03 de octubre 2009 | Ensaladas , Guarniciones

He estado esperando para hacer tomates verdes fritos la mayor parte del verano - si bien ciertamente podría haber elegido a verde en cualquier momento durante la temporada de cultivo, decidí esperar hasta que la escarcha me obligó a tomar todas las 30 libras de ayer. Solo en casa para la cena de anoche, me hizo una comida de estos bebés!
Mi ingrediente secreto es el uso de mi aderezo ranchero fácil . Descubrí que estaba fuera de los huevos justo cuando me disponía a cocinar, y en lugar de correr a la tienda (me gusta eso, ¿no?!) Decidieron intentar usar el aderezo ranch, como el factor clave para el pan rallado. A veces las cosas van bien en la cocina, y este era uno de esos momentos de gloria! Para hacer el palo empanado a los tomates, que son la mejor manera de utilizar el tradicional proceso de 3 pasos inmersión. En primer lugar, en harina sazonada (sólo sal y pimienta a hacer), entonces en el líquido - en general, los huevos batidos, pero para mí esto era un aderezo ligeramente adelgazado - y, por último, en el pan rallado (o harina de maíz si se quiere). Asegúrese de tener todos los platos preparados y los tomates en rodajas de 1 / 3 de pulgada de espesor. Ver cómo se aferra a la harina de los lados del corte húmedo del tomate? Que dará a la harina de aderezo ranch algo a que aferrarse a, y el vendaje, por supuesto, permite que el empanado se adhiera. He utilizado una sartén antiadherente que odie más que todos los de la capa hermosa que se dore por mis tomates verdes fritos se queda pegada a la sartén. También comencé con este aceite de oliva, mucho, pero añade más cada lote que he puesto en la sartén. Calentar la sartén sobre a medio camino entre medio y medio-alto - que desea que los tomates para cocinar el tiempo suficiente para ablandar un poco y no quieren quemar el recubrimiento en el proceso. Cuando tienen un color dorado precioso como éste, a su vez con una espátula delgada y marrón en el otro lado. Cuando se los quite, espolvorear con sal marina y se las comen calientes!