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20 de octubre 2009 | Carne y aves de corral , un plato de comidas , Pasta & Pizza
Bueno, este post es para todos ustedes que se sienten desafiados a poner algo decente en la mesa para la cena mientras estás corriendo tratar con el trabajo, compartir el viaje, deportes o cualquier otra cosa que requiere su atención en la tarde. Si usted está tentado a escoger sólo un poco de comida rápida en vez de cocinar, por favor, no! He aquí un plato que es fácil, delicioso y barato - y se puede poner sobre la mesa en menos de 30 minutos. Servir con una ensalada y lo llaman de una noche!
Tengo una versión más formal de Stroganoff que hago que utiliza carne en rodajas e incorpora el jerez en el plato, pero, francamente, esta versión rápida con carne de res molida realmente mide hasta bastante bien. 
Para empezar, caramelizar (dorado) de champiñones y la cebolla en una sartén grande con aceite de oliva. NO use una sartén antiadherente o se perderá en todo el dorado y sabor! 
Sé que esto es al revés - la mayoría de las recetas le dirá que dore la carne primero y luego retírelo mientras cocinan las verduras en la grasa extraída. Pero como me gusta usar carne molida de res muy magra, no hay mucha grasa extraída. Así que ... yo cocino los vegetales en primer lugar, a continuación, agregue el derecho de carne de res molida en la misma sartén ... 
... Y cocine hasta que esté dorado. Más fácil y más rápido, ¿verdad? 
Otra rápida - la prueba y global - paso para hacer una salsa espesa para revolver la harina de derecho en la carne se dore y la mezcla de vegetales. Cocine por un par de minutos para deshacerse de ese sabor de harina cruda, a continuación, añadir 1 lata de caldo de carne o caldo ... 
... Y si usted se siente decadente, tiro en una cucharadita de mi ingrediente secreto para hacer comidas rápidas cocinar a fuego lento gusto como si todo el día - demi-glace. Este frasco contiene en esencia lo que habría que comenzó como un bote entero de acciones que se reduce a alrededor de una taza. Es grueso, que es rico, y realmente mejora un plato. Pero si no lo tiene, no los instales - este se supone que es una cena entre semana no es fácil, un inductor de estrés, ¿recuerdas? 
Cuando todo burbujeante y rica en busca de este modo, usted está listo para servir a más de alguna pasta cocida pappardelle o fideos de huevo (que por supuesto tendría que poner a cocer al mismo tiempo que estaba haciendo esto). 
Un stroganoff tradicional crema agria se agitó en al final, pero me gusta el aspecto de servirlo dolloped en la parte superior. Si usted tiene un poco de tomillo fresco sigue creciendo en el jardín, lanzar en unas pocas hojas de color y sabor. Si no, no se preocupe!
Fácil de lomo a la Stroganoff
Rinde 4 porciones
La adición de una pequeña cantidad de demi-glace realmente enriquece la profundidad de sabor en la salsa.1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
1 cebolla grande picada
12 oz de champiñones gorras, crimini o botón blanco, en cuartos
1 libra de carne molida, extra magro
2 cucharadas de harina
1 lata de carne de valores
1 cucharadita de demi-glace
sal y pimienta, al gusto
8 oz de pasta pappardelle, cocidos y escurridos
4 cucharadas de crema agria, opcional
1 cucharadita de hojas de tomillo fresco, opcionalCaliente el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue la cebolla y los champiñones y cocinar hasta que los champiñones estén dorados y el agua se haya evaporado, aproximadamente 8 minutos. Añadir la carne picada y cocinar, rompiendo con una cuchara, hasta que la carne esté dorada. Agregue la harina y mezcle por 2 minutos para cocinar a gusto prima de la harina. Agregue el caldo y demi glace y revuelva hasta que espese. Sal y pimienta al gusto. Servir sobre pasta pappardelle o fideos de huevo y la parte superior cada porción con una cucharada de crema agria y una pizca de hojas de tomillo fresco.
Michelle, me gusta los consejos y técnicas que han dado para este Carne Receta fácil Stroganoff. Se ve delicioso ... gracias
Michele,
Encontré su blog en el blog Monroe Granja CSA. Hemos hecho la carne de fácil Stroganoff anoche para la cena. ¡Qué gran comida para una noche nevada.
Gracias!