20 του Γενάρη του 2012 | Κρέατα & Πουλερικά
Υπάρχει κάτι εξαιρετικά χαλαρωτικό για το μαγείρεμα για τα Σαββατοκύριακα. Δεν είναι καθόλου σαν μια εργάσιμη μέρα για μένα. Καθημερινές είναι γεμάτα από την εργασία, τους διορισμούς, τις δεσμεύσεις, busyness, και να ορμήξει. Μου αρέσει να μαγειρεύω (προφανώς), αλλά ακόμα κι εγώ συχνά αισθάνονται άγχος για να φέρει φαγητό στο τραπέζι κατά τη διάρκεια της εβδομάδας. Και αυτό είναι μόνο για το σύζυγό μου και εγώ - ξέρω εσάς δεσμευτεί να μαγείρεμα πραγματικά τρόφιμα για τις οικογένειες αισθάνονται ακόμα μεγαλύτερη πίεση. Αλλά τα Σαββατοκύριακα - και αυτό είναι όταν θα πάρει πιο αργά, και όταν αυτό είναι αργή μαγειρεμένα κρέατα κατά τη διάρκεια του χειμώνα κάνουν για ένα τέλειο δείπνο την Κυριακή. 
Κάνοντας το τέλειο ψητό κρέας (τεχνικά αυτό πραγματικότητα, θα ονομάζεται ψήσιμο) από ένα φτηνό ψητό τσοκ απαιτεί μόνο τρία πράγματα: πρώτον, ένα κομμάτι της σοφρίτο, ότι αρωματικό μείγμα καρότα σέλινο, κρεμμύδι και ... 
... Δευτερόλεπτα, κάποιες υγρά - Μου αρέσει να χύσει σε ένα μπουκάλι κρασί και στη συνέχεια αρκετό απόθεμα, συνήθως ένα ζευγάρι των κουτιών, ακριβώς για να καλύψει περίπου το κρέας ... 
... Και το τρίτο, αρκετό χρόνο. Δεν μπορείτε να βιαστούμε ένα καλό ψητό, αλλά αυτό είναι εντάξει για ένα Σάββατο απόγευμα ή Κυριακή. Θα ξέρετε ότι έχει γίνει όταν το κρέας μπορεί να τραβηχτεί εύκολα πέρα με ένα πιρούνι και το σύνολο των χόνδρους έχει κλονιστεί. Αυτό είναι συνήθως 3 + ώρες, ώστε να δώσει χρόνο στον εαυτό σας - και να απολαύσετε τον τρόπο το σπίτι σας μυρίζει, ενώ είναι το μαγείρεμα. Όταν το κρέας έχει ψηθεί, το μόνο που χρειάζεται να κάνετε είναι να τραβήξετε το κρέας σε ένα ξύλο κοπής και κόψτε το σε φέτες. Στέλεχος το υγρό και απορρίψτε τα στερεά, τότε επιστρέφουν το υγρό στην κατσαρόλα και δέστε την με το ένα πολτό από άμυλο καλαμποκιού και νερό. Μου αρέσει να επιστρέψει τις φέτες του κρέατος με το ζωμό να βράσει για δύο λεπτά πριν το σερβίρετε. 
Για να ολοκληρώνουν την Κυριακή δείπνο σας, πετάξτε απλά ένα μάτσο βολβώδη λαχανικά με λίγο ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι και ψήνουμε στον ίδιο φούρνο με το κρέας για τα τελικά 45 λεπτά ή έτσι. Τόσο εύκολο, αλλά και τόσο νόστιμο. Καρφώστε Είναι
| Μοσχάρι ψητό με σάλτσα |
Κατηγορία: Entree
Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Μαγειρέψτε Ώρα: 3 ώρες
Συνολικός χρόνος: 3 ώρες 15 λεπτά
Μερίδες: 4
Συστατικά
- 1-2 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- Βόειο κρέας 1 ή βίσονα τσοκ ψητό
- Αλατοπίπερο
- 2 μεγάλα καρότα, χοντροκομμένα
- 2 κλωνάρια σέλινο, χοντροκομμένα
- 1 μεγάλο κρεμμύδι, χοντροκομμένα
- 1 μπουκάλι κόκκινο κρασί
- 2 κουτιά ζωμό κρέατος ή μετοχών
- 2-3 κουταλιές της σούπας καλαμποκάλευρο
- Ψιλοκομμένο μαϊντανό για γαρνίρισμα, προαιρετικά
Οδηγίες
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 300 βαθμούς.
- Ζεσταίνετε το λάδι σε ένα ολλανδικό φούρνο πέρα από την υψηλή θερμότητα. Περίοδος ψητό γενναιόδωρα με το αλάτι και το πιπέρι και αγκράφα από όλες τις πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Προσθέστε τα καρότα, το σέλινο, τα κρεμμύδια, το κρασί, και των αποθεμάτων στην κατσαρόλα, κάλυψη, και να φέρει στο φως μια βράση. Μεταφορά κατσαρόλα στο φούρνο και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει το κρέας, 3-4 ώρες.
- Βγάζουμε το κρέας σε ένα ξύλο κοπής. Στέλεχος ψήσιμο υγρό, απορρίψτε στερεά, υγρά και να επιστρέψετε στην κατσαρόλα. Συνδυάστε το κορνφλάουρ με λίγο νερό για να κάνουν ένα πολτό. Χτυπάμε σε πολτό και αφήνουμε να πάρει βράση, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να πήξει. Ρυθμίστε το αλάτι και το πιπέρι.
- Φέτα και το κρέας, αν θέλετε, επιστρέψτε στο φέτες σάλτσα πριν το σερβίρετε. Γαρνίρουμε με φρέσκο μαϊντανό και σερβίρουμε με ψητά λαχανικά.
Προβολή της Google Microformatting Συνταγή Εύκολη συνταγή
Σημείωση: Εάν ψητό σας δεν έχει αποψυχθεί πλήρως, θα εξακολουθεί να μαγειρέψουν μια χαρά. Απλά προχωρήστε με τσιγάρισμα το κρέας από όλες τις πλευρές και στη συνέχεια το μαγείρεμα ανά συνταγή. Το ψητό μπορεί να χρειαστούν λίγο περισσότερο χρόνο για να μαγειρέψουν, αλλά θα αποδειχθεί πολύ!
Νομίζω ότι μερικές φορές παρασυρόμαστε με nouveau κουζίνα με το ελάττωμα της λήθης προσπάθησε και αληθινή ψυχή του πλανήτη-πιάτα όπως αυτό. Αυτό φέρνει στο νου το δείπνο εντελώς τη ζεστασιά της οικογένειας δείπνο που ο καθένας στη σωστή πορεία για την προσεχή εβδομάδα. Οι φωτογραφίες είναι όμορφες Michele. Ευχαριστίες για τη διανομή αυτή.
Αυτό είναι μια μεγάλη φωτογραφία του βοείου κρέατος. Βόειο κρέας μπορεί να είναι ένα δύσκολο θέμα. Η μητέρα μου συνήθιζε να κάνει Μοσχάρι κάθε Κυριακή. Πριν είχαμε πάει στην εκκλησία, που θα το βάλετε στο φούρνο και θα έρθει στο σπίτι σε ένα υπέροχο σπίτι μυρίζοντας. Και ναι, ανυπομονώ για το Σαββατοκύριακο να μαγειρέψει κάτι υπέροχο ... και όχι βιαστικά.