20 de octubre 2008 | Condimentos , Pescados y Mariscos , Guarniciones

Tal vez fue la prisa por comprar Colorado producen en el Mercado Agrícola Tamarac "(hoy es el último día del año) o el hecho de que el salmón coho era a la vez en la temporada y frescos en Whole Foods - después de semanas de viajar y salir a comer, algo me está presionando para cocinar de nuevo.
Tomé algunos de los salmones coho y la puso sobre un pedazo de papel de pergamino, y luego lo rociaron con eneldo fresco picado del mercado de los agricultores, colocaron una cuantas rodajas de limón en la parte superior, salpicado de un poco de sal marina y pimienta recién abierto, entonces rociado con un poco de aceite de alta calidad de oliva extra virgen que he comprado en Italia.
Siguiente, cuidadosamente doblado de los bordes del papel de pergamino, presionando firmemente con cada doblez y torcer el final un poco para mantenerlo todo junto. Voy a cocinar esta a 350 grados F durante unos 15-20 minutos, o hasta que el pescado llegue al nivel deseado de cocción. Horneado en papillote como esta es una gran técnica para retener la humedad en el secador de variedades de peces.
Yo voy a servir el salmón con mi versión de un tipo simple raita de plato. Yo pelados, sin semillas y rallado un pepino grande, que parte del agua de desagüe sobre toallas de papel, luego se mezcla con yogur natural sin grasa, jugo de limón, eneldo picado, sal y pimienta. Para raitas tradicionales indios utilizan la menta o cilantro, y con frecuencia son sazonados con especias como el cilantro, el comino, el chile en polvo o grano de mostaza. El tiro en lo que te gusta, y sólo tiene que utilizar condimentos similares en el salmón, y usted tiene una cena saludable, fácil de noche de la semana!