26 de mayo 2009 | Restaurantes

Acabo de regresar de un viaje de cuatro días a las regiones del norte del Condado de Sonoma de Dry Creek, Alexander, y de los Valles Russian River. Buena comida, buenos vinos, buen clima, grandes amigos - todo lo que desea en una rápida escapada genial! Cena la última noche fue a Santi en Geyserville donde tenía el pollo. Esta fue la segunda vez en menos de una semana en el que he comido o visto de pollo cocido de esta manera - presionado para hacer el crujiente de la piel extra.
No creo que se necesita una receta para cocinar como esto - simplemente las herramientas adecuadas. Caliente una sartén grande de hierro fundido (bien seca) a fuego medio y agregue un poco de aceite. Quite la espina dorsal a ti mismo, o tener a su carnicero que hacer, así que usted puede poner la totalidad (o la mitad) de pollo a toda máquina - la temporada y en ambos lados. Póngalo la piel hacia abajo y la parte superior con un ladrillo que está cubierto con varias capas de papel de aluminio. Dejar cocer unos 5 minutos en la estufa a continuación, transferir a un horno de 350 grados y continuar la cocción hasta que el pollo esté completamente cocido, unos 30 minutos (los jugos deben ser claros).

Revisar mi blog Diario de Viajes para obtener más información acerca de mi viaje (así como mis últimos viajes a Charleston y San Francisco). Te prometo que todo lo publicado esta semana!