26 de marzo 2008 | Condimentos , Pescados y Mariscos

Yo tenía una misión hoy: seguir trabajando a mi manera a través de las cosas en mi congelador y la despensa, en un esfuerzo para reducir la cantidad de alimento que necesitan para moverse dentro de dos meses sin dejar de hacer algo fresco y sabor relativamente saludables. Mi solución? Hamburguesas de salmón asado cubierto con alioli de pimiento rojo y pepino rallado algunos. Esta era una versión de la receta aparece en Buzz en los suburbios del verano pasado, y me agarró lo que tenía en la mano para hacer las hamburguesas de salmón.

Debido a que el salmón se mezcla con tantos ingredientes para dar sabor, me pareció descongelado filetes de salmón que había comprado un par de meses para trabajar bien. Cuando se utiliza pescado descongelado, asegúrese de borrar el exceso de agua, ya que tienden a ser más húmedo después de que el proceso de congelación y descongelación. Yo también estaba con pimientos rojos asados ​​que había pasado otoño y congelado - que también dejó fuera de una gran cantidad de agua cuando se descongelan, así que borrar con toallas de papel antes de añadir que el pescado es esencial.

Hamburguesas de salmón
Los rendimientos de dos hamburguesas muy grandes
(Ingredientes foto de arriba)

12 onzas de salmón, cortado con un cuchillo afilado
2 cucharadas de cebolla roja picada
2 cucharadas de cebolla picada verde
1 / 4 taza finamente picada pimientos rojos asados
2 dientes de ajo, picados
1 huevo
1 / 4 taza muy seco migas de pan (que en realidad añade más a la derecha antes de cocinar las hamburguesas para ayudar a mantenerlos juntos)
2 cucharadas de perejil fresco picado o cilantro
sal y pimienta

Mezcle todos los ingredientes excepto el salmón, y luego suavemente veces en el salmón y la forma de hamburguesa como la de abajo.
Debido a que las hamburguesas son bastante delicadas, lo mejor es a la sartén dorar estas en una sartén antiadherente a fuego medio hasta que se doren de un lado, y luego a su vez de las hamburguesas, baje el fuego a medio bajo, cubra y cocine hasta que esté hecho, unos 5 minutos más. Servir las hamburguesas de salmón sin un pan con una cucharada saludable del asado alioli de pimiento rojo (hecho por la mezcla de 1 / 4 taza de mayonesa con 1 / 4 taza de pimientos rojos asados ​​y un diente de ajo en un procesador de alimentos hasta que quede cremoso) y un montón de pepino rallado en la parte superior o servir en un pan tradicional con los condimentos de su elección.