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20 de enero 2009 | Pasta & Pizza
Mi plato de pasta favorita en el mundo es Spaghetti Carbonara, y el mejor lugar para comer es en Roma. Estoy poniendo los elementos, así como para mi próximo viaje gastronómico a Italia para abril de 2010 y los detalles estarán en el próximo boletín - no se que me acompañen para un viaje inolvidable?
Mi Carbonara no es tan buena como la que hacen en Roma, pero se llena muy bien en que me abrace por entre mis viajes a Italia. Busque alta calidad panceta de Italia si se lo puede encontrar, ya que va a hacer toda la diferencia en el sabor del plato. Y sólo utilizamos los mejores Reggiano rallado Parmigianno sobre la parte superior.
Spaghetti Carbonara
Rinde 8 porciones8 onzas de panceta en cubitos
4 cucharaditas de mantequilla
3 dientes de ajo, picados
16 onzas de espagueti, cocido al dente y escurridos
1 1/2 tazas de crema espesa
6 oz de queso parmesano, rallado
sal, al gusto
1/4 cucharadita de pimienta blanca
3 yemas de huevo
perejil, para decorarCocine la panceta en una sartén grande hasta que estén crujientes. Agregue la mantequilla y derretir, a continuación, agregue el ajo y saltee, pero no marrón. Añadir la crema de leche y llevar a fuego lento. Agregar el queso parmesano. Sazone al gusto con sal y pimienta blanca. Añadir el fettuccine. Mezcle y caliente por completo. Agregar las yemas de huevo y mezclar rápidamente para incorporar los huevos y espesar la salsa. No deje que la salsa hierva. Adornar con perejil y servir inmediatamente.
En Italia se acabaría con esa comida después de un paseo por la ciudad con helado de cualquiera de los grandes puntos, Giolitti en Roma es mi favorito. 
No comer pizza en casa, pero no puedo conseguir bastante de él en Italia - costras delgadas y crujiente perfección, sólo los ingredientes más frescos (mirar esas hojas de albahaca), y preparado, simplemente, no se puede superar para el almuerzo. 
Si te unes a mí para la escuela de cocina, te encontrarás con Silvestro (arriba) que dirige la Escuela de Cocina Tabla espera en el Lecce . También conocerás a Luca, el hombre detrás de ese pan gigante de pan. 
Se trata de Giuseppe, que enseña en la escuela - he mencionado cómo es magnífico que los hombres italianos son?????! 
He estado en Italia .... me encantó y la comida! Esto parece increíble, estoy babeando! En especial me gustan todos los ingredientes naturales de grasa y lleno. Sólo la forma en la comida sabe mejor deliciosos. Gracias!