01 de enero 2009 | Menús , Vino

La víspera de Año Nuevo es mi fiesta favorita del año - tal vez es la previsión de tener que borrón y cuenta nueva, sensación de nuevo comienzo en la primera de cada año, o quizás es sólo la gran sensación me hosting mis buenos amigos para una noche de amistad, de alimentos , y el vino. Empecé a una tradición hace unos años haciendo una cena de vino de varios platos emparejados para que suene en el Año Nuevo, y este año he seguido el tema con 9 cursos!

Aquí está mi receta de cómo sacar algo así fuera. Se inicia con una hermosa puesta de la mesa. Me puse la mesa del comedor y luego se usa una tabla de alquiler junto a él para que las 16 personas que se sienten como si estuvieran cenando juntos.
Este año me enfrenté a la idea de que soy un cocinero no, una floristería, así que tenía las piezas centrales de flores hecho por mí y luego compró adicionales verde que usé en la mesa con unos limones y uvas.
Cuando hago una gran cena a los invitados que me gusta saber lo que están comiendo y lo que viene, así que siempre hacer una tarjeta de menú en cada lugar.
Puse la tarjeta debajo de la servilleta, y este año en vez de anillos de la servilleta que utiliza vidrio adornos marco de la imagen como tarjetas del lugar y servilleteros que los clientes podrían llevar a casa.
El siguiente paso importante en preparar para un partido como este es poner a todos sus platos, organizados y listos para servir. Tuve algunos que sirven de ayuda (esto es clave si va a cenar con sus invitados), y esto hizo que fuera mucho más fácil para ellos plato y servir cada plato.

Los invitados llegaron alrededor de las 8 pm y llegamos a la derecha. Estos son los cursos junto con los vinos que se combina con ellos. (Lo siento por algunos de la falta de definición en las fotos - mis asistentes eran geniales para tomar fotos, pero me olvidé de explicar la configuración de la cámara a ellos!)