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02 de julio 2009 | habitaciones , Hortalizas
Cuando me comí un brunch en el restaurante Perla Negro el domingo, me di cuenta de que había una serie de platos llamados "codifica". Mientras que incluyen huevos en la pelea, fueron menos de los huevos y la información sobre los ingredientes combinados. Yo decidí hacer mi propia para el almuerzo el otro día en un esfuerzo por empezar a utilizar algunas de las acelgas que había cosechado de mi jardín. 
Mi versión de una lucha acababa de algunos ingredientes - acelga, cebolla roja, huevos (de mi granja CSA), y un poco de queso Parmigiano Reggiano. La razón por la que tiene 3 huevos para una sola porción es que me gusta de combinar un huevo con 2 claras de huevo más por un poco más saludable mezcla - pero no dude en utilizar cualquier parte de los huevos en cualquier cantidad que te hace feliz!
Hice un duro picado sobre la acelga ... 
... Y luego salteada con la cebolla en una sartén antiadherente un par de minutos hasta que se ablanden abajo, entonces se agrega los huevos y se cocina todo junto hasta que los huevos eran apenas cocidos. Por último, lo roció con un poco de parmesano un poco de sabor queso. Voila - no está mal para un almuerzo rápido o el desayuno! 
