Al igual que este post?
Obtener nuevos mensajes
por alimentación o correo electrónico .
13 de marzo 2009 | Pescado y Marisco , Pasta & Pizza , Salsas
Aquellos de ustedes que siguen este blog va a ver que he estado en un poco un retroceso de pescado últimamente - que es porque he estado muy ocupado con clases de cocina el pescado y algunos trabajos freelance sobre los peces (buscar Buzz en los 'suburbios mayo o Front Range comestibles en julio). Pero he descubierto que me gusta de las cenas más ligeras, junto con el horas de la noche más ligero - espero que tú también y te agradecería que hacérmelo saber.
He creado este pargo rojo (en realidad, el mero, como Whole Foods no tenía el pargo rojo) cocido en una salsa puttanesca a la fotografía de un próximo artículo. Se crea la salsa en una sartén, a continuación, nestle los filetes de pescado en la salsa, cubra la cacerola y deje cocer a fuego lento con rapidez. 
Después de que me tiro la fotografía que devolvió la salsa de la sartén y añade un poco de salsa marinara preparada (alrededor de una taza para el dos de nosotros) y algunos queso Parmigiano Reggiano (a pesar de que los italianos lo consideran casi un crimen para el uso de queso con un plato de mariscos), y se agita todo eso junto. 
Lo terminé con fideos de trigo entero y luego sirvió que con los peces en la parte superior. 
Rápida Estofado Red Snapper Puttanesca
Para 2 personas3 / 4 libras de pargo rojo (o el pescado blanco firme otros), sin piel
sal y pimienta
2 cucharadas de aceite de oliva virgen
2 diente de ajo picado
2 tomates cortados en cubitos
1 / 4 taza de aceitunas Kalamata, sin semilla y cortados
1 / 4 taza de hojas de albahaca picada
1 cucharada de alcaparras
hojuelas de pimiento rojo, al gusto
1 cucharadita de vinagre de vino tintoSazone el pescado por ambos lados con sal y pimienta. Caliente una sartén pequeña a fuego medio y agregue 1 cucharada de aceite de oliva. Añadir el ajo y cocine por 1 minuto y agregue el tomate, las aceitunas, la mitad de la albahaca, las alcaparras y el pimiento rojo. Llevar la salsa a ebullición, reduzca el fuego y cocine a fuego lento, tapado, hasta que los tomates se descomponen, unos 5 minutos. Nestlé pescado en la salsa, cuchara en algunos de los principales. Rocíe con aceite de oliva restante, tapar y cocinar a baja hasta que el pescado es apenas cocido, aproximadamente 5-10 minutos. Retire el pescado en un plato con una espátula. Baje el fuego hasta en la salsa a que espese y agregar la albahaca restante y el vinagre. Vierta la salsa sobre el pescado para servir. (Si lo desea, combine la salsa con un poco de salsa marinara y queso Parmigiano Reggiano y mezcle con la pasta cocida.)
lo que podría ser sustituido por el mero?
La receta fue escrita para el pargo rojo - en realidad cualquier pescado blanco firme funcionaría bien!