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22 de octubre 2009 | Carne y Aves
Espero que no te pierdas de ayer de lentejas y calabaza Cazuela de post - Lo hice para ir junto con este pastel de carne de cordero, ya que comparten el mismo perfil condimento, lo cual es importante en la planificación de los platos que van de la mano. ¿Quién quiere un poco de ajo y el tomate basado plato italiano se combina con algún plato de sushi Terriyaki sabor, ¿verdad?
Tomé mi primer conjunto cordero de Colorado de la planta de procesamiento de cerca de Greeley ayer. El procesamiento es sólo una palabra más aceptable para el corte de los animales en los filetes, chuletas y la carne molida y empaque que para el consumidor. Amigos me han preguntado si me siento mal de que ese cordero fue degollado. Bueno, yo estaría completamente insensible si no un poco de remordimiento, pero la realidad es que a menos que usted va a ser un vegetariano, usted está comiendo los animales. El hecho de que usted lo compra ya en una envoltura de plástico en un caso de congelados del supermercado no quiere decir que no era un cordero lechal en un punto. Sin embargo, mediante la compra de un cordero de mis amigos agricultores orgánicos, estoy feliz de saber que el animal fue criado en una forma humana, se les permite alimentarse naturalmente, y se mantiene con su madre. Ni siquiera voy a decir cómo lo general se hace - se puede ver Food, Inc., si se quiere entender. Caja de jabón suficiente para un día! 
Rápidamente me examinaba todos los cortes de carne en mi caja - que incluye más o menos la cabeza hasta la cola, por lo que los huesos del cuello, hombro asado, riblets, chuletas, asados en las piernas, y la carne molida - y decidió comenzar con la carne molida de cordero como No tuve mucho tiempo para frenar asar un hombro o una pierna. 
Me encanta la carne mechada, a pesar de que mi marido lo odia - y ahora se conoce una de las principales razones que cocinar: tengo que decidir qué hay para cenar! Por lo tanto pastel de carne de cordero era mi plan. Para empezar, la combinación de la carne molida de cordero con huevos (empecé con uno, pero añadió un segundo porque se veía demasiado seco), especias (comino, cilantro, tomillo, sal, pimienta y canela), piñones tostados y las pasas. (Gail, si estás leyendo esto yo sé que son serviles - acaba de salir de las pasas de uva a) Puedo usar un tenedor para batir todo junto en este momento lo que no es el exceso de trabajo de la carne y hacer que sea difícil. 
A continuación, agregue la cebolla finamente picada, el perejil (que sólo tenía seca la mano) y el pan rallado, y se combinan hasta que se mezcle bien. 
Presiona suavemente en un molde de pan pequeño y hornear hasta que estén bien apenas medio. Si se cocina más tiempo (que por desgracia lo hizo), que será muy seco. No hacer una salsa, ya que estaba nevando y yo no quería ir a la tienda a comprar yogur que yo estaba fuera de, pero una salsa de yogur rápida realmente hacen de este cantar (y probablemente sea más agradable para los como mi marido, que acaba de encontrar demasiado firme y bien hecho, pastel de carne). Combine 1 taza de yogur griego mezclado con la ralladura de un limón, un poco de jugo de limón, una cucharada de menta fresca picada, sal y pimienta al gusto. Si usted no puede encontrar el yogur griego, que es más gruesa, acaba de dejar yogur regular de sentarse en un colador durante 30 minutos para liberar un poco de líquido. 
La crisis de los piñones y las sorprendentes éxitos poco de la dulzura de las pasas realmente funcionan bien con el cordero. Y no se olvide el plato de lentejas! Pastel de carne con especias marroquíes Cordero
Rinde 4 porciones
Este pastel de carne sería fabuloso, con una salsa de yogur enriquecida con un poco de limón y menta.1 libra carne molida de cordero
2 huevos grandes
1 / 4 taza de piñones tostados
1 oz de pasas, rehidratado en agua caliente
1 / 2 cucharadita de canela
1 / 2 cucharadita de tomillo
1 cucharadita de comino
1 / 2 cucharadita de cilantro
3 / 4 cucharadita de sal
1 / 2 cucharadita de pimienta
1 / 2 cebolla mediana amarilla, picada fina
1 cucharada de perejil seco
1 / 4 taza de migas de panMezcle todos los ingredientes con cuidado, con cuidado de no sobrecargar de trabajo a la carne. Presione suavemente en un molde de pan pequeño y hornee a 350 grados durante 30-45 minutos, o hasta que esté medio bien.
Michele, pastel de carne de cordero suena delicioso y grandes fotos de nuevo ... gracias