16 de enero 2009 | Sopa

He aquí un consejo: quiero el mejor sabor al precio más bajo? Comprar cosas en la temporada. Usted no puede ir mal, lo prometo! Así que si usted ha estado preguntando por qué estoy en una patada la col rizada, es porque verduras de invierno como la col rizada son de temporada y será mucho más asequible que decir rúcula delicada que requiere un viento cálido verano para nutrirlo. Esta sopa se toma su lanzamiento de falta de salchicha picante Andouille (que por supuesto se puede reemplazar con otra variedad, si mejor se adapte a sus gustos) y es la nutrición de la col rizada. Se congela bastante bien también, si usted quiere hacer una gran tanda y poner un poco de distancia.

Sopa de col rizada picante
Rinde 4 porciones

6 tazas de caldo de pollo (vuelva pronto para saber cómo hacer su propio!)
Un medio de papas, peladas y cortadas en cubos, la variedad almidón
1 1 / 4 cucharaditas de orégano seco
1 / 2 cucharadita de tomillo seco
1 cebolla mediana, cortada en cubitos, alrededor de 1 taza
2 dientes de ajo picados, 1 cucharada
1 / 2 libra de salchicha, en el mejor Andouille
4 tazas de col rizada, las costillas duras eliminado, picado
2 cucharadas de aceite de oliva
sal y pimienta
corteza de queso Parmigiano Reggiano, opcional

En una cacerola mediana, ponga 2 tazas de caldo de pollo a hervir, añadir la patata y el ajo y cocine a fuego lento por 20 minutos o hasta que la papa esté tierna. Mientras tanto, caliente una sartén grande a fuego medio-alto. Añadir una cucharada de aceite de oliva y saltear la salchicha en una sola capa hasta que se dore, de 1 a 2 minutos por lado. Retire la salchicha y dejar de lado.

Añadir una cucharada de aceite de oliva a la misma sartén y saltee la cebolla hasta que esté transparente, de 3 a 5 minutos. Agregar la col cortada en la parte superior de la cebolla, luego agregar 1 taza de caldo de pollo y cubrir rápidamente para permitir que la col rizada al vapor durante 1 minuto. Retire la tapa y revuelva ocasionalmente hasta que la col está empezando a marchitarse.

Puré de la patata, el ajo y la acción en un procesador de alimentos hasta que quede suave, y luego volver a la cacerola. Añadir la salchicha dorada y la col rizada y la mezcla de cebolla junto con los restantes 3 tazas de caldo de pollo y mezcle brevemente. Si se utiliza la corteza para dar sabor, añadir a la sopa. Cocine a fuego lento durante 30 minutos, luego retire la cáscara y añadir sal y pimienta al gusto.

Nota: Por mucho que predicar sobre la compra de locales, algunas cosas no se pueden encontrar en Colorado. Auténtico Parmigiano Reggiano proviene de la zona de Parma de Italia y es de 24 meses. Usted encontrará que se vende en trozos que mantienen la corteza gruesa de la rueda de queso con una etiqueta distinta de puntos en la corteza. Después de haber utilizado el queso para rallar, salvo estas cáscaras en una bolsa de plástico en el congelador - añaden un sabor fuerte y picante de fondo en sopas y guisos. PS Creo que el Parmigiano Reggiano venden en Costco tiene un sabor maravilloso - se compara con lo que he comido en Italia)