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11 de febrero 2009 | Carne y aves de corral , la técnica
Diez razones para asar un pollo entero
Sé lo que estás pensando - ¿por qué diablos iba alguien a pasar por ese esfuerzo, cuando se pueden comprar ya tostadas en el supermercado? Es lo mismo la gente me pregunta acerca de hacer el caldo de pollo hecho en casa, pero voy a hacer frente a otro día. Mientras tanto, aquí está mi lista de los diez - Espero que sea lo suficientemente convencido para asar un ave muy pronto!
10. Que hará que su olor toda la casa como la cena el domingo que la abuela solía hacer.
9. Los comprados en la tienda ya aves asadas tienen agua inyectada en ellos (véase la etiqueta para ver hasta qué punto).
8. Los comprados en la tienda versiones también tienen generalmente de sodio se inyecta en ellos.
7. Al asar su propia cuenta, el control de los sabores.
6. Usted puede asar más de un ave a la vez y puede alimentar a una multitud.
5. Debido a que usted puede asar más de un ave a la vez, también puede tener un montón de que restos de pollo asado ideal para meriendas o comidas en el futuro.
4. Usted puede utilizar el canal de sobra para hacer el mundo mejor caldo de pollo (recuerde, usted verá más que en otro día).
3. Es más barato - y en esta economía de miedo cada dólar ahorrado cuenta!
2. Su mamá se impresionó. (Que se me acababa de razones que condujeron a la # 1.)
1. Sólo sabe mejor!
Así que si te he vendido, aquí está la técnica. 
Inicio por el forro una charola para hornear o la parte inferior de la bandeja para asar con papel de aluminio y el establecimiento de un estante en la parte superior. Desea que el pollo para asar en todos los sentidos y dar la grasa lugar a donde ir, ya que se derrite.
A continuación sacar todo lo que estaba relleno en la cavidad del ave (que tirar todo eso, pero usted puede pollo foie gras con el hígado, si usted está tan inclinado). Enjuague el pájaro dentro y por fuera y seque, y luego preparar algunos enhanceers sabor para poner dentro de esa cavidad vacía. Me pasó a tener unas fuentes de cebolla, limón y tomillo del jardín. No te preocupes por descamación o derivados de cualquier cosa - los compuestos aromáticos son sólo para dar sabor a las aves y se tiran al final. Y si no tienes los ingredientes, el tiempo o la inclinación, salir de la cavidad vacía. 
Después de eso es todo metido dentro de mí hacer mi truco de magia. Suavemente separa la piel del pecho de la carne y meter algunos con sabor a mantequilla en la cavidad que se derrite a través de las aves mientras se cocina y el sabor de la carne. Me gusta una mantequilla de hierbas con el cebollino, el perejil y / o en el mejor de estragón, y esa es la parte abultada que ves en la foto de arriba. 
Sazone el exterior del pollo generosamente con sal y pimienta y lo puso en un horno de 350 grados F y se deja asar hasta que la temperatura interna alcanza a unos 170 o jugos de las horas de funcionamiento claras, generalmente de 1 a 3, dependiendo de qué tan grande es el pájaro . 
Dejar reposar unos minutos cuando usted lo saca, entonces usted puede hacer como yo y empezar arrancando trozos pequeños como la punta de las alas o una pieza perdida de piel crujiente y empezar a picar lejos, incluso antes de llegar a la mesa . O si usted es más moderado de lo que estoy alrededor de la comida, sacar todos los aromas de las aves, talla para arriba, y servir a su familia. 
