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28 de agosto 2009 | Los menús , los restaurantes , los vinos
No puedo decirte lo emocionado que estaba cuando Foodbuzz me pidieron que les representan en el Taste of the Nation evento para recaudar fondos en Vail para apoyar a Share Our Strength . SOS es la organización matriz de la operación en primera línea , la organización me ofrezco como voluntario con el chef como un educador, la enseñanza de la nutrición y la cocina en un presupuesto a varias organizaciones de servicios sociales sirven a los hogares de bajos ingresos. Acabo de completar mi séptimo de seis semanas de clase con ellos este año y estoy registrado en al menos dos más este otoño - y me encanta cada minuto de mi trabajo con ellos! 
El sabor de la Nación es un recaudador de fondos nacionales para el SOS, con eventos realizados en ciudades de todo el país. El evento se llevó a cabo en Denver a principios de este año, pero si estás en otra ciudad, que sólo podría ser capaz de encontrar uno cerca de usted todavía, que se celebrará este año. 
La cena de Vail se celebró en el hotel Westin Riverfront & Spa en Beaver Creek - y usted puede ver desde el punto de vista fuera de la ventana de mi hotel, que no podría haber elegido un lugar más sereno. La noche comenzó con un cóctel y aperitivos en el patio al igual que el sol se ponía detrás de las montañas con una banda tocando bonito ... precioso!
Taste of the Nation atención los acontecimientos algunos de los mejores y más brillantes chefs en una zona determinada, y el valle de Vail, afortunadamente, es el hogar de muchos. Cada chef creó un aperitivo, así como un plato principal o postre. El primero de ellos Kelly Liken de Kelly Liken y Rick and Bistro Kelly americana con este ceviche Tomate Heirloom en una Copa del queso parmesano Filo. Un bocado perfecto para abrir el apetito al comienzo de la noche. 
Pablo Ferzacca del restaurante La Tour & Bar en Vail presentado este complemento azúcar orgánica de guisantes con jamón Consomé frío de Campo en pan tostado de centeno con mantequilla de mostaza en grano entero. Sé que parece algo un poco raro, pero realmente era un bocado exquisito poco de bondad. 
No tuve la oportunidad de excavar realmente en el Vichyssoise con Larkspur Casa curado Salmón Ahumado, ofrecida por Armando Navarro, de Larkspur restaurante , pero el par de tragos que se me han convencido de que podría haber comido un plato de esto y lo llamó un por la noche! 
A veces los más simples bocados de alimentos son los más reconfortante. Jeremy Kittelson de Avondale restaurante (en el interior del Westin) presentó esta maravillosa tomate y salchichas de pollo albahaca en un pincho con un tomate, un trozo de queso parmesano, y una hoja de albahaca. El menú dijo que también contó con Anson Mills Polenta, pero yo no era capaz de localizar la parte del plato! Hubo un aperitivo ofrecido por quinta Kevin Nelson, de Terra Bistro - Almejas al horno con oliva picante littleneck y tapenade de tomate y tostadas Pastina Aderezo - pero me parece que no puede estómago (o incluso tragar) las almejas, por lo que pasó en eso. Debe haber sido bueno, aunque, debido a que ni siquiera podía uno encontrar todo para tomar una foto! 
