1 Ιουνίου 2012 | Πρωινό
Διάβασα πρόσφατα ένα άρθρο ότι οι Νεοϋορκέζοι βασιλεύει ακόμα υπέρτατη ως λάτρεις του brunch. Σκέφτομαι ότι ίσως έχει κάτι να κάνει με την ελεύθερη ροή μιμόζες ή των κυριακάτικων New York Times, και ξέρω πότε είμαι επίσκεψη εκεί ο γιος μου έχουμε πάντα κυριακάτικο brunch με τους φίλους του. Λοιπόν, ήταν το σπίτι πρόσφατα, και να μην επισκιάζεται, είχαμε brunch ημέρας λίγο καθυστερημένη μητέρας στο σπίτι μου. Πάντα το κάνουμε κάποια πράγματα πρότυπο για brunch - όπως ένα γελοία μεγάλο ποσό για να κρατήσει μπέικον συμμορία μου χαρά - αλλά αυτή τη φορά ήρθε η ιδέα να δημιουργήσουμε αυτή την κατσαρόλα πρωινό. Δεν ήταν μόνο καλό - ήταν μεγάλη, αν δεν το πω έτσι τον εαυτό μου. 
Θα χρειαστείτε μερικά tortillas καλαμποκιού για να ξεκινήσει - Μου αρέσει λευκό καλαμπόκι, αλλά είτε θα το κάνει. 
Όσοι παίρνουν μακριά τηγανισμένα σε κάποιο φυτικό έλαιο. Θα χρησιμοποιηθεί για το ελαιόλαδο - απλά βεβαιωθείτε ότι η θερμότητα δεν είναι πολύ υψηλό. Εάν το λάδι είναι το κάπνισμα, να χαμηλώσουμε λίγο. 
Σπάστε τους σε μεγάλα κομμάτια και το στρώμα κατσαρόλα με τα μισά από αυτά, που κοσμείται από το μισό του enchilada κόκκινη σάλτσα, ένα κουτάκι μαύρα φασόλια, και μερικές πιπεριές σε κύβους. Πασπαλίζουμε λίγο τυρί αν θέλετε - ή πολλά, αν θέλετε. 
Επαναλάβετε με το άλλο στρώμα τραγανά κομμάτια τορτίγια, η υπόλοιπη σάλτσα enchilada, το υπόλοιπο των πιπεριών, και λίγο περισσότερο τυρί. Σε αυτό το σημείο μπορείτε να βάλετε την κατσαρόλα στο ψυγείο (που καλύπτεται) μέχρι την επόμενη ημέρα εάν το κάνουν μπροστά από το χρόνο. 
Όταν έρθει η ώρα να bake off κατσαρόλα σας, απλά ραγίσει τα αυγά πάνω από την κορυφή του και πασπαλίζετε με λίγο αλάτι και πιπέρι, στη συνέχεια ψήνουμε μέχρις ότου καθορισθούν τα ασπράδια, αλλά ας τους κρόκους μείνετε καταρροή. Εάν έχετε πρόβλημα να πάρει τα αυγά να δημιουργήσει αρκετά γρήγορα, μπορείτε να το τοποθετήσετε κάτω από τη σχάρα για ένα λεπτό ή δύο, αλλά αυτό θα μαγειρέψουν και τους κρόκους περισσότερο. Πασπαλίστε το όλο θέμα με φρέσκα κρεμμυδάκια και σερβίρετε με σάλτσα, αβοκάντο, και ξινή κρέμα. Τώρα αυτό είναι ένα brunch κατσαρόλα! | Ψητή Heuvos Rancheros κατσαρόλα |
Κατηγορία: Πρωινό
Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά
Χρόνος μαγείρων: 20 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 30 λεπτά
Μερίδες: 8-10
Συστατικά
- 12 tortillas καλαμποκιού, τηγανισμένα μέχρι να γίνει τραγανό
- 1 κονσέρβα κόκκινα enchilada σάλτσα
- 2 πορτοκαλί ή κίτρινες πιπεριές, ψημένο και κομμένο σε κύβους
- 1 κονσέρβα μαύρα φασόλια, στραγγισμένα και ξεπλένονται
- τυρί τσένταρ, να γευτούν
- 10 μεγάλα αυγά
- ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμύδι, για το γαρνίρισμα
- κύβους αβοκάντο, για το γαρνίρισμα
- ξινή κρέμα, για το γαρνίρισμα
- salsa, για το γαρνίρισμα
Οδηγίες
- Σπάστε τα τραγανά τορτίγιας σε μεγάλα κομμάτια. Ψεκάστε ένα 11 x 13 ταψί με σπρέι μαγειρέματος, τότε ένα δεύτερο στρώμα των τορτίγια κομμάτια στο κάτω μέρος. Ρίχνουμε το μισό κουτί σάλτσα πάνω από τις τορτίγιες, το ήμισυ της εξάπλωσης πιπεριές και όλα τα φασόλια πάνω από την κορυφή. Πασπαλίζετε με λίγο τυρί όπως επιθυμείτε. Στρώμα με τα υπόλοιπα τορτίγιες, το υπόλοιπο από τη σάλτσα και πιπεριές και τυρί, αν θέλετε. Σπάστε τα αυγά προσεκτικά πάνω από την κορυφή της κατσαρόλας, προσέχοντας να μην σπάσει τους κρόκους. Ψήστε σε 375 μέχρι τα ασπράδια πλήρως αλλά τους κρόκους που είναι ακόμα τρέχει, περίπου 20-30 λεπτά. Σερβίρετε με γαρνιτούρα στο τραπέζι.
