17 de septiembre 2008 | Condimentos , Salsas

Tal vez sea el hecho de que me voy a Italia mañana, o quizás es sólo la abundancia de tomates cultivados en casa sigo recibiendo de mi granja y amigos.
Cualquiera que sea la inspiración, he usado esos tomates encantador para hacer salsa marinara ayer. Salsa hecha en casa tiene un sabor mucho más fresco que lo que se obtiene en un frasco, y sorprendentemente fácil. Se puede utilizar de inmediato, o un frasco que, congelarlo, y disfrutar de ella durante todo el invierno.

Salsa marinara

1 / 4 taza de aceite de oliva virgen extra
2 tomates ciruela docena de grandes, pelados y sin semillas
1 cebolla grande finamente picada
4 dientes de ajo, picado
1 / 4 taza de hojas de albahaca
1 trozo de corteza de queso Parmigiano Reggiano, opcional
Sal, pimienta y azúcar al gusto

Caliente el aceite en una olla grande a fuego medio-alto. Agregue la cebolla y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla esté suave, aproximadamente 5 minutos. Agregue el ajo y cocine por 1 minuto más. Pique los tomates y añadir a la olla. Llevar a fuego lento y cocine por 30 minutos. Agregue la albahaca y cocinar 2 minutos más. Retire del fuego y el puré con una batidora o transferir cuidadosamente a una licuadora para hacer puré tradicional. Volver a la olla de la estufa y agregue Parmigiano Reggiano corteza. Llevar a fuego lento y cocine durante 1 hora, lo que permite el queso para impartir su sabor a la salsa de la salsa de la que espese. Quitar la cáscara y sazone al gusto con sal, pimienta y una pizca de azúcar si se desea.

Recordatorio: No voy a ser los blogs, mientras estoy de viaje, pero comprobar mi Diario de viaje blog a principios de octubre para todos los detalles de mi viaje a Roma, Lecce (La Escuela de Tabla de cocina espera) , Siena , Toscana y Casperia , incluyendo , lo más importante, toda la comida y el vino!