί; Λοιπόν, έχω είχε στη λίστα μου των πραγμάτων να κάνει για αρκετό καιρό τώρα. Μου πήρε μόνο μήνες για να εισπράξει όλα τα συκωτάκια. 
Υποθέτω ότι θα μπορούσε να βγει έξω και αγόρασε μερικά, αλλά σε μια προσπάθεια να φάνε όσο το ζώο είναι δυνατόν, κρύβω τα μικρά συκώτια, κάθε φορά που ένα ψητό κοτόπουλο. Και μου πήρε μήνες για να φτάσει 3/4 της μιας λίρας για να πατέ μου. 
Έψαξα στο διαδίκτυο για συνταγές - και είναι άφθονα - αλλά στο τέλος αποφάσισα να χρησιμοποιούν τις έννοιες που βρήκα σε όλες αυτές τις συνταγές, αλλά για να γίνει το δικό μου. Πατέ ξεκινά με μαγειρεμένα ήπατος, ενσωματώνει κάποιο λίπος, συνήθως χρησιμοποιεί το αλκοόλ για να προσθέσετε οξύτητα, και τελείωσε με μερικά extras. Αποφάσισα να τραγανή μέχρι μερικά από τα παντσέτα έχω θεραπευτεί πέρυσι σε λίγο ελαιόλαδο, στη συνέχεια, να μαγειρέψουν τα συκωτάκια σε αυτό το λάδι μαζί με κάποια κιμά το κρεμμύδι. Πρόσθεσα λευκό κρασί στην κατσαρόλα για να τελειώσει το μαγείρεμα και τα αφήνετε να μαγειρεύουν κυρίως από την τήξη πριν από λίγο βούτυρο για τον πλούτο στο τηγάνι. 
Όλα αυτά πήγαν στο μούλτι για να δημιουργήσετε ένα smoothy πατέ. Από τη στιγμή που ήταν ομαλή, έχω προσθέσει κάποια στοιχεία υφής γεύση - ψιλοκομμένο μαϊντανό, ψιλοκομμένο κρεμμυδάκια, και πράσινο πιπέρι - και μόλις μετά βίας παλμό ότι μαζί. Ήθελα να unmold πατέ μου, γι 'αυτό παρατάσσονται ένα μικρό πιάτο με πλαστική μεμβράνη και spooned τα πάντα σε αυτό ... 
... Διπλώνοντας τις άκρες για να μπορώ να ψύχετε το όλο θέμα μέχρι την εταιρία. Μπορείτε σίγουρα δεν μπορεί απλά να το κουτάλι σε ένα μικρό μπολ με μια σπάτουλα και σερβίρετε χωρίς γείσο. 
Είμαι πραγματικά χαρούμενος με το πώς το πατέ έβγαλε. Είναι γευστικά, χωρίς να είναι πολύ θετικός. Έχει αυτή τη χαρακτηριστική του γεύση, χωρίς να δοκιμάσετε πατέ όπως τηγανητό συκώτι. Ελπίζω ότι θα δώσει μια δοκιμή.
| Κόμμα Pâté |
Κατηγορία: Ορεκτικό
Χρόνος προετοιμασίας: 5 λεπτά
Χρόνος μαγείρων: 15 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 20 λεπτά
Μερίδες: 8-12
Συστατικά
- 1 ουγκιά πανσέτα, ψιλοκομμένο
- 1/4 φλιτζανιού έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 12 συκωτάκια ουγκιά, καθαρίζεται από το συνδετικό ιστό και στεγνώσετε
- 1/4 φλιτζανιού ψιλοκομμένο κρεμμύδι
- 1/2 φλιτζάνι λευκό κρασί
- 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
- 1 φρέσκο κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο
- 1/4 κούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό
- 1-2 κουταλιές της σούπας πράσινο πιπέρι, στραγγισμένο
Οδηγίες
- Προσθήκη πανσέτα ένα λάδι σε ένα τηγάνι σε μέτρια υψηλή θερμότητα και μαγειρέψτε μέχρι πανσέτα αρχίζει να γυρίζει τραγανό. Προσθέστε το συκώτι και το κρεμμύδι και τα καυτηριάζω μέχρι να ροδίσει από όλες τις πλευρές και μέχρι το κέντρο είναι μόλις ροζ. Προσθέστε το κρασί και σιγοβράζουμε μέχρι κρασί εξανεμιστούν σε μεγάλο βαθμό, στη συνέχεια, προσθέστε το βούτυρο να λιώσει και στη σάλτσα.
- Μεταφέρετε τα πάντα, από το τηγάνι σε ένα μπλέντερ και τη διαδικασία μέχρι να μαλακώσει. Προσθέστε φρέσκα κρεμμυδάκια, μαϊντανό και πιπέρι και παλμό μερικές φορές να ενσωματώσει. Κουτάλι σε ένα καλούπι με επένδυση από πλαστικό περιτύλιγμα (αν θέλετε να το unmold αργότερα) ή σε ένα μπολ για σερβίρισμα. Το βάζουμε στο ψυγείο μέχρι την εταιρία, τουλάχιστον 4 ώρες ή κατά προτίμηση μια μέρα στην άλλη. Σερβίρετε με κράκερ, φέτες μπαγκέτα, ή σημεία τοστ.
Προβολή της Google Microformatting Συνταγή Εύκολη συνταγή
Γεια σου Μισέλ,
Θα εκμεταλλευτώ αυτή την συνταγή για να δοκιμάσετε από Λατρεύω ένα καλό πατέ συκώτι κοτόπουλου. Ποτέ δεν έχω γίνει ο ίδιος. Πάντα πίστευα ότι παίρνουν τα σπάνια συστατικά του εδάφους μαγειρεμένο σε υδρόλουτρο στο καλούπι. Αυτό είναι τόσο πολύ πιο εύκολο απ 'όσο νόμιζα
Ευχαριστίες
Kirsten
Kirsten, θα χρησιμοποιηθεί το ελαιόλαδο ως λίπος μου, αλλά αν χρησιμοποιείτε βούτυρο, το πατέ θα είναι ακόμα πιο σταθερή όταν ρίγη στο βούτυρο γίνεται σκληρό και πάλι. Επιτρέψτε μου να ξέρω πώς σας αρέσει - είμαι για να εξυπηρετούν ένα πάρτι αύριο!
Μακάρι να μπορούσε να δοκιμάσει αυτό πριν φύγω!
Έχω κάνει χοντρό πατέ νομού, αλλά ποτέ δεν ομαλή. Αυτό φαίνεται νόστιμο και εύκολο. Δεν μπορώ να περιμένω για να του δώσει μια δοκιμή.