07 de julio 2009 | Ensaladas , platos laterales , Hortalizas

¿Cuántos de ustedes han comido coles? ¿Cuántos de ustedes han oído hablar de ella? Nunca lo hice antes de mi primera cosecha de CSA Hace dos veranos, pero desde entonces he estado tratando de encontrar una receta que me gusta de ella. Por último, lo hice! Coles es en realidad un miembro de la familia de las coles y los vegetales que púrpura que ves en la imagen. Mi granja crece tanto un color púrpura y una versión verde, pero una vez que se les quite la cáscara, los dos son más o menos justo en el interior blanco. Me sirve esta ensalada junto a mis hamburguesas en el cuarto, y aunque sólo pide coles, nabos puede agregar rallado y / o zanahoria rallada si quería un poco de otras verduras o sabores.

Nota de la receta que uso aceite de sésamo tostado, no el aceite caliente de sésamo picante - aunque si les gustan los alimentos de fuego, que probablemente iba a funcionar.

Ensalada de coles
Rinde 4 porciones

Dos coles, sólo bombillas, pelados
2 cucharadas de aceite de canola
1 cucharadita de aceite de sésamo (tostadas variedad)
1 limón, jugo y zested
2 cebollitas de verdeo, picadas
1 cucharada de menta picada
sal y pimienta, al gusto

Triturar las bombillas coles en un rallador luego mezcle con los ingredientes restantes. Añadir sal y pimienta al gusto. Deje reposar por lo menos 15 minutos antes de servir para que los sabores se funden.