19 de marzo 2008 | Ensaladas y guarniciones

Tengo una tarea de escribir un artículo sobre los cereales integrales para el sitio web de la Vida Gaiam que se publicará en el plazo de abril a mayo, así que he estado ocupado recetas de pruebas. Este, por Tabbouleh es demasiado bueno para no compartir - vincularlo con unas chuletas de cordero a la parrilla para una comida entre semana rápido y fácil que es también muy bueno para usted.

Tabbouleh
Rinde 6 porciones

1 taza de trigo burgol (trigo partido)
2 tazas de agua caliente
1/2 taza de perejil picado de hoja plana
1/4 taza de hojas de menta picadas
3 cucharadas de jugo de limón fresco, o más al gusto
3 cucharadas de aceite extra virgen de oliva
3 tomates, sin semillas y cortado en cubitos
1 pepino Inglés, pelados, sin semillas y cortado en cubitos
3 cebolletas, cortadas en rodajas finas
2 dientes de ajo picados
Sal y pimienta al gusto

Combine el bulgur y el agua en un tazón mediano y deje reposar hasta que la mayor parte del agua se absorbe, pero el bulgur es todavía ligeramente firme, unos 30-40 minutos. Escurrir el exceso de agua, el trigo cuchara en una ciudad limpia y presionar suavemente para eliminar cualquier resto de agua.

Volver bulgur a la taza y agregue los ingredientes restantes. Revuelva suavemente para combinar y dejar de lado a temperatura ambiente durante al menos 20 minutos para que los sabores se desarrollan. Pruebe y ajuste los condimentos, aceite y jugo de limón antes de servir.