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13 de mayo 2009 | Los frijoles y los cereales , un plato de comidas , Guarniciones , Vegetales
He adaptado esta receta de un número de la revista Martha Stewart Living para una cena que hice para un grupo de ocho mujeres de esta semana y es un portero. Me sirve esto como un plato de almuerzo, un almuerzo vegetariano, o un plato para la cena - y me encanta cuando encuentro una receta que es tan fácil y versátil!
La receta original pedía una mezcla de calabacín y espinacas, pero he hecho esto por completo de la espinaca. En los meses de verano cuando se llena de calabacín de sus jardines, intente reemplazar la mitad de las espinacas con algunas rodajas de calabacín, salteados.
La receta original pedía una mezcla de calabacín y espinacas, pero he hecho esto por completo de la espinaca. En los meses de verano cuando se llena de calabacín de sus jardines, intente reemplazar la mitad de las espinacas con algunas rodajas de calabacín, salteados. 
| Espinaca y ricotta Pie |
Categoría: Side Dish
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 45 minutos
Tiempo total: 1 hora
Porciones: 12-16
Ingredientes
- 1 1 / 2 tazas de café y arroz salvaje (me gusta la Lundberg variedades mixtas)
- 2 1 / 2 tazas de queso ricotta (he usado la leche entera, pero se puede sustituir parcialmente descremado)
- 8 huevos grandes (puedes usar sustituto de huevo si es necesario)
- 1 / 2 cucharadita de sal
- 1 / 2 cucharadita de pimienta negro
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen
- 4 dientes de ajo grandes, picados
- 5 cebollas enteras verdes, en rodajas
- 2 1 / 2 libras de espinaca fresca
- 1 taza de queso parmesano, rallado (ir a por las cosas buenas aquí!)
Instrucciones
- Precaliente el horno a 350 grados F. Cocine el arroz según las instrucciones del paquete, escurrir y reservar. Combine ricotta, los huevos, la sal y la pimienta en un tazón grande y mezcle para combinar bien. Caliente aceite de oliva en una olla grande y agregar el ajo y las cebollas para cocinar durante 1-2 minutos. Agregue las espinacas un poco a la vez y revolver mientras se cocina y se marchita. Cuando todas las espinacas se ha agregado y ha cocinado, retire del fuego y escurrir bien en un colador. Revuelva la mezcla de espinacas en el queso ricotta. Añadir la mitad del arroz a la mezcla y revuelva para incorporar. Rocíe un 9 x 13 plato de vidrio para hornear con aceite en aerosol, a continuación, vierta la mezcla de espinacas y ricotta en el plato, suavizado en una capa uniforme. Mezclar el arroz restante con el queso parmesano y extender la mezcla sobre la parte superior. Hornee, sin tapar, durante 45 minutos. Retire del horno y deje reposar 15 minutos antes de cortar y servir. Delicioso!
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