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06 de agosto 2009 | Hortalizas
Mientras yo estaba ausente en CA mover mi suegra, mi cosecha de albahaca empezó a ir loco. Así que anoche hice lo que cualquier jardinero de cocina que se precie no - He creado una comida para utilizar la abundancia. 
Si deja que la albahaca (u otras hierbas) crecen demasiado tiempo sin recorte para su uso, comenzarán a florecer, perno de altura, y las hojas perderán gran parte de su sabor. Así que para las hierbas mejor sabor - y para mantener su cultivo va todo el verano - la cosecha por medio de cortes de la parte superior las hojas con frecuencia.
Olathe maíz dulce estaba en la tienda esta semana, por lo que se aprovechó de eso para hacer mi comida favorita y muy hierba emparejamiento - maíz con albahaca. Yo simplemente al vapor el maíz en la mazorca hasta que estaba listo, a continuación, cortar los granos de fuera y las mezcló con un poco de mantequilla y la albahaca picada. ¡Delicioso! 
Estoy tratando de comer más pescado este verano (o lo que queda de este verano), así que agarró un mero de Whole Foods y el uso de la albahaca para hacer un pesto de cítricos. Me gusta un pesto de cítricos, porque es más ligero que el pesto tradicional y el jugo de cítricos mantiene la albahaca brillante. Lo hice para el pescado sin los piñones y el queso, pero se puede ir en cualquier dirección. Y este pesto es grande en muchos peces - salmón, el atún, el pez espada -, así como el pollo a la parrilla. Cítricos Pesto
Rinde 12 porciones
2 tazas de hojas de albahaca, apretados
1 naranja, jugo y zested
1 limón, jugo y zested
2 dientes de ajo, pelados
1 / 4 taza de piñones tostados
1 / 4 taza aceite de oliva extra virgen
1 / 4 taza de queso Parmigiano Reggiano, rallado
sal y pimienta
1 naranja, jugo y zested
1 limón, jugo y zested
2 dientes de ajo, pelados
1 / 4 taza de piñones tostados
1 / 4 taza aceite de oliva extra virgen
1 / 4 taza de queso Parmigiano Reggiano, rallado
sal y pimienta
En una licuadora o procesador de alimentos, combine las hojas de albahaca, naranja y la ralladura de limón, ajo y piñones. Proceso hasta que queden finamente picado. Agregar el jugo de la naranja y el limón hasta que quede suave. Con la licuadora o procesador de alimentos en marcha, agregue el aceite de oliva en una corriente lenta hasta que esté suave, añada el queso parmesano y el pulso de aproximadamente 5 a incorporar. Sal y pimienta al gusto.
