13 de febrero 2009 | Postres y Tartas

Soy un firme creyente de la cocina para el día de San Valentín en vez de ir a un restaurante, y fiel a su estilo que estoy alojar mi propia cena del Día de San Valentín partido mañana por la noche para ocho personas. Tenía la esperanza de que esta receta tarta de chocolate por completo hoy, así que totalmente podría fotografiarla para usted, pero yo he estado en un torbellino de eventos de cocina esta semana - dos lecciones en grupo sobre el pescado y las verduras para 16 mujeres, un grupo privado de 8 para una clase de la cena tailandesa, mi primera operación en primera línea la clase Comer bien para 16 de las mujeres en el Salón de Tooley (parte del sistema penitenciario), un partido de cocinar la cena para el 10 de Asia, y esta noche un especial partido italiano cocinar la cena para 15. Así que aquí está la receta sin muchas fotos - lo siento! Empiece por hacer la primera corteza (De hecho, creo que la foto de arriba es un tipo diferente de la corteza, pero usa tu imaginación!). A continuación, asegúrese de usar sólo el mejor chocolate - Whole Foods cuenta con algunos de los grandes. Feliz Día de San Valentín!

Tarta de chocolate con avellanas Corteza
Sirve 8-16 (que es rico!)

1 clara de huevo, batido
1 taza de crema espesa
1/2 taza de leche entera
10 onzas de chocolate semidulce, picado
2 cucharadas de azúcar
1/8 de cucharadita de sal
2 huevos grandes, a temperatura ambiente
La corteza de la avellana, la receta sigue

Extienda la masa sobre una superficie ligeramente enharinada en un círculo de 13 pulgadas, y luego transferirlo a un molde para tarta de 11 pulgadas con fondo removible, por lo que asegúrese de presionar la masa en los bordes estriados de la cacerola. Recorte el exceso de masa y deseche. Coloque la corteza en el refrigerador durante 30 minutos para relajarse o hasta 24 horas (envolver en plástico si se deja más de 30 minutos). Precaliente el horno a 350 grados. Coloque el molde de tarta en una bandeja de horno, la corteza de la línea con papel de aluminio y el peso de sectores o frijoles secos. Hornear durante 30 minutos, luego retirar el papel aluminio y los frijoles, después cepillar la parte inferior de la corteza con clara de huevo. Volver al horno y hornear hasta que la masa es apenas un leve color dorado, alrededor de 8 a 10 minutos más. Reducir el horno a 325 grados. Calentar la nata y la leche en una cacerola a fuego medio hasta que hierve a fuego lento en los bordes. Retirar del fuego, añadir los trozos de chocolate y revuelva hasta que se derrita y mezcle. Añadir el azúcar y la sal y batir hasta que combinan. Batir los huevos en un tazón pequeño antes de añadir al chocolate, batiendo hasta incorporar. Vierta el relleno en la concha tarta pre-cocida al horno y hornear hasta que cuaje y la superficie es brillante, unos 20 minutos. (Retirar de inmediato si usted ve las grietas en la superficie de la tarta.) Deje enfriar completamente antes de cortar.

Corteza de avellanas
Hace una corteza de tarta de 11 pulgadas

1 barra de mantequilla, suavizada
3/4 taza de azúcar
2 huevos grandes, batidos
1/4 taza de avellanas, tostadas, sin piel y finamente molido
2 1/2 tazas de harina para todo uso

Combine la mantequilla y el azúcar en una batidora y batir la mezcla a temperatura baja hasta que esté suave. Agregar los huevos uno a uno, mezclando a baja velocidad hasta incorporar. Añadir avellanas molidas y mezclar hasta que se incorpore, a continuación, agregar la harina poco a poco el tiempo hasta que se mezclen. Retirar la masa, se divide en dos, y la forma en discos planos. Envuelva en papel plástico y refrigere por lo menos una hora y hasta 24 antes de usar. Antes de rodar, retirar del refrigerador y llevar a temperatura ambiente durante 20 minutos.