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17 de septiembre 2009 | Frutas , Técnica
Árbol de ciruelo italiano Día de la Cosecha, finalmente llegó a mi jardín. He estado sacudiendo el árbol por la mañana y comer las ciruelas pocos que se cayó, pero con más de un centenar aún quedan en el árbol y entre mi viaje fuera de la ciudad, la ardilla que estoy compartiendo con el árbol, y el cambio de la tiempo, decidí que era tiempo de cosechar ayer y seco el resto de la fruta. 
Es probable que todos sabemos que son las ciruelas pasas ciruelas secas - ¿Sabía usted que la gente está empezando a llamar a ciruelas secas debido a la mala vibra que las ciruelas palabra envía? Es curioso cómo una palabra puede evocar imágenes!
Empecé con un plato de ciruelas - esto puede ser engañoso, pero en realidad es un plato muy grande y contiene 12 docenas de ciruelas - Sí, 144 a la espera de ser cortado y han abierto las fosas eliminado. 
Una vez hecho esto me lo ponían en mi esteras silpat (para no tener que limpiar el desorden de los moldes y que no se adhieren a papel de aluminio) en las bandejas - 3 en total. Me puse las ciruelas corte hacia arriba para que los jugos se concentraría en ellos a medida que se seca. 
Yo había leído varias recetas para el secado de las ciruelas y la mayoría dice que se sequen en un horno de 200 grados durante 3-4 horas, entonces que sólo se sientan en el horno (apagado) durante la noche. Bueno, esto es lo que mi ciruelas parecía después de unas horas, así que decidí bajar la temperatura del horno a 150 y que se queden en un horno caliente durante toda la noche. 
Que hizo el truco, porque por la mañana, esto es lo que parecía. Son muy secos en comparación con la fruta fresca, pero aún húmedo y duro, así que el plan para que los guarde en el congelador sólo para evitar que algo crezca en ellos. 
Ver ese charco de jugo que rodea las ciruelas? 
Una vez me sacó todas las ciruelas, felizmente descubrió que el jugo se había convertido en un cuero de la fruta deliciosa y dulce poco. 
Ciertamente no es bastante, pero sabe muy mal y no era un gran en todo para comenzar mi día! También puede horno tomates secos como éste y que será mucho más barato que comprados en la tienda tomates secados al sol. Me voy al fin de semana Colorado Mountain Winefest en Palisade hoy - de nuevo el lunes!
