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10 de septiembre 2009 | Verduras
Yo no soy un fan enorme berenjena, así que es siempre un reto para mí encontrar la manera de cocinar que disimular el sabor suficiente para que sea agradable al paladar. Como yo estaba mirando a estas bellezas hermosa hoy he tenido un vago recuerdo de una versión muy ligero y fresco de un plato de berenjena parmesana que tenía en Casperia, Italia hace unos años. El joven chef, Jenny Scheda, berenjena a la parrilla con nuevas capas de tomates cherry, albahaca y queso mozzarella en tartas individuales y al horno que para un primer curso maravilloso. 
Así que me puse a hacer algo ligero y comenzó a cortar las berenjenas en rodajas de medio centímetro de espesor. 
Yo les coloca en una sartén antiadherente, rociar cada lado con spray para cocinar y sazonar con sal y pimienta. Por cierto, la razón por la que usa spray para cocinar la berenjena es que es tan esponjoso y absorbente, que me preocupaba si los rociados con aceite de oliva que acaba de absorber mucho aceite y que estaba tratando de mantener la luz. 
Sacarlos de la sartén cuando están un poco suave y de buen color, como este, y luego repetir con las rebanadas restantes hasta que se termine de freír. 
Rocíe un molde para hornear con aceite en aerosol y la berenjena capa ... 
... Entonces el queso (fontina y Parmigiano Reggiano eran mis opciones para el sabor y "meltability") ... 
Resulta que cuando estaba limpiando el congelador para darle a mi hija de mermelada de este fin de semana me encontré con dos de las salsas caseras que hice el año pasado y pasado por alto este invierno. He seleccionado la salsa amatriciana porque tiene piezas delicioso crujiente de panceta en la salsa, que me encanta. Si desea mantener esta vegetariana, use un vegetariano salsa marinara. Si te gusta la carne, se puede agregar la carne se dore suelo o salchichas a las capas como lo haría en una lasaña de carne.
Berenjena Marinara Hornear
Así que me puse a hacer algo ligero y comenzó a cortar las berenjenas en rodajas de medio centímetro de espesor. Yo les coloca en una sartén antiadherente, rociar cada lado con spray para cocinar y sazonar con sal y pimienta. Por cierto, la razón por la que usa spray para cocinar la berenjena es que es tan esponjoso y absorbente, que me preocupaba si los rociados con aceite de oliva que acaba de absorber mucho aceite y que estaba tratando de mantener la luz. 
Sacarlos de la sartén cuando están un poco suave y de buen color, como este, y luego repetir con las rebanadas restantes hasta que se termine de freír. 
Rocíe un molde para hornear con aceite en aerosol y la berenjena capa ... 
... Entonces el queso (fontina y Parmigiano Reggiano eran mis opciones para el sabor y "meltability") ... ... Y finalmente una capa de salsa marinara. Ahora bien, si te fijas bien en mi salsa, te darás cuenta de trozos de algo en la salsa.
Resulta que cuando estaba limpiando el congelador para darle a mi hija de mermelada de este fin de semana me encontré con dos de las salsas caseras que hice el año pasado y pasado por alto este invierno. He seleccionado la salsa amatriciana porque tiene piezas delicioso crujiente de panceta en la salsa, que me encanta. Si desea mantener esta vegetariana, use un vegetariano salsa marinara. Si te gusta la carne, se puede agregar la carne se dore suelo o salchichas a las capas como lo haría en una lasaña de carne. Berenjena Marinara Hornear Rinde 6 porciones
2 berenjenas medianas, en rodajas 1 / 2 "de espesor
aerosol para cocinar
sal y pimienta
2 tazas de salsa marinara
8 onzas de queso fontina, rallado o en rebanadas delgadas
1 / 2 taza de queso parmesano, rallado
aerosol para cocinar
sal y pimienta
2 tazas de salsa marinara
8 onzas de queso fontina, rallado o en rebanadas delgadas
1 / 2 taza de queso parmesano, rallado
Caliente una sartén grande a fuego medio-alto y agregue las rebanadas de berenjena. Rocíe cada lado con aceite en aerosol y espolvorear con sal y pimienta. Grill, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén doradas marcas de la parrilla marrones aparecen en ambos lados. Colóquelos en un plato y repetir con las rebanadas restantes. Rocíe una de 8 pulgadas plato para hornear cuadrado con aceite en aerosol. Coloque una capa de rodajas de berenjena a la parrilla en la parte inferior, la capa de 1 / 3 del queso fontina y 2 cucharadas de queso parmesano, luego vierta 1 / 3 de la salsa por encima. Repita el procedimiento con dos capas más, pero en la capa superior, coloque el queso fontina en el pasado. Cubra con papel aluminio y hornee a 350 grados hasta que haga burbujas, unos 45 minutos. Deje reposar 10 minutos antes de rebanar.
