23 de agosto 2009 | Ensaladas , platos secundarios , especiales

Sigo diciendo que voy a dejar de crear recetas de calabacín. De hecho, sigo amenazando con sacar solo el resto de las plantas de calabacín en mi jardín porque estoy más de calabacín este año. Eso es tanto el beneficio y el riesgo de comer en temporada - lo que cultivar o comprar en la estación es a la vez abundante y barata (por no hablar de más sabor), pero después de cuatro semanas o menos de la cosecha, su paladar se aburren.
Bueno, me lo permiten una receta más calabacín. Este es un poco diferente, ya que el calabacín es prima - y para ello los pequeño bebé son los mejores porque no tienen muchas semillas. Si utiliza los más grandes, cortarlas por la mitad longitudinalmente y quite las semillas antes de proceder. Calabacín, cebolla roja, algunos ralladura de limón y el jugo, un chorrito de vinagre de jerez, virgen extra aceite de oliva sal y pimienta - me tiró todo esto junto y se deja marinar durante unas horas antes de servir. Ligera, refrescante y fácil - simplemente lo que cualquier plato de verano debe ser. (Nota: menta o eneldo sería una buena adición a esto!)

Ensalada de calabacín
Rinde 4 porciones
Receta para imprimir

4 calabacines pequeños, o una semilla grande, eliminado
1 cebolla roja pequeña
2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
1 limón, jugo y zested
2 cucharaditas de vinagre de jerez
sal y pimienta, al gusto

Corte rodajas finas el calabacín con una mandolina o máquina de cortar-V. Cortar la cebolla por la mitad longitudinalmente a continuación, rebanada muy finamente en la mandolina. Combine el calabacín, la cebolla y el resto de los ingredientes y revuelva para combinar. Sazone con sal y pimienta y aceite de ajustar y vinagre al gusto. Deje marinar, tapado en el refrigerador, de 2 a 24 horas antes de servir.