Nos sentamos a cenar un poco después de las 19:00 y, desde que era solista, de alguna manera terminó en la mesa con la banda, los fotógrafos, y algunos otros de 20 y 30 algo que los niños. Aunque me sentí como la abuela del grupo, disfruté de sus conversaciones, les enseñó algunas cosas sobre la selección de vinos y maridaje de alimentos, y recogió algunos consejos a mí mismo. ¿Entiende usted que en todo el mundo de Twitter hay líderes y seguidores? Es decir, hay personas que pío durante todo el día, pero no necesariamente lee nadie, y hay gente que lee los tweets de otras personas todo el tiempo pero no Tweet sí mismos. ¿Sabe usted que seomoz.org ofrece una herramienta gratuita llamada Trifecta para medir la fuerza de las páginas web, blogs y dominios enteros en función de factores inherentes a la capacidad de popularidad, influencia y la clasificación y ver su impacto se compara con otros en su industria? ¿Te importa? Pero estoy divagando ... El primer curso ofrecido por sentado Chef Jeremy fue un Ceviche de vieiras con melón, aguacate y cilantro. No me gusta ni las vieiras o el melón, pero me encantó este plato! El chef explicó que por el "sous-viding" (que es un verbo?) El melón con una vinagreta de miel de limón que cambia totalmente la textura de la misma. Me venden! No creo que nada va mejor con el ceviche que un vino sauvignon blanc, y afortunadamente nos sirvieron Kenwood Vineyards Sauvignon Blanc para acompañar las vieiras. 
El siguiente fue Pan Chef Kelly chamuscado Bajo Colorado, remolachas asadas con rayas de Colorado y una ensalada de hinojo Afeitado, cubierto con eneldo fresco y vinagreta de remolacha una de oro. El sommelier emparejado esto con Pablo viñedos de Chardonnay Dolan (de cultivo biológico, señalaron) y me pareció que era uno de los pocos Chardonnay que me gustaban. Junto con los peces? El cielo en un plato. 
En el momento en el tercer curso llegó, el sol se había puesto totalmente fuera y alguien decidió que baja las luces en el interior, así que pido disculpas por la calidad de mis fotos a partir de ahora! Ese tratamiento que ves arriba es glaseado con miel codorniz asada en Olathe maíz blanco y salvajes rebozuelos, presentado por el chef Pablo. Gracias a Dios por el maíz dulce Olathe - de lo contrario estaría pensando en mudarse más cerca de Nueva Jersey. Uno de mis favoritos de Pinot Noir se sirve con la codorniz, Van Duzer Homestead Bloquear Pinot Noir Esa cosa por encima de la codorniz es un salvaje tuille arroz -. Simple, pero la crisis era un buen desplazamiento a la cremosidad del maíz. 
Para la entrada final, Chef Armando fue un dúo de Dry Aged Beef Angus Negro - Envueltos en Tocino NY Strip y el Estofado de costillas cortas en algunos papas cremoso con arvejas, zanahorias reliquia y una salsa bordelesa. Carne de vacuno - si eso es lo que hay para cenar, entonces parece un cabernet es lo que se sirve con él. En este caso, Kendall Jackson Grand Reserve Cabernet Sauvignon. Me fue bien con la carne de res, pero personalmente me hubiera pegado con el Pinot Noir. 
Debo confesar que en este punto, a pesar de todas las porciones eran pequeñas y los vinos eran más que un vertido tamaño de degustación, me estaba quedando sin espacio. Sin embargo, dejó algunos frescos duraznos colorados y una copa de espumoso en la nada delante de mí, y yo pueda reunir! Chef Kevin Colorado Peach Spring roll tempura con helado de miel y jengibre y el caramelo de sésamo fundido emparejado a la perfección con el paladar del secado de Gloria Ferrer vino espumoso. La adición de la albahaca en el interior del rollo de primavera fue una grata sorpresa y me hizo pensar en hacer crema de albahaca de hielo, ya que ya he abordado crema de romero y estragón de hielo este verano. Manténgase en sintonía para que ... No puedo enfatizar lo suficiente que $ 100 es una ganga para un evento que cuenta con cinco aperitivos fabulosos y cinco cursos de deliciosos creados por cinco talentosos chefs, todos ellos combinados con los vinos. ¿He mencionado que cada chef se presentó personalmente en el frente del comedor para presentar su plato y explicar exactamente cómo él / ella lo hizo? Y, por supuesto, lo más importante es estas cenas están ayudando a que comparten el objetivo de nuestra fuerza de "ningún niño hambriento" una realidad para el año 2015. Buscar una cena cerca de usted y unirse a la diversión! 
