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16 de octubre 2009 | Guarniciones , Técnica , Verduras
Aquellos de ustedes que siguen este blog saben que me gusta cocinar temporada. Si usted se cansó de mis recetas calabacín este verano, o mis recetas tomate verde el mes pasado, se le complace ver que las estaciones están cambiando una vez más, y mi cocina se dirige de nuevo en una nueva dirección. 
Es la temporada de invierno o calabaza dura, y no es que el más lindo que he visto una? A diferencia de la calabaza de verano, que deben ser refrigerados y que estropea en pocos días a la semana, la calabaza de invierno puede sentarse en las últimas semanas contra la mayoría de ellos si no más. Trato de asegurarme de que los utilizan antes de que comience a sentirse un poco blanda o buscando un poco arrugada. Para dar inicio a mis mensajes squash, pensé en hacer un post rápido sobre cómo me gusta cocinar calabaza y enlace a las recetas que ya he compartido con ustedes. Entonces usted puede mirar adelante a las nuevas recetas con calabacines, calabaza, calabaza dulce pan de azúcar, y cualquier otra cosa que acabar con el de mi granja o el mercado.
Me gusta la calabaza asada, ya que toma un poco de ese sabor encantador que se obtiene de la caramelización, pero también se puede vapor o hervir. Si usted va al vapor o hervir me gustaría utilizar un pelador de verduras en forma de Y con la cáscara de arriba a abajo primero. Para asar, dejar la piel en. A continuación cortar el tronco superior y luego se redujo a la mitad longitudinalmente. Con una cuchara, saca y desecha las semillas. A hervir, cortar en cubos y cocinar en agua hirviendo hasta que estén tiernos tenedor. Para asar, coloque las dos mitades de la parte cortada hacia abajo en una bandeja para hornear, pinchar la piel exterior con un cuchillo para dejar salir el vapor de agua, y cocinar en un horno a 375 grados hasta que estén tiernos. 
Una vez que la carne es lo suficientemente frío, puede que saque de las conchas ... 
... Entonces se mezcla con un tenedor. En este punto se puede comer tal cual con un poco de mantequilla y la sal (y tal vez un poco de canela o nuez moscada). O se puede congelar en una bolsa de plástico para su uso posterior, como en el ravioli de calabaza con salvia receta de la salsa marrón mantequilla Voy a estar haciendo antes y anuncio. Por ahora, probar este Pasta con calabaza y chorizo Butternut o calabaza y la sopa de hinojo , o este plato increíble mirar a su compatriota blogger canadiense Kevin en Cocina Closet , Calabaza asada con cebolla caramelizada, queso gorgonzola y crujiente frito Sabio . I plan para tratar con seguridad! 
