10 de febrero 2009 | Pescados y Mariscos , menús , Verduras

Me enseñó una clase de cocina tailandesa anoche y pensé en compartir esta variación en una receta que he publicado en diciembre. Este es el menú que cocinó para la clase:

Sopa de coco con pollo y setas shitake
Tailandés al curry verde Tilapia con verduras
Tailandia Basilio arroz
Asia Eyed Estilo de nieve
Sorbete de Mango

Tailandés al curry verde Tilapia con verduras
Sirve 10.08

3 cucharadas de aceite vegetal
1 cebolla mediana, en cuartos
4 dientes de ajo, picados
3 libras de pescado, tilapia o ribete blanco otros
2 chiles rojos, sin semillas y cortada en rebanadas finas
1 / 2 taza de vino blanco seco
2 latas de leche de coco, agitar bien antes de abrir las latas
2 cucharadas de salsa de pescado
3 cucharadas de azúcar morena
2 cucharadas de pasta de curry, verde
sal y pimienta, al gusto
2 tazas de bok choy, la mejor variedad del bebé, en rodajas 1 "de espesor
2 tazas de pimientos rojos, cortados
1 / 2 taza de hojas de albahaca, Tailandia si está disponible, picada

Caliente el aceite en un wok o sartén grande a fuego medio y sofría la cebolla hasta que esté suave, aproximadamente 2 minutos. Añadir los pimientos rojos y la parte gruesa de bok choy tallos y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén crujientes tiernos, alrededor de 3-5 minutos. Agregar una zona verde de bok choy, a continuación, el ajo y 1 / 2 de los chiles y cocine un minuto más. Desglasar la sartén con el blanco wine.Add la leche de coco, salsa de pescado, el azúcar, pasta de curry, sal y pimienta al gusto y cocine a fuego lento, sin tapar, por unos minutos para espesar la salsa. Coloque la tilapia en la parte superior de la salsa de curry y verduras, tapar y cocinar a fuego lento hasta que el pescado esté bien cocido, unos 5 minutos. Retire con cuidado el pescado en una bandeja y agitar las hojas de albahaca tailandesa en la salsa. Vierta las verduras y la salsa en un plato grande y cubrir con pescado cocido. Adorne con los chiles restantes.