09 de septiembre 2009 | Una comidas de un platillo , la sopa

He estado queriendo escribir esta receta desde que se convirtió en un educador de chef para la operación de primera línea , ofreciendo lecciones de nutrición y cocina en un presupuesto. Acabo de firmar para arriba para mi clase de 12 para el año 2009, por lo que has llegado a mi meta! Las recetas que son fáciles de usos OFL, nutritiva y asequible, por no hablar de mouthwateringly buena. Tanto si estás en un presupuesto o no, en una dieta o no - esto es sólo la comida sencilla bueno para todos nosotros!
Yo normalmente empiezo la serie de seis semanas de clases con esta receta Cebada Jamabalaya - los participantes a veces, nunca han tenido la cebada, se sorprenden de lo bien que la salchicha de pavo es, en general, terminar todo el bote de sopa. Es delicioso suficiente para una comida completa, y lo suficientemente rápido como para que en una semana. Usted puede variar el sabor cambiando la carne - Pruebe el pollo, camarones, o una combinación de - y puede hacer que sea menos picante (que es muy caliente!) Por la disminución de la cayena. Si usted tiene otras verduras en el refrigerador, por todos los medios a tirar también.

Cebada Jambalaya
Rinde 6 porciones
Adaptado de la operación en primera línea

1 taza de cebada perlada
4 tazas de agua
2 hojas de laurel enteras
2 tallos de apio medianos, cortados en cubitos
1 pimiento verde mediano, cortado en cubitos
3 cebollas medianas, cortadas en cubitos
2 dientes de ajo medianos, picados
4 onzas de jamón de pavo, cortado en 1/4 "piezas
1 cucharada de aceite de canola
28 onzas de tomates picados, sin sal agregada
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta de cayena
1 1/2 cucharaditas de orégano seco
1 cucharadita de pimienta negro

Enjuague la cebada con agua fría. Combine la cebada con agua y hojas de laurel en una cacerola y llevar a ebullición a fuego medio-alto. Reducir a fuego lento y cocine hasta que estén tiernas y el agua ha absorbido, unos 45 minutos. Escurrir el exceso de agua y reservar. Caliente el aceite en una olla grande a fuego medio-alto, el apio complemento, los pimientos, la cebolla, el ajo y el jamón de pavo y saltee durante 5-10 minutos. Agregue los tomates, la temperatura a fuego alto, y llevar a ebullición. Revuelva en trozos, cubrir reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante unos 15 minutos. Añadir cebada cocida a la sopa y más líquido si es necesario. Cocine por 5-10 minutos adicionales para que los sabores se mezclen. Retire las hojas de laurel y servir.

Nota: Si utiliza la cebada de cocción rápida, no lo precocinar, sino agregar la cebada y el agua a los otros ingredientes y se deja hervir juntos.