11 de julio 2009 | Sopa , Verduras

Puede sonar extraño para publicar una receta de sopa ahora que el calor de 90 grados del verano finalmente ha llegado en Colorado, pero muchas de las recetas de la sopa uso vegetales en el mercado de verano, y muchos de ellos congelan muy bien. Por lo que suelen hacer mis sopas en el verano y el otoño y luego disfrutar de ellos como posibles remanentes durante los meses de invierno.
Esta sopa de pimiento rojo asado en realidad se puede servir a temperatura ambiente, lo que lo hace agradable durante el verano. Es un curso de primeros grandes para una comida inspirada en México. Si decide congelarla, acaba de salir de la guarnición de aguacate y crema fresca y sólo congelar la misma sopa. Aquí están algunas entradas del blog que otras sopas que usted podría querer batir y congelar este verano cuando se siente a ras de las verduras frescas: Puerros y sopa de patatas Sopa de tomate Pancetta

Sopa de pimiento rojo asado
Rinde 8 porciones

2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla mediana, picada
1 bulbo de hinojo picado
3 dientes de ajo picados
6 pimientos rojos, asados ​​y pelados
3 tazas de caldo de pollo
1 aguacate, cortado en cubitos
1 / 2 taza crema fresca
1 cucharada de ralladura de limón

Caliente una sartén mediana a fuego medio y agregue el aceite de oliva. Añadir la cebolla y el hinojo y cocine a fuego medio hasta que estén ligeramente suaves, unos 8 minutos. Agregue el ajo y cocine por 2 minutos más. Alrededor de cortar los pimientos rojos y añadir junto con el caldo de pollo. Llevar a ebullición, reduzca a fuego lento durante 30 minutos. Retire del fuego y el puré con una batidora. Por otra parte, el puré en una licuadora tradicional de trabajo en grupos después de la sopa se haya enfriado un poco. Mezclar la ralladura de limón con crema fresca. Para servir, cuchara de sopa en tazones y cubra con algunos pedazos de aguacate y una cucharada de la crema fresca.